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了不起的青葙,蔬菜野花谷物染料四合一

我一直以為,我大吃貨國對于野菜的開發是最為詳盡全面的。然而,在對青葙這種植物的開發利用上,真的是輸了……

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青葙,野雞冠花

青葙的葙字怎么讀?別怕,大膽地讀半邊——Xiang。不過,這個看起來蠻眼熟的字,其實還挺生僻的,因為到目前為止,除了和青組成青葙,我再也沒有在其他地方見過它。

青葙是什么植物呢?通俗地定義一下,就是野雞冠花。

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一說雞冠花,大家應該在屏幕前發出一聲“哦”了吧。

青葙(Celosia argentea),莧科青葙屬的野生品種,由它經過園藝培育,獲得了大家熟悉的雞冠花,所以,雞冠花的學名是Celosia. argentea var. cristata。這個var.代表它是個栽培變種。

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不過,今天我不想介紹雞冠花,主要想隆重地讓青葙出個場。

“讓丈夫發胖”哈哈哈

請讓我不厚道地笑一會兒吧,起源于非洲的青葙,在不少赤道國家都是作為蔬菜食用的,據說口感頗似菠菜。特別在尼日利亞是種大眾食材,當地語言中稱它為“soko yokoto”,意思是“讓丈夫發胖并快樂”——感覺可以直接翻譯為“快樂肥宅草”!

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不過,根據我種雞冠花的經驗,這東西當成菜確實挺靠譜的。

一則,種植簡單,發芽快。二則,幼苗的葉子確實肥厚鮮嫩,如果口感再好的話,是不錯的綠葉蔬菜。三則,可以多次采收。最關鍵的,它不挑生長的地方,邊邊角角都可以種幾叢,既當菜,又當花,一舉兩得蠻好的。

今年我打算播點兒青葙,嘗嘗……希望只快樂不發胖。

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孫悟空的眼藥膏

說實在的,沒想到青葙在異國食材界有如此高的美譽度。在我們的傳統中,它只是做為救荒野菜而存在,除此之外,它的種籽可以入藥,據說有明目功效——連孫大圣都曾親自試用過。

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在《西游記》中,有一回孫悟空被黃風怪吹傷了眼睛,護法伽藍送藥,此藥名喚“三花九子膏”,能治一切風眼,九子便是青葙子、五味子等9種以子為名的中藥材的總稱。

療效如何……請致電患者孫悟空。

比起眼藥膏來,我覺得開發青葙種子的另一個用途比較有現實性,那就是把它當成谷物來種植,這并非沒有先例,前幾年非常網紅的食材藜麥,就是青葙的表兄弟,莧科藜屬,采收種子食用。但由于不是禾本科植物,所以它被稱為“準谷物”。

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青葙也是不錯的準谷物備選,它的畝產量據目前測定,平均可以達到400公斤呢。

青葙子好吃嗎?沒試過。但看到國外美食博主有拿它來裝飾甜點的,此外,根據實驗室研究,青葙子富含脂肪油、硝酸鉀和煙酸,營養價值還是有保證的。

煮粥?打成五谷粉?我考慮一下的。

合格的觀賞植物

青葙是一種很好的綠化用野花,它高大、耐貧瘠,花色柔美,還可以用來制作干花。作為一種野生植物,生命力強健是必然的,各類種植資料都提到,它很少出現病蟲害。

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不過,比起豐富多彩的園藝品種來,青葙確實是姿色略遜一籌,唯一可以勝出的,可能就是它長得比較細高,比起矮壯大頭的雞冠花來,更顯得風姿楚楚。

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推薦一種很有調調兒的種法:小型盆栽。作為一種廣泛分布的野花,它也被納入了山野草盆栽的范圍,通過控制土層厚度、水量和光照,青葙能夠在極其迷你的花盆中生長,開花,有種別具一格的美。

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一個冷知識:戰國七雄和青葙花

青葙在日本也是有悠久種植歷史的野花,他們稱之為“野雞頭”,古名則比較雅致,稱為“韓藍”。

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這個韓,可不是韓國的韓,而是戰國七雄里趙魏韓的韓,在那個時代青葙就從中國傳入日本了,當時用于做藍色染料,所謂得名韓藍——這真是一般人聯系不到的點啊。

既然說到了這么形而上的冷知識,最后就以與謝蕪村的一首俳句來結束吧。

秋風の吹きのこしてや鶏頭花
雞冠花之色,真像秋風吹過所留之痕。

文章來源:廚房花園

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