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你對蛋白質的崇拜,是時候該停止了

沒跟你開玩笑

大多數人對蛋白質有很嚴重的崇拜心理

而這種盲目的崇拜

已經嚴重影響了我們的健康

?那些年我們補過的蛋白質

不知道什么時候起,蛋白質成為了“一切”。

醫生建議我們要多補充營養,我們腦海中首先浮現的就是“補充蛋白質”。

電視上教做菜的節目,加一句“這道菜特別補充蛋白質哦”,我們就覺得這道菜一定要學。

喝蛋白粉成了一種時尚,總覺得自己也得買一罐喝喝。

高考之前學生狂補蛋白質,好像有了蛋白質就能考上清華。

……

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國人有一種很嚴重的蛋白質崇拜情結!

那些年我們補過的蛋白質,你是否也是其中一員?

王小樹:從小家里就訂購了牛奶,說是補充蛋白質能長高。我弟每天都喝,我是被逼著也不喝,然后我弟弟現在1.83,我只有1.61,我媽說都是因為我不喝牛奶。

愛米粒兒:高中的時候住校,家人為了讓我補充蛋白質,每周給我帶七袋奶去學校,經常喝不了,覺得是任務。

梅小蘇:為了補充蛋白質,我媽小時候每天給做蛋花湯,我覺得太腥喝不進去,我媽就在里面放白糖。

西瓜:高考前,為了讓我發揮好,我爸媽帶我去輸液“人血蛋白”,被我拒絕了。

大眼兒:我爸媽讓我吃過那種含有豬腦成分的營養品,據說特別補充蛋白質。

你說,這都是我爸媽干的事,我就沒有崇拜蛋白質。

但你聽說有人吃素時,第一個問題就是:“啊?吃素會不會缺蛋白質?”

我們總說要補充蛋白質,但我們到底缺不缺蛋白質?

蛋白質過剩你怕不怕?

除了戰亂時期或者貧困地區,蛋白質是一種很容易在飲食中滿足的營養素。

你最應該擔心的不是我想要蛋白質卻求不得,而是你在苦苦追求蛋白質,卻不知道自己已經蛋白質過剩了。

現代人中90%屬于高蛋白飲食,腎臟都處于或輕或重的疲勞狀態中,而且沒有間歇來恢復。

根據世界上最大的營養師專業組織——美國膳食營養協會(ADA)的建議,成年人每人每天需要攝入0.8克/公斤體重的蛋白質。

也就是說,一個100斤體重的人每天只需要大約40克的蛋白質!

為什么營養學有句話:“熱量夠了,蛋白質就夠了”?

我們來舉例計算一下:

比如一個體重100斤的人,我們假設她以谷物和蔬菜為主要食物來源,因為這兩類食物的蛋白質供能比都是10%左右。即:食物中蛋白質提供的熱量占3大產能營養素總熱量的10%,其余熱量來自碳水化合物和脂肪。

假設這個人一天3餐中攝入了1700Kcal熱量,也就是說,剛好吃飽了。那么,其中10%,也就是170Kcal熱量,來自于谷物和蔬菜中的蛋白質。反推一下,蛋白質有多少呢?

170kcal除以蛋白質的能量系數4,得到42.5g(蛋白質)。

這已經滿足了100斤體重的蛋白質推薦量!(節選自徐嘉博士公眾號)

就是這么容易!

而且,這是一個“不理想”的模型,因為谷物和蔬菜屬于中低蛋白食物,除此之外,還有蛋白質供能更高的豆類、堅果、種子……
相反地,現代人往往攝入了過多的蛋白質,而且人們魚、蝦、肉、蛋、奶等動物蛋白才是優質蛋白,難道這玩意兒多多益善嗎?

不是啊!

?1.中國女孩九歲就來大姨媽了!

我們的蛋白質崇拜促使我們給孩子吃太多的魚蝦肉蛋奶,生怕補得不夠,就長不高。

而大多數的肉類,無論雞肉、牛肉還是羊肉,都接受過激素處理。牛奶也是激素的一大來源,尤其是雌激素。你還以為牛吃的是草嗎,早就不是了!

這種飲食導致孩子體內生長激素迅速積累,不易排出,誘發早熟癥狀。現在中國女孩的平均初潮年齡已經提早到9.69歲了!

而性早熟促進骨骼快速定型,使身高生長提前停止。家長們,弄巧成拙了。

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2.動物性高蛋白飲食能減壽!

瑞典一項研究收納了14萬志愿者跟蹤25年,發現動物性高蛋白飲食顯著提高總死亡率23%,心臟病死亡率14%,癌癥死亡率28%。

別忘了,我們在攝入過量動物蛋白的同時,也攝入了大量的動物脂肪,這是導致現代病高發的原因。(節選自徐嘉博士公眾號)

激素過剩:不僅僅對孩子,人為添加激素也是助長腺體腫瘤的原因之一。到目前為止,乳癌、卵巢癌、纖維瘤、宮頸癌、前列腺癌的發病率都被認為和過高的雌激素水平相關。

容易造成骨質疏松:蛋白質在機體代謝以后呈酸性(礦物質以P/CL/S為主),酸性飲食要有度。

我們的血液PH值維持在非常敏感的7.35-7.45之間,如果蛋白質攝入過多導致體液酸性,血液就會從骨骼中借來鈣質以維持血液的弱堿性值。

長期如此,相比于每天正常攝入蛋白質的飲食結構,高蛋白飲食人群會變得更容易骨折。

誘發腎臟疾病:長期的高蛋白飲食也會對腎臟造成損壞,因為對蛋白質進行分解和代謝是腎臟周而復始的艱苦工作。

對于那些腎臟已經有點損傷的人來說,每吃一頓高蛋白膳食,特別是高動物蛋白,就會對腎臟造成一次新的危害(植物蛋白則不會進一步傷害腎臟)。

我們在吃抗生素:人類如今在不斷地減少抗生素治療的用量,然而你以為在你體內的抗生素減少了嗎?并沒有!

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抗生素被長期加入到動物們的飼料中,在抽樣的各種肉類中(包括魚肉),全部都能監測出抗生素的殘留。所以即便不去醫院,不選擇抗生素治療,人類體內也一定有抗生素殘留,曾有學者說過,吃一個雞蛋等于打一針抗生素。

甚至,我們的地下水,也被畜牧業的抗生素污染了。

3.苦了牛、害了雞,也傷了自己?

為了讓我們有足夠的奶喝,牛要不停的被人工受精,生下來母牛寶寶留著當奶牛,公牛寶寶就會變成小牛肉。

為了讓我們有足夠的雞蛋,母雞要不停的人被工受精,生下來母雞寶寶留著下蛋,公雞寶寶扔到機器里碾死。

為了讓牛肉吃起來更嫩,他們會故意讓牛缺鐵,為了讓擁擠的雞不互相啄咬,他們的喙全都被剪掉。

牛的屁也是“牛氣沖天”,當你在抱怨今天因全球變暖而捉摸不定的天氣時,卻沒有想到畜牧業是全球變暖的最大元兇,比汽車尾氣厲害多了!

扯得有點遠,再多說就矯情了,就是想跟你說,我們這么瘋狂得補充動物蛋白,對誰都沒好處,苦了牛,害了雞,也傷了自己!

優質蛋白質在這

好吧,一定有很多人問:“你把吃肉說得這么可怕?那我吃啥補充蛋白質?”

雖然我們很難缺乏蛋白質,但如果你還不放心:

  • 自然界中蛋白質含量最高的是植物性食物,它是螺旋藻!
  • 對于同樣攝取100kcal熱量,西蘭花可以提供11.1克蛋白質,比同等熱量的牛肉還多2.1克。
  • 100克的南瓜子含有約33克的蛋白質,比同等重量的牛肉碎還多7克。
  • 100克杏仁含有21.43克蛋白質。
  • 100克的生菠菜含有2.86克的蛋白質。
  • 還有藜麥、大豆、火麻仁、亞麻籽、谷類蛋白質……

如果這些文字還不夠直白,那么請你保存這張圖片,如此飲食,看你還怎么缺蛋白質!

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就算你是需要增肌的擼鐵愛好者,這些也足夠你補充蛋白質的了。別再跟雞胸肉較勁了,雞害怕,你也害怕。

答應我,消除對蛋白質的盲目崇拜,也關心一下其他營養素好不好?

PS:文章中參考了徐嘉博士文章的資料,如果你想了解更多素食營養知識,請關注徐嘉博士。同時也非常感謝營養女神NINI對本文的耐心指導,讓表達更準確!

文章來源:素食星球

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/3Ee0Ons-nzkclpuQJBTFVA

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