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法國食育|你所不知道的政策、學校行動和味覺培養

作者: 食小花

今天小花來跟你介紹一下法國的食育圖景。這是我的同事小伙伴專門上了法國的官網,認真翻譯,感恩,比心。

在法國學校教育期間,學校會持續開展“食物和味道的教育”的課程或活動。

教師致力于良好飲食習慣的養成:在學校的課程或一些特定活動的開展過程中,學生的相關意識會慢慢形成。

學會如何吃好

在家庭或學校,用餐都是學習的好機會。均衡的學校午餐菜單有助于學生養成健康的飲食習慣。

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營養教育在教室里展開,孩子們在學校養成了第一個飲食習慣。

教師們在教導學生養成良好飲食行為習慣,以及讓他們意識到飲食對健康的影響方面,發揮著關鍵的作用。

這個教育項目貫穿于整個教育時期,尤其在小學和初中階段,讓學生們通過學校課程對營養領域有所了解。體育活動課程也在學期內開設。

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所有這些課程都是讓孩子們能夠得以通過實踐,學習健康營養知識的機會,也是了解國家健康營養計劃(PNNS)的契機。

在經濟學、地理學、SVT(生命科學與地球)、PSE(環境衛生預防)、現代語言、EPS(體育)等專業教授們的帶動下,一系列食育計劃都和教學項目、以及其他和學校餐飲相關人員的培訓項目(如:餐飲經理及助理、廚師、高級教育顧問、教育助理、當地種植生產者、營養師、協會等)緊密聯系在一起。這些都是健康教育的一部分。

培養味覺

培養學生學習區分不同的口味,及談論自己的感受的能力,并懂得欣賞不同的口感。

味覺圖

味覺圖

學校在喚醒學生味覺方面起著重要的作用。

學校的教育工作讓傳統烹飪被得以珍視,同時使具有良好口感和營養品質的產品獲得推廣。

味覺是在時間的流淌中得以學習、訓練及獲取的。想獲得快樂,需要付出時間并懂得如何選擇。

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味覺的培養可以在課堂上、組織的活動中,以及多樣化的形式中;有時候會結合外界活動的具體需求進行,如:

  • 探索類工作坊多樣化的活動組織
  • 提升傳統烹飪的受重視程度
  • 優質產品的推廣
  • 探索氣味、味道、香料和精油
  • 解釋制作的秘密
  • 面對社會趨勢和媒體進行批判思考

烹飪工作坊的實驗受到當地的協會、政府的扶持;同時,和學校及教育機構保持聯系。

國際健康營養計劃(PNNS)

作為PNNS的一部分,健康教育的干預工具在與法國公共健康署合作的前提下,被提出:

  • 宣傳小學生營養參照標準的海報
  • 五年級學生的營養指南,“我喜歡吃,我喜歡運動”

除教學計劃外,這些文件還伴隨著營養相關的教育項目的實施。

超重和肥胖:一個公共衛生問題

在法國,日益增長的兒童及成人超重、過度肥胖的比例,成了一個公共衛生問題。

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肥胖是許多健康問題的公認誘因:高血壓,膽固醇,糖尿病,心血管疾病,呼吸系統疾病,關節炎和某些類型的癌癥。

國家健康營養計劃(PNNS)旨在:

  • 通過營養調節來改善法國人的健康
  • 降低肥胖和超重的患病率

學校采取的措施

 

禁止食品經銷商

6學校禁止使用付費和食品自動售貨機。

鼓勵學校安裝冷水噴泉。

促進身體活動

預防超重和肥胖,意在讓孩子們了解能量的攝入和消耗。學習身體的課程和體育(PSE)課程起著至關重要的作用。

關于點心和小吃的建議

在學校吃早餐是非強制的。對于已經吃過早餐的學生來說,這是不合理的。

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教師可以在午餐前至少兩小時前安排一次點心時間。點心可以是水,不加糖的果汁,牛奶或半脫脂乳制品,面包和不加糖的谷物,以提供多樣化的食物供應。

學校生活中的其他飲食時刻:生日,圣誕節或年終派對等所提供的點心。這些節日活動提供了歡樂,分享和愉悅的時刻。

建議避免節日集中在一個時期,例如每月一次,以避免能量過剩。

國家食品計劃(PNA)

該計劃的目標之一是:促進年輕一代懂得根據口味,平衡食物與其攝入率,并將兩者完美結合的基礎上,獲得健康的飲食。

學校和餐飲業不斷開展合作伙伴關系,以改善學校的飲食條件。遵循營養規則和改善食品供應方面尤為重要。

參考文獻:

https://www.education.gouv.fr/cid115024/education-nutritionnelle.html

文章來源:食話

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/Llv3I2gGcY009be8MDlYeQ

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