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素食界高湯之“蘿”素湯

作者:辛寶兒

常規的煲湯食材都是肉食,也許很多人會問,素食也能煲湯?當然!不但能煲,其口感與營養價值更勝一籌!

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羅素湯(又稱羅宋湯)也許大家并不陌生,是俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,里面除了一些蔬菜外,通常會有牛肉或紅腸。

個人比較喜歡羹湯,加上媽媽是南方人,平日比較愛煲湯,其實稍作改良,羅素湯就能變身為“蘿”素湯(改個字,徹底變身素湯啦~),經過中小火煲制,口感非常醇厚鮮美,營養價值豐富,美容養顏,尤其是處于孕期哺乳期的素媽們,絕對是補充體力的首選,入選食材都是素界大咖。而且這款湯不需要加入復雜的調味料,僅僅是原味,就已經鮮美無比了。

誰說素界無高湯,如果沒喝過,趕快一起補一補吧!夏天喝完出出微汗,還能排毒哦~

- 食材 -

西紅柿……1-2個

山藥……半根

土豆……1個

香菇(或干香菇)……5朵

胡蘿卜……1根

蓮藕……一段

玉米……半個

白蕓豆……適量

豌豆……適量

干筍……適量

花生米……10粒

- 調料 -

海鹽……適量

黑胡椒粉……適量

亞麻籽油……少許

(可用食用油代替)

生姜……5片

- 做法 -

1.白蕓豆提前浸泡12小時,干筍提前浸泡1小時;

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2.將上述所有食材切成小塊準備;

3.鍋中倒入少許亞麻籽油(沒有也可以用食用油代替),將切好的西紅柿倒入,小火熬成西紅柿醬;

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4.將熬好的西紅柿醬倒入砂鍋中(沒有砂鍋用普通能熬湯容器的也行,要有蓋子哦),加入生姜和大量的水;

5.將準備好的所有食材全部倒入砂鍋中,大火燒開后,調至中小火,蓋上鍋蓋煲1小時;

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6.高湯新鮮出爐,建議原湯內不要加其他調料,原汁原味很鮮美,加入海鹽即可,根據自己口味,加入些黑胡椒也很贊哦。

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-Tips-

1.白蕓豆是非常好的食材,蘿素湯的醇厚口感歸功于它;

2.干筍必須提一句,其口感和瘦肉非常接近,感覺湯的口感都升華了;

3.玉米就用普通的,不要選擇水果或糯玉米(聽說這兩種是轉基因,待求證,不過普通玉米味道更佳是真的,它使得湯味兒都變得奇妙)。但是,麻麻說這個季節玉米不是應季的,建議大家先不放;

4.水盡量多加,因為煲湯時間比較久哦。

文章來源:素食星球

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