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消費者的覺醒|余生很貴,我想好好“吃”

作者: 李娟 食物森林Forested 昨天

你或許也常抱怨食品安全、環境污染等問題,可作為城市中普普通通的一名消費者,你是否想過:除了在外界條件的限制下生存,自己能帶給世界什么改變?

消費者如何成長為有力的創變者?參加SMART可持續跨界考察的團員李娟為我們分享了她的歷程,希望能帶給您啟發和鼓舞。

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— 結 緣 —

是不是只有生了病才會認真思考——人生究竟應該如何度過?

至少我家是這樣。

我先生七年前的一場大病,促使我開始反思:

除了工作壓力大、復雜的職場關系、抑或遺傳因素外,還有什么原因讓生命如此脆弱?

我們究竟應該追求怎樣的人生才叫做幸福?

事業有成、功成名就、財富自由等等是真正的幸福嗎?

原來我們目前的人生中缺少了重要的一味——生活!

一日三餐的生活就是柴米油鹽,就是家人的身體健康,就是與家人、親友在一起的時光,就是鄰里之間的友愛相幫……

于是,我開始關注起一日三餐,我們吃的是什么,怎么吃,吃的食物是從哪里來的,怎么來的。于是,我經歷了從市郊鄉村認領6畦地由農民負責耕種自家定期去采收、去商超采購有機食品、親自到有機或生態農場考察后購買生態食物的過程,從不自覺到自覺……

隨著這種執著的追求,家里餐桌上食物的味道漸漸發生著改變,原本對食物沒有感覺的我竟逐漸喜歡上了“吃”,而且是簡簡單單的“吃”,少油少鹽好像很容易實現了,吃的什么食物就是食物本身獨有的味道,不用過度烹飪,不用特別添加調料,食物就變得如此美好,好幸福!

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在幸福的“吃”的路上,隨著與生態小農的互動、在向專業學者討教的過程中,我的認知也在不知不覺中提升:

原來食物不僅僅是個吃的安全的問題!食物連接著我們人類社會的各個系統,無論是用有機方法、自然農法、樸門永續還是生物動力農法等等各種方法種(養)植,其本質都是在嘗試通過恢復土壤活力,減少污染,照顧環境,幫助我們人類在地球上更好的生存。

生態農業是與我們每一個人都息息相關的。我發自內心地感謝這些在生態有機農業的路上辛苦耕耘的“新農人”,正是他們的不懈實踐才使得我們這些城市中人有了新的選擇!

從吃的安全美味、到吃的健康營養、再到吃的環保安心……

從食用有機食物到轉向有機生活,一扇門在不經意間向我緩緩打開……

吸引力法則表明:你處于什么樣的頻率狀態就會吸引什么樣頻率狀態的人事物。

“食物森林Forested”公號就這樣走進了我的視野——《美國工業之都竟變成全民農耕的天堂》中Devita女士激情澎湃的向我們講述了一個在城市社區中實現食品安全、社區和諧、商業繁榮、永續生態的真實場景。

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——多么令人向往、有趣又有意義!

城市不再是扁平的,而是立體的,有生氣的、生態的,永續的。

— 收 獲 —

什么是可持續食物與生活?

帶著強烈的好奇與期許,我加入到2019年臺灣SMART可持續跨界考察的旅程中,下面我將從五個方面分享此行的收獲與感動:

  • 農場篇
  • 社群篇
  • 餐飲篇
  • 食物森林篇
  • 商業篇

農場篇

我們一共走訪了4個農場,包括:南澳好糧食堂100米之內的小菜園、石梯坪海稻田、打碗花農場與羅杰農場。每一個農場都不大,對于農業我是門外漢,這幾個農場我理解都應在寬泛的自然農法范疇之內,農場主以尊重大自然為樂事,著力打造小區域的自然生態系統,不糾結于多產,對于土地更多的是照顧,同時也享受著土地豐盛的饋贈。

好糧食堂的小菜園

好糧食堂的小菜園

石梯坪海稻田

石梯坪海稻田

打碗花農場的一角

打碗花農場的一角

 羅杰老師與本然農法的農場

羅杰老師與本然農法的農場

社群篇

如果說每一個生態農場都是在打造一個個微小的自然生態系統,那么銷售有機食物的社群或組織就是在打造一個個的社會生態系統,發揮著連接自然生態系統并改造傳統社會經濟系統的作用與價值。

我們一共走訪了5個這樣的經濟組織,合樸農學市集、慈心有機農業發展基金會(簡稱慈心)、有機通路里仁公司(簡稱里仁)、臺灣原味、厚食聚落。

大體分成三種情況:

第一種:以慈心與里仁為代表的成熟的社會企業商業模式。慈心與里仁同源,始于宗教團體的推動,是臺灣較早從事有機生態農業推廣、尋求對土地、對生命和平共存的相處之道、守護大地興萬物的組織。

21年來慈心以“光復大地、凈化人心”為核心理念,以照顧土地中大大小小的生命為出發點,發揮互助合作的精神,通過推廣有機或友善大地的耕作方式、通過綠色保育、種樹計劃、蔬食教育、凈塑推動等等業務,尋求地球人類幸福的永續。

而里仁公司則側重于改造傳統的商業行為,重新定義“通路”的價值,致力于在生產者、銷售者和消費者三者中打造誠信互助的關系。這樣,農夫愿意一步一個腳印的踏踏實實的照顧土地、作物與動物;廠商愿意誠信生產,不添加,做自己吃的健康食品;消費者愿意用實質的購買行為給予農夫和廠商以實際的支持,三者彼此感恩、彼此尊重,最終形成一個共同的生命體,一個真心互助的良性循環體系。20年來眾志成城克服各種挑戰,讓有機耕種成為可能,用“利他”之心,重塑了一個良善的社會消費環境。

里仁公司的李總在介紹里仁誠信互助感恩的流通體系

里仁公司的李總在介紹里仁誠信互助感恩的流通體系

第二種:以臺灣原味為代表的社會企業。被尊稱為部落媽媽的吳美貌老師,是這家組織的靈魂人物,她從兼職到全職,以保育臺灣原住民部落經濟、文化、人文為己任,歷經10多年的時間打造出了“臺灣原味”這一有機品牌。她的理念是:不要讓食物離自然越來越遠,不要讓人離土地越來越遠,讓部落的農事有機,讓部落的智慧傳承,留一條路讓部落的青年回家。

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第三種:以臺中的合樸農學市集與新竹的厚食聚落為代表的社群組織。是一種友善的部落型經濟、社區經濟。生產者與消費者直接面對面,關注的是人與人之間的相互連接,使農人與農人、農人與小手工作業者、農人與城市消費者、小手工作業者與小手工作業者之間,以有機或無農藥化肥的農產品、無添加的手作產品為媒介,通過純樸的互助與協作,在人與人之間重拾信任,在保障彼此身體健康的同時創造美好的生活。

陳孟凱老師發起的合樸農學市集深深地吸引了我,不僅僅是因為他們用11年的時間打造出了一個美好的社區支持農業的典范,重建了一個和諧溫馨的生活場景、互助友善的社群關系,一種斜杠精實創業的生活方式,更是因為發起人為了保障這項公益事業可持續而建立了一套制度體系和有效做法。同時,通過定期舉辦講座,宣傳城鄉互利共生的有機關系,開展專業培訓等等,提倡消費者食用當地當季食物,培養內部團隊成員成長為可獨立經營的實體,建立了諸如咖啡部落、社區豆腐坊、聯合釀販所等等一系列小小的經營單位,打造出了一個完整的美好良善的生態系統。

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合樸農夫市集上餐具清潔與環保袋的循環使用

合樸農夫市集上餐具清潔與環保袋的循環使用

厚實聚落的米粉烘焙店

厚實聚落的米粉烘焙店

?餐飲篇

臺灣把生態或有機餐廳稱為友善料理,“友善”兩個字體現了餐廳經營者對土地、農人與消費者的態度,是有溫度的,是帶著情感的。

我們先后在10余家不同特色的友善餐廳就餐,既包括農夫市集上的施雜貨、也有日本定食特點的禾豐田食、泔米食堂、稻禾集團之穗科手打烏龍面與元禾食堂等等,還有諸如小小蔬房、好糧食堂等,大都是圍繞可持續食物產業鏈而用心經營。特別是此行大都是素食,盡管食材更加受限,但用堅果、水果與香草一樣可以使食物口感豐富、風味多樣,味道極其美好,徹底顛覆了我對素食餐飲的認知。

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綜合起來,幾點感受:

一是關于食材選擇,以在地食材和當季的新鮮食材為主,少用或不用化學添加劑,如好糧食堂堂主葉品妤女士,在南澳的鄉間開了一間小小的無菜單料理店,距離小店100米左右就是她自己耕種的一個小小的生態農場,她認真實踐著從農場到餐桌的半農半X的生活;

二是店鋪規模,無論是遠離市區還是位于商圈,大都小小的但很暖、很溫馨,真的是小而美;

三是關于經營,初期很難,食材受限、出品受限、人才培養困難,有些店因而關門,但仍有更多的友善料理店新生出來,幾乎都是創始人帶著理想、帶著情懷自己投身研究料理,體驗農耕、學習不同的經營方式,不浪費,不貪心,合理控制成本,最終憑借食物美味、價格合理而生存下來,秉持初心很重要;

四是關于廚師,大都比較年輕,傳統的師傅很難轉做友善料理或無添加的素餐,所以都很注重對廚師的培養,特別是價值觀、團隊精神、職業心性的培訓;

五是宣傳推廣,很注重口碑、關注顧客評價,回頭客居多,有的則是當地的網紅,成為到了當地必須要去拔草的餐廳。

?食物森林篇

食物森林就是模仿天然森林的樣子進行食物種植。原始森林是多層次的、立體的、多元產出的,也是人類食物最早的來源,模仿森林種植食物不僅可以生產出豐盛的食物還是恢復自然環境的一個非常有效的手段。

臺灣行,我見到了真實的食物森林!

城市中的景觀不僅僅是花草的天地,還可以與農業生產合作,讓農業與城市中的土地協作,通過合理的設計,實現生物的多樣性、栽種空間的立體化、食物來源的多渠道。

在臺灣主婦聯盟環保基金會,我們見到木蘭老師為首的這些身兼媽媽、建筑師、美食家、環保學者的義工們的快樂生活,她們用實際行動踐行著綠色生活,支持地球永續。她們在臺中的一塊小小的土地上打造了一個小小的社區食物森林,自行堆肥、種植各種水果、蔬菜,食物產出非常豐富。

臺中主婦聯盟環保基金會的社區食物森林

臺中主婦聯盟環保基金會的社區食物森林

在“四口之家永續家園”,我們見到了一個小小的食物森林的樣子,盡管小,每一點都獨具匠心,在其總設計師劉德輔老師——一位永續家園的實踐者的講解下,我們體會著其中的美妙,想像著一家四口人在這個小小的食物森林的幫助下如何幸福的生活。

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四口之家的微縮食物森林

四口之家的微縮食物森林

大地旅人樸門教育基地是臨時加進的行程,大地旅人是美國人Peter與臺灣人江慧儀兩位老師共同創建的一個非常棒的食物森林教育基地,位于臺東都蘭山,5畝地大小, Peter老師帶著我們進入了這個小天地,感覺就像是進入了一個原始森林,沒有小的感覺,一抬頭、一舉手,都有食物,瓜果蔬菜產出非常豐富,很美妙。

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大地旅人樸門設計的建筑與食物森林一角

大地旅人樸門設計的建筑與食物森林一角

新竹與竹北的食物森林示范基地,都是由臺灣梧桐基金會與政府有關單位合作打造的,市民參與共建。

它讓我真正領略到什么是城市中的食物森林。遠遠看去與城市綠化沒有什么不同,不就是有樹、有花、有草嗎?但是,走進去,你會發現別有天地,樹是果樹,品種多樣;花是香草,品類豐富;而那坡上的也不是草,是各種綠葉蔬菜,還有可食地被植物。

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新竹市市中心食物森林示范地

新竹市市中心食物森林示范地

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竹北市食物森林教育基地

竹北市食物森林教育基地

商業篇

有這么一群人發于情懷卻不止于情懷,讓情懷成為一項事業,這就需要合理的商業模式來支撐,這一點樹合苑的創始人陳孟凱老師做得是非常成功的。

樹合苑是一間非常純粹的生態建筑也是一個真實的商業空間,由位于臺中鬧市區的一個約528平方米釣蝦場改建而成。

約近百種花果蔬菜種植在這個空間的中庭及四周,建筑內設有專業廚房,用來做豆腐、料理和共同手作坊,培訓教室、雨林咖啡、原住民的部落e購推廣也設在此處,吸引人眼球的還有三個生態廁所、一套雨水回收系統,還有一個城市生態養雞。

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空間內各種場所錯落有致,多元、共生,很協調,在這里,人與人之間多種身份交叉重疊,你分不清誰是消費者、誰又是生產者,誰是職工誰又是伙伴,一群人一起努力,透過有溫度的商業模式,彼此照顧生計,共同探討著生命的意義,實踐著可持續的幸福生活。

— 未 來 —

越了解越敬畏,越深入越想早一天實踐……

今年的小目標是去臺灣學習樸門永續設計,我希望有一天可以結合樸門永續設計原理把食物森林的概念應用到我的家鄉。

我的家鄉——天津是一座缺水型的工業城市,城鄉資源不是很豐富,城鄉發展不平衡,我希望在家鄉可以喚起更多志同道合的人,在這座現代化的古老城都的一個街角、哪怕是一個小小的庭院,打造一個小小的食物森林的試驗區,跨出永續生活實踐的第一步。

非常感謝裘成博士與黃銀霞女士精心設計與組織了這次臺灣考察,不僅收獲了知識、文化、美景、美食還收獲了豐盛的友誼。

本文的美圖大部分來自團隊成員李時與小姐與臺灣導游小潘,一并表示感謝。

文章來源:食物森林Forested

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/iOyMsXQX4G_9GGIk6pb7Fg

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