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BFC名企訪談 | 祿牌農業:專注生姜46載,匠人終獲好姜

作者:Ivy

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祿牌農業將參加第13屆 BIOFACH CHINA 中國國際有機產品博覽會,5月16-18日在上海世博展覽館(國展路1099號)舉辦。祿牌農業的展位號是D58。

用基質栽培生姜的踐行者孫建濤說,他的老師張其錄是一位農民,從73年開始種植生姜。

在和生姜打交道的幾十年中,張老師發現化肥和農藥的投入量非常大,不僅傷害農民自身,還讓土壤變得越來越糟糕。他想打破這個怪圈,覺得可以用自然的、物理的方法來解決問題。

92年起,張其錄對生姜的種植做了一些研究,自費購買了顯微鏡研究病菌對生姜生長的影響。村民們笑話他:“一個農民不好好種地而去搞科研,城里有的是科學家還輪得上你老張嗎?”

老師經常找姜農聊天,姜農說:“我們種了,我們自己不吃,自己吃的單獨種。”老師說:“你不吃,你的孩子不吃嗎?你的孩子在城里工作,這些姜會被賣到城里去。”老師認為這是個淺顯的道理:“你不種小麥,不吃別人種的小麥嗎?你不種玉米,是不是要買玉米吃呢?我的孩子在城里上班,我也希望他們吃上一口安心、放心的食品,這就是我的初衷!”

張其錄老師

張其錄老師

孫建濤被老師的對食品安全的情懷和務實的匠人精神所打動,決定共同創建有機生姜事業,讓世人能吃上放心姜,農民免受農藥的傷害,環境能夠得到保護。

孫建濤

孫建濤

獲得國家專利的基質栽培法

2013年至2018年是他們技術攻堅和研發的階段。張老師研究出了獨有的基質生姜栽培法,獲得四項國家發明專利。以長白山原始森林野生松塔為營養基質,并以種植袋獨立種植的方法,既能保證生姜生長所需的營養,又能有效避免地下病蟲害的發生。

孫建濤說:“生姜生長經歷四季更迭,周期長達8個月(每年2月下旬到10月下旬),姜農需要不斷噴灑藥物才能確保秋季有個好的收成,除草劑、殺蟲劑、殺菌劑等藥物的噴灑少則十來遍,多則二十幾遍。姜農在噴施農藥時不會佩戴防毒面具,導致大量化學藥物的直接吸入,對身體帶來極大的危害。”

張老師的無土栽培種植法全程無化學肥料、無農藥;采用物理防護的辦法如姜田覆蓋防蟲遮陰網,配合黃藍粘蟲板等,杜絕地上蟲害的傳播。生姜產品經過德國Dr.specht博士實驗室424項權威檢測,零藥殘、無重金屬符合歐盟有機標準。

張老師重視生姜的姜種,親自指導培育有機生姜,并采用二次挑選法(生姜芽時嚴格挑選姜塊,種植時嚴格挑選姜芽)嚴格挑選無病,健碩的姜塊作為姜種,確保每一株無土栽培生姜的優良品質。

生姜的儲存也有學問,利用張老師發明的二氧化碳貯存法,在適當的時期,通過控制恒溫庫內二氧化碳的濃度來抑制有害蟲卵的孵化,保證生姜安全的同時杜絕了化學藥物的使用。

營養價值如何?

將樣本送到上海微譜技術檢測,結果顯示姜辣素及鈣、鎂、鋅、鐵、鉀等微量元素含量高于普通生姜4~22倍。姜辣素是姜酚、姜腦等與生姜有關辣味物質的總稱,對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲,可使腸張力、節律和蠕動增加。

不僅營養價值高,姜的滋味也令人難忘。孫建濤形容姜切片猶如脆炒土豆片般的爽滑細膩,味道濃郁,喜愛美食的人吃過一次再也忘不掉。

3帶著姜農一起干

孫建濤經常和老師討論姜農的處境。

張老師說這不能怪姜農,他們沒有科學的理論指導,只能隨大流。姜農非常苦,生姜的生長周期長,不好儲存,又不一定能賣個好價錢,他們承擔的風險很高。

“我們能不能做一套系統出來,由我們負責前端的技術研發到后端的品牌建設和渠道的建設,讓農民參與進來做他們最擅長的工作,各自賺取各個環節應得的利潤。這樣既可以解決農民技術的難題,又能避免農藥化肥的濫用呢?”孫建濤自問。2019年,他們嘗試與農民合作,由他們負責生姜種植基地的打造,農民量力承包,按要求產出的姜全部收購,農民不用為銷售和儲存而發愁。

孫建濤說,他們創辦的祿牌農業(山東祿牌農業科技有限公司)正在打造一個具有國際標準的有機生姜種植基地,基地建立在森林覆蓋率達到40%的濰坊市峽山區。計劃分三期投入:2019年第一期建造160畝,2020年第二期460畝,2021年第三期390畝,以畝產5000斤的保守估計,3年后生姜的年產量至少能達到500萬斤。

4

全球高品質有機生姜供應商

祿牌農業開發了豐富的產品線,除生姜產品外,還包括干姜系列、腌漬系列、姜脯系列、姜茶系列、飲料系列等,滿足了市場上多樣化的需求。

“歐美日等發達國家生姜及姜產品保健養生市場已非常成熟。鑒于我國生姜藥殘重金屬超標問題,這些發達國家會花數倍于中國生姜的高價采購安全生姜,目前日本產生姜售價為中國產售價的10-20倍。”孫建濤說。他看好國際市場,經過前期的努力,目前已簽訂香港、法國、荷蘭、德國等意向訂單。

與此同時,國內市場也有巨大的潛力。祿牌農業已經供應的客戶包括盒馬鮮生、春播、正谷、有機匯、彩虹雨、蟲媽鄰里等,祿牌生姜甘為所有有機食材流通企業做綠葉,彌補有機生姜這一單品空缺,完善自有品牌打造。全力以赴將祿牌生姜打造成為著眼于全球的高品質有機生姜供應商。

有機會客廳

有機會:用長白山的松塔土替代普通的土壤, 如何滿足生姜生長所需的營養?

孫建濤:生姜基質栽培是一套系統的種植方案,我們申請了發明專利,以長白山松塔粉碎為營養支撐加上木粉作為填充物,起平臺覆蓋瓶PE防草膜、防草布并將獨立袋裝的生姜擺放到平臺上,地上覆蓋斑馬網(一種防蟲遮陰網)人工建立屏障,以物理方法杜絕病、蟲、草害得傳播。生姜生長的營養后續會通過追加有機認證的肥料來補充一部分,伴隨松塔的腐熟營養也會慢慢釋放出來,一年比一年使用的商品肥料會減少。

有機會:基質可以循環使用嗎?

孫建濤:可以,每年損耗約為15%,后續每年添加就可以了。

有機會:目前一年的產值多少?有銷售壓力嗎?

孫建濤:2018產值在1000萬左右,2019年增加到3000萬左右,主要銷往北京、上海、廣州、深圳、香港等國內一線城市。伴隨國內消費者消費觀念的轉變,對有機食品的需求在逐年增加,銷售壓力并不太大,但伴隨參與農戶的增加、種植規模的擴大,銷售渠道需要多方面打通,我們的任務任重而道遠。

有機會:普通消費者在哪些渠道能買到?

孫建濤:通過我們的官方微信商城可以購買(微信搜索“lupaisj”關注即可)。

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