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茶與咖啡,你好哪一口?

作者: 食小花

茶與咖啡,作為目前世界上最受人們歡迎的飲料,究竟有什么獨特的魅力?

當咖啡遇到茶,就如同電影《當北京遇上西雅圖》里所表現出的西方與東方的文化撞擊,矛盾而又融洽。

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咖啡留有火的燙痕,烙印著芳香,茶如坐草木之間,清新而幽遠。

我喜歡茶,也喜歡咖啡,它們的關系是不可調和的嗎?

在日常的都市生活中,咖啡與茶時刻伴隨著我們,它們的并存如同“你”“我”,并無隔閡,讓我們一起來感受咖啡與茶的碰撞。

茶文化在中國的地位

我國是世界上最早發現栽培和利用茶葉的國家。

據歷史資料考證,茶樹起源于中國,早在5000多年前,我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。

《茶圣陸羽》

《茶圣陸羽》

經過漫長的歷史跋涉,茶從故鄉中國出發,現在已經在全世界50多個國家扎下了根。

茶之于中國,猶如咖啡之于法國,不僅僅是一杯飲品,更是一種悠久深厚的文化。

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它發于神農,聞于魯周公,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。

中國人對茶的熟悉,上至帝王將相,文人墨客,下至挑夫販夫,平民百姓,無不以茶為好。

人們常說:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”

茶在中國人生活和文化中的地位,由此可見一斑。

什么是茶文化?

對于茶文化我們已有許多固有的想法。但是我們真的了解它嗎?

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飲茶不只是為了解渴、消食或提神,也不僅僅是一種沖,泡,煮的體驗,更不能只通過一種器皿去做簡化的了解,我們需要進一步深入茶文化之博大。

飲茶有道,藝茶有術。

不同年代,茶的功能也不經相同,唐人飲茶談藝術,宋人飲茶重意境,元代飲茶粗獷豪邁,明清講求修身養性。

《宋人斗茶圖》

《宋人斗茶圖》

不同年代,飲茶的方式也不相同。秦代茗粥,唐代煮茶法,宋代點茶法,明代泡茶法(現代泡茶的開端)。

畫中仕女反應了典型的唐代煎茶喝法

畫中仕女反應了典型的唐代煎茶喝法

自古“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”則是文人雅士的七件雅事。

“茶文化”泛指與茶相關的文化,包括茶產業、飲茶、品茗、器用、茶事等,涉及人文、歷史、哲學,甚至涵蓋政治、經濟等方面。

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以茶文化和政治的關系來說,自中唐以來,歷代茶政與飲茶方式都有相關記載與論述。

就經濟的層面來說,唐代時期社會安定、經濟發達,因茶風鼎盛,茶的大量生產、促使貿易消費發展迅速。

就文學而言,歷代文人對茶推崇備至,以茶做為題材,留給后世人許多有關詩、詞、書、畫、歌、賦、曲等佳作。

從自然現象來看,歷代茶文化隨著制茶工藝的不同而有所改變,如茶樹品種、栽培、制作、加工等。

從歷史層面而言,自茶的源起,不論茶葉加工、飲茶方式,以及歷代茶事記載,均有長足演變。

就茶文化與宗教思想層面來說,儒家的追求的中庸之道,道家的反璞歸真、清靜無為,主張茶禪一味的佛家,都能與茶文化思想產生共鳴。

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東方人愛飲茶,捻一小撮茶葉放入杯盞,澆灌上翻騰的開水,嫩葉沉浮間,細嗅“裊裊茶煙綠”。

茶文化代表的是含蓄內斂、清淡雅致;受茶之育,可以說這也是東方人性格的體現。

?咖啡在中國的發展

“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”,意思是“力量與熱情”。咖啡樹原產于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區。

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據說一千多年以前,一位牧羊人發現咖啡樹,當地土著人把咖啡樹的果實磨碎,與動物脂肪摻在一起做成球狀的丸子,專供那些即將出征的戰士享用。直到11世紀左右,人們才開始用水煮咖啡以用作飲品。

13世紀時,埃塞俄比亞軍隊入侵也門,將咖啡帶到了阿拉伯世界。

在傳播的過程中,咖啡的飲用方法不斷得到改進。從碾磨加工到加奶,加糖,咖啡的喝法很快在阿拉伯世界得以普及。

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那么咖啡是如何在中國得以傳播的呢?

咖啡在中國第一次以中文的形式出現時,是在《四洲志》的譯書中,翻譯這本書的人正是在我們歷史書上留下濃厚一筆的“林則徐”。

林老師除了在戒煙一事上作出貢獻,他還致力于傳播外來文化,書中介紹了也門將咖啡作為土產出口,而“育奈士迭國”則是進口國。

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“育奈士迭國”正是美利堅合眾國(United state),當時因為發音的問題,在翻譯名稱上出現了一些小插曲,“咖啡”(coffee)一詞經歷了考非-磕肥-加非的諧音演變。

最終,因其標準的英語發音,溥儀將“coffee”翻譯成“咖啡”,成為了流行至今的官方正式用詞。

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溥儀和洋文化的故事:

1919年民國大總統徐世昌為溥儀聘請了洋師傅莊士敦當英文老師,當時他還是個十幾歲的少年,而這位蘇格蘭老夫子就此徹底搞亂了二百七十多年的內廷規矩,咖啡的洋名借此契機被引入了紫禁城。

隨著鴉片戰爭的爆發,租界在中國的擴張間接地成為了咖啡流行起來的起因之一,當時的上海上層階級就成為了中國第一批喝咖啡的人。

隨著社會的發展,咖啡逐漸演變成了一種社交手段,人們將洽談商務時喝咖啡視為一種小資,有門面的行為。

如今在中國,隨著經濟地不斷發展,人們越來越愛喝咖啡,咖啡文化無時無刻地充斥在我們的日常生活中。

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無論在家庭、辦公室、或是各種社交場合,都能發現咖啡不離手的愛好者:這種來自非洲的飲品已經融入了現代生活:它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起,成為了時尚和潮流的代名詞。

遍布各地的咖啡店成為人們交談、休閑的好地方,逐漸融入了文化之中。

有文化的咖啡

13世紀,咖啡的芬芳漸漸從廣漠非洲的高原上吹下來,曲折而迷離地遠征阿拉伯,很快地迷倒眾人,成為阿拉伯世界的代表性飲料。

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而現今咖啡文化所捆綁的更多是一種生活方式,也是一種浪漫的情節。

正如斯蒂芬·茨威格所說:「如果我不在家,那么我就在咖啡館。如果我不在咖啡館,那么就是在去咖啡館的路上」。

意大利人的熱情和奔放,直接映射到了它們的咖啡文化上,又香又濃的Espresso 就是意大利人熱情奔放的寫照。

如徐志摩所說的,如果巴黎少了咖啡,恐怕會變得無一可愛。美國人的咖啡,喝的是一種「率性」,咖啡體現著他們的「自由」與「民主」。

與之不同的是,英國人則更注重咖啡館這一“空間”,它們成為大不列顛人逛街歇腳、好友聚會、客戶會面等需求的「天然」的場地,有些人甚至將自己的整個下午都奉獻在咖啡館中。

數據來源:中商產業研究院

數據來源:中商產業研究院

據上圖有關資料顯示,目前中國的咖啡消費量正以每年近20%的速度遞增,將逐步成為世界最大的咖啡消費市場之一。

可以說,從一顆咖啡種子到一杯咖啡的蝶變,這一杯文化內涵豐富的咖啡引導我們追求著一種更加年輕、時尚、創新、現代的生活方式。

東方的沉穩與中庸,西方的激情與奮進在茶與咖啡的文化中交融碰撞,是民族與文化的差異,也是對美好事物的執著追求,相互不斷地探索使其升華。

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自古以來,茶就是中國人喜愛的飲品,其背后也有著豐富的文化內涵。中國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風靡世界。與之相似,咖啡則是西方文明的一個代表。

東方人的品茶講究的是茶道,通過香氣、湯色、滋味和葉底來品鑒;而西方人品咖啡講究的是環境和情調,則是通過“咖啡風味輪”來品鑒。(“咖啡風味輪”是是一個專業工具,用于對照品評單品咖啡中所出現的香氣、味道及口感)

茶和咖啡作為文化的“傳播者”,在東西方世界中起到了不可估量的作用,越來越多的東方人選擇在午后街角喝一杯咖啡,越來越多的西方人也嘗試通過茶來探索神秘的東方文化。

正如東西方文化的交融,交相輝映。

文章來源: 食話

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