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周六觀影會 | 別再傻傻地過周末啦

作者:Agane

最近,成都七中實驗學校被爆出非常嚴重的后廚問題,在網上引發了一場大討論。七中是成都一所頂尖的公立學校。成都人有句老話:“考上四七九(三所中學),清華北大隨便走”。這樣的學校出現了食品安全問題,也引起了媽媽爸爸對孩子在校就餐的擔憂。

在學校中,食育一直處于缺位的尷尬境地。

雖然1990年發布的《學校衛生工作條例》規定了“學校應當把健康教育納入教學計劃,普通中小學必須開設健康教育課”,但在2001年啟動的基礎教育課程改革中,健康教育課已不再是中小學的一門單獨課程。2008年的《中小學健康教育指導綱要》提出健康教育的實施途徑是以體育與健康課程為載體,和品德與生活、品德與社會、生物等相關課程結合滲透,但沒有規定如何具體“結合滲透”,從而造成健康教育課被邊緣化。

一方面是健康教育課被邊緣化,另一方面是食育課的缺失。在我國的學校教育中,一直沒有獨立的食育課程。在被邊緣化的健康教育課程中,內容以預防傳染病、培養衛生習慣為主,營養健康教育僅作為其中的教學內容之一,更沒有像許多國家一樣開設烹飪課或者讓學生參與食堂配餐等活動。

食育教育中的一項是讓學生體驗勞動樂趣。但是受條件限制,許多學校沒有食堂讓孩子們幫廚,也沒有農場讓孩子們去體驗養殖或種植。而有食堂的學校,大都是全盤包辦,餐食和餐具全都擺好,孩子只負責吃就可以了。孩子們無法體會勞動的樂趣和辛苦,更無法學習團結協作和承擔責任。

食育十重“危”

  • 部分中小學生不吃早餐,超八成中小學生早餐營養差
  • 普遍食用零食,含糖飲料的飲用比例上升
  • 浪費食物、五谷不分、飲食禮儀逐漸消失
  • 農村家長營養知識嚴重匱乏,城市家長盲目給孩子服用保健品
  • 家長拿食物當獎品或懲罰等誘食、逼食行為普遍
  • 中小學健康教育課被邊緣化,食育課程缺失
  • 缺乏讓學生體驗勞動樂趣的實踐條件
  • 中小學營養師資隊伍薄弱,缺少食育教材
  • 教育行政部門、學校管理者、教師等營養意識薄弱
  • 配備營養師和高級廚師的中小學較少

2005年,日本頒布了《食育基本法》,這是世界上規定國民飲食行為的第一部法律。日本更是在國家主導下開展了全國范圍的食育推進計劃,取得了令世界矚目的成績。每年6月是日本的“食育月”,每月19日為“食育日”。曾經流行過的一句口號是“早睡早起吃早餐”。至2012年,日本學校營養教師數量達4262人,覆蓋全國47個所有的省級單位。食育計劃完成率不斷升高,各區級單位食育推進計劃的完成率由2007年的4.1%提高到2013年的65.3%。

日本的食育教育走在了全世界的前面,而其他國家也非常重視食育。

丹麥教育大綱規定,從小學四年級到七年級,學生要接受兩年的烹飪教育,具體時間由學校設定。烹飪課每周兩次,每節課45分鐘。在烹飪課上,學生們不僅要學習烹飪技術,老師還會講授一些基本的營養知識,如葷素搭配和各種蔬果的營養價值等,然后放手讓學生實踐。烹飪課上,老師還要向學生講解飲食衛生的重要性,宣揚飲食文化中的常識,將飲食和文化結合起來。

英國教育部的具體課程規定,全國各公立中學必須開設烹飪課,面向11至16歲的中學生,總學時不少于24小時。學生將從這門課中了解到各種食物的基本成分和營養指數,熟悉如何烹飪才不會減損食物的營養,掌握基本的營養午餐搭配,能獨立制作一份營養餐。在課程結束之后,學生將統一參加考試,包括實際操作和回答試卷。通過考試的學生將獲得由教育部頒發的初級烹飪資格證書,同時該課程的學分將納入個人總成績,與畢業直接掛鉤。

在美國,越來越多的學校開始采購更多的當地食物,并為學生提供強調食物、農業和營養的配套教育活動。這項全國性活動豐富了孩子的身體和心靈,同時支持了當地經濟,被稱為“從農場到學校”運動。該運動包括動手實踐活動,如學校園藝、農場參觀、烹飪課等,并將食物相關的教育納入正規、標準的學校課程內容。同時,美國要求食品行業詳細標注高糖、高脂、高熱食品的成分和含量,個別州禁止中小學向學生出售高熱量碳酸飲料和薯條等垃圾食品。

這是一部關于日本學校午餐的紀錄短片,帶我們深入了解日本學校午餐的制作過程以及日本公立小學的食品教育情況,或許能給我們一些啟示。

除了這部紀錄短片,“有機會”達人還將陸續給大家挑選與食物、教育、環保、生態有關的紀錄片和電影。

從3月16日開始,每周六下午2點~5點,我們將在“良食良品”播放一部片子。如果您有時間,歡迎來此聚一聚。您只需點一杯茶飲,就可參與觀影和交流活動。說不定,你還能偶遇“有機會網”的主編噢!

這是第一期與食物相關的

四部片單

壽司與全國漁獲

3月16日

1

這是一部環保片,雖然也有美美的讓人流口水的壽司制作畫面,但拍攝者的意圖也十分明顯,就是告訴大家不要吃瀕危的魚種。

由于拍攝者提到:“中國的壽司市場一旦打開,藍鰭金槍魚將會消失……”,讓一些國人十分不爽,因此本片的豆瓣評分比較低,但這絕對是一部值得一看的紀錄片,尤其對喜歡吃魚生的人來說。

人類以何為食·亞洲

3月23日

2

在店里播放的將是這部系列片的亞洲部分。它不僅讓你了解真正的中國大地及其飲食文化,還能看到上個世紀的人群面貌,非常值得一看。

該片介紹了亞洲豐富的飲食世界,共分五集:第一集《黃土高原人民的智慧與技能:面食》、第二集《帶有大地芳香的香辛料:咖喱》、第三集《來自遠古的信息:芋頭和亞姆薯》、第四集《在南方充滿活力的植物:茶》和第五集《鹽堿地與大地的奇跡:醬油》。從各國風光、人文和飲食風情,詳盡的介紹了這五種食材,挑戰著你的味蕾和神經。

這部由日本NHK電視臺于80年代末攝制的優秀紀錄片,不僅僅是一部關于美食的饕餮盛宴,更是一部記錄亞洲各國人民經驗史、民俗史和生存智慧史的實錄。

全球最佳飲食

4月6日

3

主創班底在全球各地盤點人們的飲食方式,收集了全球50種不同國家的日常飲食類型,結合專業營養師與醫生的意見,由差到好,列出了一份全球飲食習慣的評分。

實際上,這部紀錄片首發是在2014年,直到目前為止,網絡播放量還不足十萬。但它的突然翻紅,吸引了更多新觀眾觀看,不失為一件好事。大家跟著兩位主持人,從非洲平原,到南太平洋海岸,去尋找世界上最好與最差的飲食,通過觀察別人的飲食習慣,從而讓自己變得更會吃。

食物的秘密

4月13日

4

“食物——美味的科學”講述的是你的盤子上食物們的科學故事。邁克爾·莫斯利(Michael Mosley)和詹姆斯·黃(James Wong)為每一口食物里蘊含著的物理學、化學和生物學歡呼。他們一起走遍世界,管理英國領先的食品實驗室,解構人們最喜歡的食物,帶領我們進入食物內部,直至食物的每一個分子之中。

第一集,吃什么是什么,講述生命必需的物質,諸如蛋白質、脂肪、礦物質等,它們的攝取來源以及人體對這些物質的依賴程度;第二集,味覺探秘,講述甜酸苦辣鮮的來源以及原理;第三集,大腦中的食物,講述食物如何影響我們的欲望。

資料整理自:有機會網

圖片來源:網絡,Pixabay

文章來源:良食良品

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/laq_gERt4minqcmMZ0nV5Q

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