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《毒從口入》

書籍簡介

本書主要關注在我們食物和環境中存在的化學合成物如何使我們“日常生活中的面包”變成了“日常生活中的毒藥”;向我們揭示了食品從農田到餐盤的過程中所經歷的所謂現代“先進”食品加工模式及其背后的秘密。

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《毒從口入:誰,如何,在我們的餐盤里”下毒”?》分為四大部分:第一部分:從農田開始,農藥開始進入人的食品中。農藥造成巨大危害。第二部分:科學與工業的發展造成以癌癥為代表的慢性疾病的盛行。第三部分:我們餐桌上食品添加劑和塑化劑大行其道。在這一現象背后是不健全的化學制劑的評估與許可系統:工業界為了維持許多高毒性產品能在市場上繼續使用,而向權力機關滲透并以此制定行業法則。第四部分:塑化劑、雌激素、雙酚A(有毒塑料)、農藥殘留等干擾人的內分泌系統,造成男性生育能力危機,性別紊亂和嬰兒畸形等。

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《毒從口入》采用紀實手法,調查翔實,筆觸尖銳。以大量第一手事實和數據為依據,追蹤現象的來龍去脈,層層深入,直指西方食品工業鏈的結構性弊端,填補了同類調查對食品工業體制結構性問題探索的空白,具有強烈的社會責任感。

作者簡介

瑪麗-莫尼克?羅賓,法國著名獨立紀錄片女導演、記者,擅長處理令人震撼的敏感題材,1995年獲得法語國家最高新聞獎阿爾貝?隆德雷斯獎(Albert Londres Prize)。2008年3月,她導演的紀錄片《孟山都眼中的世界》獲得蕾切爾?卡遜獎(Rachel Carson Prize)與環境媒體獎(Umwelt-Medienpreis)等多項大獎。《毒從口入:誰,如何,在我們的餐盤里“下毒”?》是繼《孟山都眼中的世界》之后的又一力作。

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目錄

前言:知識就是力量
第一部分 農藥即為毒藥
第一章 反對農藥的集會和斗爭
“綠色革命”的“美好承諾”
呂費克倡議與農藥致病的悲劇
農藥中毒的受害者
受害農民的斗爭
農藥生產商的“眼中釘”
漫長的訴訟
第二章 農業中的化學武器
從“害蟲殺手”到“植物保護產品”
從生化武器研究到農藥生產
如何衡量毒藥的毒性
滴滴涕與工業時代的開端
橙劑,驚人的死亡之雨
第三章 “致死的長生不老藥”
《寂靜的春天》,卡森的斗爭
“毒藥鏈”
鳥兒的沉默
美國企業的傲慢和否認
農藥,“第三世界的毒藥”
智利的中毒者
被農藥二級灼傷的智利女工
無法進行的預防
“植保態度”——法國農藥毒素監控網
第四章 農藥導致的疾病
一手遮天的農業合作社
農藥慢性中毒:一個地獄般的陷阱
一起苯中毒案例
以一敵百,農民的堅強抗爭
“在太平間里清點病人和死者”
不可能存在的證據
第五章 農藥和癌癥:同步研究
孟山都的報酬和非霍奇金氏淋巴瘤
流行病學者的艱難工作
關于農藥對癌癥作用的同步研究
骨癌和腦癌:農民為首要受害者
美國大型《農業健康研究》令人擔憂的結果
等待AGRICAN,研究農業界的癌癥
第六章 農藥與神經退行性疾病:難以遏制的增長
帕金森病與農藥高巧中毒案例
引發帕金森病的毒素和有毒產品
帕金森,農業工業化的疾病
農藥瞄不準目標,卻殃及人類
農藥與免疫毒性:傷及鯨魚、海豚、海豹
過敏和自身免疫性疾病——人類身上的反應

第二部分 科學與工業:疑惑的產生
第七章 科技進步致命的一面
與化工企業分庭抗禮的學者
癌癥,“文明社會”的疾病
18世紀的先驅:拉馬齊尼和職業病
19世紀工業革命:未知的流行病的病原
使人發瘋的毒藥
1936年布魯塞爾:癌癥成因研討會
職業病研究者威廉?休珀的孤軍奮戰
第八章 為企業利益服務的法規
1924年:美國第一宗含鉛汽油案件
以科學之名為化工產品武裝
毒理學法則的不正當用法
煙草和肺癌:煙霧的幌子
“我們生產的就是疑慮”——煙草企業的詭計
垃圾科學,下毒者的秘密同盟
第九章 科學的槍手
“賤賣的科學”
苯暴露導致白血病:被隱藏的數據
企業的槍手
大聲反對利益沖突
企業對高校的控制
第十章 權威機構的謊言
法國的致癌原因(2007):一份“不值得重視”的報告
腐敗的學院研究:以二惡英和石棉的為例
國際癌癥研究機構的困境
國際癌癥研究機構的利益沖突
為科研獨立所做的抗爭
國際癌癥研究機構的“黑暗時期”:有謬誤的專題論文集
虛假的論據:癌癥的“作用機制”不可從嚙齒動物推及人類
化工企業的“雙面語言”
第十一章 癌癥等慢性病的盛行
一部過時的癌癥研究“基礎參考書”
與《癌癥的原因》作者的一次意外相遇
不靠譜的論據
人口老齡化不是癌癥變多的理由
煙草:職業性癌癥的替罪羊
為孟山都效勞的科學家
知名學者與化工企業的同謀,科研機構的尷尬
致命的氯乙烯
圍繞著PVC的同謀
PVC生產企業聯合作戰
“理查德?多爾最終名譽掃地”
工業化國家的流行病

第三部分 為企業利益服務的監管系統
第十二章 科學欺詐的巨大謊言:毒藥的“每日可接受攝入量”
“每日可接受攝入量”的黑匣子
“每日可接受攝入量”的創始人
1961年:每日可接受攝入量被正式采納
化工企業的說客,每日可接受攝入量的推動者
“我們為什么需要每日可接受攝入量”
偽造的研究和“實驗室的正確操作”
“最大無有害作用量”,一個“模糊”的安全界限
“安全系數”:“絕對無法接受的修補活兒”
現代化進程中高歌猛進的“風險社會”
以健康為代價的利益
第十三章 無法解決的難題——“最大殘留量”
一次對農藥殘留聯席會議的例外訪問
讓人難以安心的復雜程序
“后工業時代的化學魔法師”
工業的數據是“機密的”
化工企業對尷尬問題避而不答
在農藥殘留聯席會議,一切都是秘密
“所有食品污染物評估系統都需要重審”
“農藥殘留聯席會議的所作所為并非純粹的科學”
對歐洲食品安全局的一次很有意義的拜訪
綠色和平組織對歐洲毒理新標準的批評
第十四章 阿斯巴甜,企業如何在幕后操縱監管
E621、E900、E951等:我們盤子里的化學食品添加劑
阿斯巴甜的發現
阿斯巴甜生產商“從寬主義研究”
拉姆斯菲爾德給阿斯巴甜放行
“滾雪球效應”:從美國的許可,到全世界的許可
第十五章 阿斯巴甜的危害與公職機構的緘默
1987年:阿斯巴甜的反對者在美國國會嶄露頭角
國際生命科學學會的詭計
美國食品藥品監督管理局堅持簽署:“該物質安全”
十四年間一百萬人的91種副作用
企業對科研經費的影響:“經費效應”
“為尋找真相而奉獻一生的學者的家園”
“阿斯巴甜是一種強大的多點致癌物質”
利益沖突與潘多拉的盒子
第四部分內分泌干擾物的驚天丑聞
第十六章 “男性危機”:人類正處于危險之中?
“塑料不是惰性材料”
與我們息息相關的動物的命運
到處都有多氯聯苯,持久性有機污染物
Wingspread宣言:敲響化合激素干擾物的警鐘
內分泌干擾物,危險的“軌道干擾器”
人類生殖力的下降和生殖系統畸形
前農藥生產商的毀滅性證詞
第十七章 人造雌激素“乙烯雌酚”,完美范例
1938年發現的一種“神奇藥物”
1962年:酞胺哌啶酮的丑聞
“乙烯雌酚女孩”的殘酷悲劇
美國乙烯雌酚行動組織的斗爭
乙烯雌酚行動組織與科學家合作的“核心人物”
“內分泌干擾不是一個純理論的概念,它是有面孔的”
第十八章 雙酚A事件:潘多拉的盒子
微劑量大作用
胎兒暴露于雙酚A的危害
弗雷德·馮薩爾發現了激素的威力
一顆“定時炸彈”
化工企業的慣用伎倆
“16世紀的技術與知識”
“用來制定雙酚A每日可接受攝入量的研究真是荒謬”
歐洲食品安全局為雙酚A辯護的拙劣論據
“忽視這些數據并不是科學的態度”
含雙酚A的塑料奶瓶:監管機構的虛假論據
改變模式的必要性
第十九章 雞尾酒效應
莠去津,一種“強效化學閹割藥”
農藥的混合會增強毒性
“化學身體負擔”:每個人都被“化學品湯汁”污染了
臍帶中的農藥混合物
“新的混合物加法:0+0+0=60”
乳癌的爆發是由于混合激素的協同作用
一場“無聲的流行病”:兒童成為首要受害者
因農藥致畸的兒童
結語:改變模式
注釋
附錄:專有名詞、人名、地名對照表
譯者后記

序言

“這本書是否是《孟山都眼中的世界》的續篇呢?”自2008年我在一次辯論或講座上宣布我將著手一個計劃開始,我就反復問自己這個問題。是,亦不是,這本書既是亦不是“孟山都之續”,即使它的題材顯然與我之前的調查有關。事實上,這些書和紀錄片——在我看來兩者是緊密相連的——就如同一條項鏈上的珍珠或一幅拼圖上的碎片:它們是相連相嵌的,無須我刻意為之。我之前所做的工作引發了一些疑問,由此間接催生并滋養了這些作品,而這些作品最終形成了同一條鏈條上的鏈環。在任何情況下,作品形成的過程都是一樣的:渴望明白更多的問題,然后將積累的知識傳遞給更多的人。

有關化學工業的三個問題

《毒從口入》是經過長期工作得來的成果,開始于2004年。當時我對生物多樣性所面臨的威脅感到十分擔憂:在Arte電視臺播出的我的兩部關于生物專利注冊和小麥歷史的紀錄片中,我描述了跨國公司是如何以不正當的手段獲得第三世界國家的作物和專業技術的專利。同時,我還在阿根廷拍攝了一部影片,盤點了轉基因大豆種植所造成的(災難性)后果,即孟山都公司著名的抗農達(Roundup ready)轉基因大豆。我為了拍攝這三部影片四處奔波,同時對第二次世界大戰后發展起來的、號稱以“喂飽整個世界”為目標的農用工業模式進行了思考。我發現正是這造成了單作模式的擴張,侵害了糧食的家庭耕作模式,導致了生物多樣性的嚴重降低,由此將對人民的食品安全和糧食主權構成威脅。我同時也注意到著名的“綠色革命”因為大量使用化學產品(如農藥和化肥),引發了自然資源(如土質、水源)的貧瘠化和普遍的環境污染。

拍攝這三部曲必然使我關注到美國的孟山都公司,它是“綠色革命”最主要的倡導者和得益者之一:首先,因為它曾經是(并且后來依然是)20世紀主要的農藥生產商;其次,因為它成為了世界第一大種子生產商,并企圖依靠獲得專利的轉基因種子(即著名的轉基因生物)插手食物鏈。這家位于圣路易斯的企業為了持續在市場上出售高毒的產品,能夠編造出那么多的謊言、采取那么多卑劣的手段,而不管其代價是對環境、衛生和人類的侵害。我無法形容當我發現這一切時是多么震驚。

并且,在我創作這部“當代恐怖小說”——這是借用為加拿大版《孟山都眼中的世界》作序的社會學家露易絲·旺德拉克的說法——的過程中,有三個問題不停纏繞著我。孟山都是否是工業史上的一個例外,又或者相反地,它的罪惡行為(我斟酌過我的用詞)是大部分化學產品生產者共有的特點?然后,一個問題又催生另一個問題,我又問自己:半個世紀以來,這數十萬種入侵了我們的環境和餐盤的化合分子是如何被評估監管的?最后,“發達”國家中癌癥、神經退行性疾病、生殖障礙、糖尿病和肥胖癥的發病率急劇增長,以至于世界衛生組織用“流行病”這個詞來討論它們,而這些疾病的增長是否與化學物質暴露有關呢?

為了解答這些問題,我決定致力于新的研究,調查從農民的田地(農藥)到消費者的餐盤(食品添加劑和食品包裝用塑料)這條食物鏈中所涉及的化學物質暴露問題。這本書不會討論電磁波、手機和核污染,只討論暴露在我們的環境和我們的食品之中的化合分子——我們“每天吃的面包”大量變成了我們“每天吃的毒藥”。要知道這個主題是極具爭議性的(考慮到與之相關的經濟利害,這并不意外),我選擇有條不紊地推進,從最“簡單”最無異議的問題入手,即從農民因直接暴露在農藥下導致的急性至慢性中毒開始,然后逐漸轉向最復雜的問題,即我們每個人體內都有的化學產品小劑量殘存的影響。

聚攏拼圖碎片

《毒從口入》是長期調查研究的成果,其中動用了三種資源。首先,我查閱了一百多本書籍,有歷史學家寫的,也有社會學家和科學家寫的,作者主要都是一些北美的學者。我的調查很大程度上也要歸功于一些才學卓越的大學科研人員們所完成的寶貴成果,例如加州大學的勞動與環境醫學教授保羅·布朗克、他的歷史學家同事杰拉德·馬柯維茲和大衛·羅斯納,以及流行病學家大衛·邁克爾斯——他在2009年12月被任命為美國職業安全與健康管理局(0SHA)的領導者,這是美國負責勞動安全的機構。他們的著作資料翔實,但很遺憾它們沒有被翻譯成法語,這些著作讓我有機會接觸大量全新的資料,幫助我把我的研究對象重置于一個大得多的工業歷史背景之下。

正因為如此,我追溯到了“綠色革命”之前的“工業革命”,這兩者就像同一個貪婪的怪獸的兩張面孔:科技進步貌似給全世界帶來了幸福和安逸,然而就是這樣一位現代的農神,威脅著要“吞噬自己的孩子”。這一歷史回顧是必不可少的,否則我們無法明白化學品的規范系統是如何被制定并在今天仍然運行無阻的——這個系統中飽含著工業家和公共職權部門對工人的不斷藐視,為了這些所謂“先進”的企業對化學工業的狂熱,工廠里的工人們付出了沉重的代價。

我還從一些律師、非政府組織、專家,尤其是那些搜集了大量有關化工危害的資料的“頑固分子”那里獲取了各種各樣的文獻,豐富了這本書的素材。例如亞特蘭大的奇人貝蒂·馬蒂尼,她搜集了有關阿斯巴甜的大量罪證,我向她堅持不懈的精神致敬。當然,所有我在這里所援引的每一個獨家或未被公諸于眾的文獻,我都小心翼翼地保留了一個副本。這本書旨在展現一幅清晰的、甚至是確鑿的畫面,在我拼湊這幅畫面的過程中,這些資料給予了決定性的幫助。

然而,若是少了那五十多次個人訪談,這項工作同樣是不完整的。為了我的調查,我走訪了十個國家并進行采訪:法國、德國、瑞士、意大利、英國、丹麥、美國、加拿大、印度和智利。在我所詢問過的那些“重要證人”中,有17個化學產品評估機構顯得尤為重要,例如歐洲食品安全局(EFSA)、美國食品藥品監督管理局(FDA)、世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(cIRc)以及世界衛生組織和糧農組織共同建立以評估農藥毒性的農藥殘留聯席會議(JMPR)。我還采訪了31位科學家,主要是歐洲和美國的科學家。我想向他們致以崇高的敬意,因為他們仍然努力地為保持獨立而奮斗,并捍衛著科學為公共利益而非私人利益服務的理念。

惡魔存在于細節中

最后,《毒從口入》還是來自于信念的成果,我想要分享這種信念:必須奪回我們對盤子里的食物的主權、掌控我們吃下肚子的東西,如此才能拒絕那些對人體沒有任何益處的小劑量毒藥。如英國學者埃里克·米爾斯頓所言,在現行體制中,“是消費者承擔風險,而企業獲益”。然而,要能夠批判這個“體制”的“種種”缺陷并徹底地重新審視這個體制,必須先明白這個體制是如何運作的。

我必須承認,要解碼制定化學風險暴露標準的機制(“化學風險”這個專家們所使用的術語,語氣被緩和了),并不是一件容易的事。例如,我們每個人都會接觸到的那些毒藥的“每日允許攝入量”,或稱“每日可接受攝入量”,這個眾所周知的所謂標準是如何制定的?要解答這個問題真是項傷腦筋的工作。我對化學毒藥的評估監管系統同樣深表懷疑,這個復雜的系統總是在幕后運行、密不透風,這也是維持這個系統穩定的手段。誰會真的去窺探每日可接受攝入量,或什么“最大殘留量”產生的歷史呢?如果,偶然有一名記者或是一位好奇的消費者膽敢提出疑問,監管機構給出的回答通常郜是:“這是個大概的數據。而且,你們知道,這是非常復雜的,相信我們,我們知道我們在做什么……”

問題在于,當涉及毒理學數據時,這可關系到消費者的健康,包括他們的后代的健康,“大概”在這里是不可接受的。因此,我反而相信“魔鬼存在于細節中”,我決定與他們對峙。我希望讀者們能原諒我,若你們覺得我詳盡的解釋及大量的注釋和引文是一種夸張的擔憂。然而我的目的是希望,每個人若是愿意的話,都能成為自己的專家。或者,在任何情況下,任何人都能夠掌握嚴謹的理據,盡其所能地行動,對那些擺布我們健康的游戲規則施加影響。因為知識就是力量。

文章來源:《毒從口入》

書籍信息

    《毒從口入》

  • 作者
    瑪麗-莫尼克·羅賓 (Robin M.M.) 著, 黃琰 譯
  • 出版社
    上海人民出版社
  • 定價
    ¥45.00
  • 出版日期
    2013年12月
  • 裝幀
    平裝
  • 開本
    16開
  • ISBN
    7208117888

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