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加工食品不健康?選對能為健康加分!4個數字巧避雷區

這些年,「純天然」、「純手工」的概念特別火;而說到加工食品,注重養生的年輕人都很嫌棄:垃~圾~食~品~

但其實,很多加工食品不僅比所謂的天然食品安全,而且還能給健康加分。

今天就來講講選擇加工食品的竅門。

加工食品,其實比天然食品安全

食品加工手段很多,比如冷凍、罐藏、干燥、殺菌、防腐、營養強化等等。并不是所有「加工」都是不好的,有些食物需要經過加工,使它更安全。

比如牛奶,巴氏殺菌奶肯定是比 「純天然現擠牛奶」更安全。

 巴氏殺菌鮮牛奶 By eiko,commons.wikimedia.org

巴氏殺菌鮮牛奶
By eiko,commons.wikimedia.org

并不是說「自制食品」不能吃。新鮮食品當然好,但保存條件更苛刻,稍不注意就會有食品安全問題。

切開的水果要盡早吃了,放久了再吃可能吃壞肚子;而蜜餞可以吃好幾天。

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食品添加劑固然不是人體必須的,但蜜餞不健康,不是因為食品添加劑,而是因為容易吃下過量的糖和鹽。重點錯了好嗎?!!!

以及,按國標合法添加的食品添加劑的食品,很安全。別被「無添加」的廣告套路帶歪了啊!!!

最應該避免的是,超加工食品

加工食品涵蓋了從粗加工到精加工的一系列不同加工程度的食品,最應該避免的是那些超加工食品。

因為吃這些食品,不僅容易攝入額外的糖、鹽、脂肪和熱量,而且還可能含有一些可能的致癌物。

今年2月份,著名醫學期刊JAMA上就發表了一項研究:超加工食品消費量每增加10%,全因死亡風險上升14%。

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超加工食品,簡單說就是經過多道加工工序、含有多種成分的食品;即食或者加熱就可以吃,是它們的特點。

比如包裝零食、飲料、糖果蜜餞、餅干、便利店的肉丸、恒溫箱里擺著的雞塊、魚排、冷凍披薩、微波爐里叮一下就能吃的芝士焗飯等。

 冷凍披薩 By Hendrike -commons.wikimedia.org

冷凍披薩
By Hendrike -commons.wikimedia.org

?這些加工食品,被你誤解了

一些加工食品,其實能為健康加分。

比如營養強化食品。強化維生素D的牛奶、強化葉酸、維生素B1、B2的燕麥、面粉等谷物食品。

一些粗加工食品。比如冷凍蔬菜、罐頭。不僅營養不丟分,也值得快節奏生活的現代人士選擇。

冷凍的甜菜根By H. Alexander Talbot -commons.wikimedia.org

冷凍的甜菜根By H. Alexander Talbot -commons.wikimedia.org

水果和蔬菜采摘下來時,還在進行呼吸作用等生化活動,在漫長的運輸、貯藏的過程中,營養損失在所難免;

而冷凍蔬果一般摘下來很快進行速凍,零下十幾度的溫度下,植物呼吸作用幾乎停滯、微生物也無法繁殖,理論上更有助于營養物質保留。

很"單純"的一罐沙丁魚罐頭

很”單純”的一罐沙丁魚罐頭

罐頭也是鎖住營養成分、延長保質期的一種加工手段。比如沙丁魚罐頭、鷹嘴豆罐頭等等,經濟實惠,安全性也高,并不像人們想象中的「沒營養」。

?如何選購加工食品更健康?

自己動手豐衣足食的神仙生活,對大部分現代人來講不太現實。

所以,掌握一些購物的技能,就非常有必要了,比如:看標簽。

  • 選配料表短的。

一般來說,配料表越短,說明加工程度越少。比如,不超過5個成分。

  • 找到隱藏的糖、鹽、脂肪。

雖然無法左右人家放多少鹽,但買不買的權利在你手里。選含量低的,不容易吃超標;含量高的,少買少吃。

幾個簡單的原則,供大家參考。買東西的時候,看看背面的成分表和營養成分標簽,有這些信息:

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給大家舉幾個例子:

兩種沙丁魚罐頭。右邊藍色這款是低鈉的,鈉和脂肪含量都更低。

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以「兒童水餃」為賣點的一款速凍水餃。包裝盒上鮮明的「全程無添加」標識——把持住!別輕易心動!

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翻過來看看營養成分信息:每100g鈉含量729mg,屬于高鹽食品了。別說小孩了,大人也要少吃啊。

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其實從營養需求上來講,3歲以上兒童和普通成年人沒有明顯差別,在食品添加劑使用方面的要求也是一樣的。

而且,針對3歲以上兒童的食品,我們國家并沒有相應的標準。

最后來個隨堂測驗吧:「0脂肪」的乳酸菌飲料,是更健康的選擇嗎?

文章來源: 食栗派ChestnutMates

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/jE19BzUimPKqxFOSRWzFjg

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