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杰夫羅頓和他的扎圖那農場

作者: 樸自然華子

扎圖那農場永續理論應用2019

名稱:扎圖那農場 Zaytuna Farm

地點:1158 Pinchin Rd, The Channon NSW 2480, 澳大利亞

氣候區:亞熱帶

類型:鄉村農場,教育中心

常住人口:6-20人

土地面積:66英畝(27公頃,400畝)

場地

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Zaytuna是一個家庭農場,始建于2001年,位于新南威爾士州北部的Channon村,是澳大利亞樸門永續設計研究所在地,是一個非常活躍的永續農場示范基地,占地27公頃(400畝),農場主是著名的樸門永續設計老師杰夫羅頓。

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一條小溪從農場旁流過,這里地形多樣,有無霜的山頂,山脊和山谷,有輪牧區、森林區,還有各種各樣樸門永續設計的應用和實踐。

人物

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17歲時,杰夫羅頓就到了澳大利亞,機緣巧合,遇到了樸門設計,從此跟隨比爾莫里森學習樸門,成為了比爾莫里森的學生和同事,并一起共事了很多年。

自1995年以來,杰夫專注于樸門永續設計的教育、設計、實施、系統建立、管理和社區發展。1996年,他獲得了澳大利亞和世界各地服務樸門運動頒發的永續農業社區服務獎。

自1985年以來,在全球50多個國家開展了大量工作:咨詢、設計、教學和實施,客戶包括私人、團體、社區、政府、援助組織、非政府組織和跨國公司。

1997年10月,Bill Mollison退休后,要求杰夫羅頓在147英畝(0.59平方公里)的Tagari農場建立并指導澳大利亞新的樸門永續設計研究所。

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杰夫羅頓用三年的時間,建立了樸門研究所網站,作為一個全球樸門項目的網絡中心,該研究所是一家有限擔保的非營利性公司,它目前位于澳大利亞新南威爾士州北部的Channon的Zaytuna農場,杰夫目前是該公司的常務董事。

研究所在約旦的“綠化沙漠”項目獲得2010年度人道主義水和食品獎。杰夫羅頓的目標是建立能夠自我復制的樸門教育示范點,而Zaytuna農場就是一個標準的示范點。

讓我們來看看這個樸門示范點里,都有哪些精彩內容值得我們借鑒?

技術

等高線集水溝+食物森林

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等高線集水溝的核心作用概括起來就是對水進行收集、儲存、滲透、擴散,讓水在地塊里流經最長的路徑,為食物森林的繁茂成長奠定了基礎條件。

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扎圖那農場從2001-2002年開始構建了水收集系統主框架,最早的一條等高線集水溝食物森林已經10多年了,也是農場最大的一條集水溝,這是一個多年生植物系統,即使沒有維護,這個系統也可以持續百年以上。

這里有菠蘿蜜、芒果、星蘋果、巴西甜櫻桃,山核桃、松籽…這是一個效仿自然森林的系統,它只需要很少的維護來構建土壤,等高線集水溝為土地補充水分,土壤質量逐步提高,水循環越來越好,足以應對干旱或大小水澇。

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農場中部的斜坡里有另一條集水溝,這里的集水溝比較小,比較新,不過被管理得很好,品種更加多樣化了.

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引入了禽類,起到隨時隨地維護系統的作用,保證系統的安全性。

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在這些小的食物森林中,效仿的是森林落葉的方式,因為森林是從落葉里長出來的。每個層級都能有產出,這是個已成熟的食物森林,沒有怎么維護,一年也就稍微砍蓋一下。

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農場里最低的一條集水溝,有各式各樣品種的樹木,目前還沒有維護,所以葉子比較多,比較陰涼,還沒有砍掉豆科樹做覆蓋.

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早春,天氣依然冷,但桑葚竟然出來了。

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這里有不同品種的竹子構成風障,可以擋住從山上往下吹的冷風,避免霜凍的發生。

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引入禽類,番鴨在一個地方生活兩周,除掉雜草,下蛋,然后移到下一個地方,人跟上進行砍掉就地覆蓋。

雖然等高線集水溝已經有了一個溢流口,但有時候要把集水溝的水放干(比如采摘或者排洪時),或者想精準控制集水溝積水深度,怎么辦呢?可以使用一一個旋轉的彎管即可。

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通過旋轉彎管來調節集水溝積水深度,可以完全放低,變成排洪的作用,可以排水也可蓄水,讓集水溝的控水更加靈活。

香蕉圈+廚房菜園

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香蕉/木瓜圈是樸門永續設計里比較經典的案例,主要適用于熱帶和亞熱帶,它是一個小系統,里面包含了相互聯系和作用的眾多元素,這些元素是:香蕉、番木瓜、紅薯、山藥或芋頭、覆蓋材料(例如,濕紙或紙板、香蕉葉子、樹枝、干草、米果殼、糞肥、灰、石灰、白云巖等)、沐浴房、灰水…

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廚房菜園也可以叫做家庭菜園,位于1區,是最靠近住房的地方,自廚房門外開始,包含一年生菜園,重要的多年生小植物、樹籬或者微型果樹,職務的幼苗和苗圃床以及安靜的小型動物如兔子、鵪鶉和鴿子。它是集約型種植、受人管理的區域,是我們每天都會到訪的地方。

扎圖那農場的香蕉圈系統緊挨著廚房菜園,這個菜園這比一般的廚房菜園大,是適合城郊生產食物的系統。

Chinampa系統

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Chinampa系統源于墨西哥城,與我們古時的葑田較為相似,以木樁在湖中為圍起來,以湖中富含有機質的淤泥填而成田(淺湖泊的造土能力很強),進行種植。

扎圖那農場經過十多年的永續改造,農場的水資源充足,像海綿一樣存了很多水,可以試驗Chinampa系統。水從荷塘中出來,進入排水渠往山谷底部流去,進入一個小的Chinampas系統。

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已經運行了至少6個月了,但現在是冬末時節,是一年中最干旱的時候,我們挖得很平整,并在底部鋪上了好土,用來種植水生植物。準備在上面搭起棚架,挖起來土堆起來就成了壟,壟上就是可種植旱地作物。

前期先播種一些覆蓋作物,澆一些水讓覆蓋作物能長起來,一共有三塊,這里將會有種植區域、棚架和水產系統,可能會在邊上栽種桑樹, 然后編在一起作活籬笆。

主糧作物區

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主糧作物區是生產大量農作物的區域,主要種植占地較多的蔬菜和糧食作物,以期能夠為更多人提供食物。

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扎圖那農場以樸門永續推廣、研究與教育為主,主糧作物產區主要用來生產大量的蔬菜,為農場參觀、學習和工作的人提供充足的食物。采用的是等高線起壟的方式(該區域地塊地形較為開闊平坦,因此呈現出來的菜壟較直)。

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平均每一兩排蔬菜或作物之間,都會種上一排支持作物,高的是銀合歡,可以起到固氮和遮陰的作用,采用的策略是高修剪得方式。低矮的是聚合草,聚合草是礦工植物,同時生產也很迅猛,含氮量高,是很好的肥料來源。

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在冬天末期,主糧作物區的主要作物有:很多土豆,洋蔥,白蘿卜,這,荷蘭豆,西蘭花,白菜,灰豌豆,蕪菁,胡蘿卜,甜菜根,紫蘿卜,羅馬花椰菜,大蒜,蠶豆,卷心菜,水蘿卜,從夏天一直活到現在的辣椒樹(有點奇怪)。

移動雞舍堆肥系統

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移動雞舍堆肥系統,利用雞的糞便,進食、抓刨行為,與動物糞便、廚余、菜葉、稻草或干草進行連接,同時用移動輪牧的方式對土地進行預處理,可以得到高質量的堆肥和降低飼養雞的成本。

扎圖那農場在主糧作物區設置有兩個移動雞舍堆肥系統,每星期可以產生一立方糞肥草料混合物,扒出來加入糞肥,都是農場里的牛、馬和兔子的便便,再加入廚余、爛菜葉和雜草,每周翻一次,五周后,即得一堆高質量堆肥。

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然后移動雞舍到下一區域,以此類推,每一周都能得到一立方米的堆肥,都被扎扎實實地用在菜地里,每一個系統能為10個15米、3個1.2米的菜壟提供堆肥,這是一個試驗的系統,結果棒極了,這就像是系統的造肥引擎。

隨著時間的積累,會得到很好的堆肥,從而獲得持續的產出,好的食材,該系統可以進一步精煉成商業可行模式。

都市雞舍堆肥系統

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都市雞舍堆肥系統與移動雞舍的類似,只不過因為面積較小,從而進行了一定的改良,一般是在兩塊地之間進行輪換。

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扎圖那農場的都市雞舍堆肥系統是針對城市進行的試驗,每個月可以生產出一立方的堆肥,占地16平方米,每天有12只雞產蛋。這是一個可以移動的雞舍,這樣就可以在系統里移動它們,用雞來做維護工作,然后移動到另一塊需要它們的地方。

當植被恢復后,又調回來,可以用許多不同的方法輪牧。除了雞,在城市里,也可以選擇小型安靜的動物(盡量選擇母雞),比如鵪鶉、兔子,或者混合養,這樣得到的糞肥會比較豐富多樣,讓堆肥的質量更高。

蚯蚓農場

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蚯蚓農場是一個形象的叫法,把蚯蚓當成工人,它們能夠處理大量的廚余,食物殘渣,把廢棄料轉化成黑色黃金蚯蚓糞肥和液肥。請注意使用的是小的那種紅蚯蚓,俗稱堆肥蚯蚓。

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扎圖那農場的蚯蚓農場,用的是廢棄的浴缸,每天每個缸能夠收獲約一桶蚯蚓液肥,然后每天可以再加入新的水,經過浸濾后又會再出來,可以用在菜園里,是上好的液肥,可以不經稀釋直接施用。

特制堆肥

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應對不同需求,需要不同的堆肥,需要加入一些特殊的成分,以具備特定的用途。最常見的區別就是,菜園里用的堆肥是基于細菌的,剛才以上我們介紹的就是細菌為主導的堆肥,但果樹需要用的堆肥是要基于真菌的。

扎圖那農場里為了給果樹育苗,提供堆肥(一般使用在小型果樹或珍貴樹種上),制作了一些真菌為主導的堆肥。

沒有雞的幫助,一般采用18天伯克利堆肥法,當堆肥快好時,往肥堆里加入面粉然后翻堆,因為面粉是真菌的食物,所以這是專門做真菌類堆肥的,用來育樹苗會更好,小樹苗在這里接種上真菌,所以到處是菌絲,對樹木特別好。

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蚯蚓糞肥,捏一捏,發出汩汩的聲音,可以團起來,捏成一個泥球,蚯蚓糞肥有點黏黏的。

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普通堆肥和細沙混合而成的盆栽營養土,更松散一些,如果把堆肥和沙子按照不同比例混合,可得到團粒結構很好的混合土。

育苗溫室

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育苗溫室在大多數永續農場里是很重要的,它主要的作用是用來育苗,為幼苗植物提供避風避寒的場所。也有的地方用它來延長蔬菜作物的生長季,比如加拿大的生產季很短,要能多生產一些蔬菜,溫室就很有必要。

普通農業大棚一般用以種植反季節單一作物,并不值得提倡,因此永續農場里的溫室主要的作用一般都是育苗。

扎圖那農場有兩個溫棚,一個是覆蓋了網的,冬天是樹木幼苗的庇護所,可以防止樹苗被霜凍所傷。有:番石榴、葡萄、咖啡樹、石榴、菠蘿蜜、牛油果、番荔枝、蘋果、枇杷,各種各樣的混在一起。夏天則用于育苗,樹苗搬出棚外。

另一個是聚乙烯大棚,更為溫暖,用于育苗,冬天這里放了很多對霜凍敏感的作物,糖棕、蘆筍、番茄苗、菠蘿(絕對需要在溫室里過冬),有很多爬藤山藥、姜黃、雪蓮果…荸薺、甜菜根。

都是一些正在繁育的嫩苗,只需要放在這里三個月,在這里,亞熱帶,也就這段時間。這地方很有用,也很必要,可以讓我們在夏天早點開動。

堆肥旱廁

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提到旱廁,在農村有過生活經驗的人,第一印象就是臟、臭,無從下腳,蚊蟲滋生,衛生堪憂。所以,要特別注意堆肥旱廁中的“堆肥”二字,如果了解了堆肥的核心是碳氮比,那么正確的設計和使用維護方法就懂了。

扎圖那農場所用的廁所都是堆肥旱廁,用木屑或者粉碎的有機材料來蓋住,桶滿了之后就清空到樹林里的鐵絲網籃子里,9到10個月后堆肥就好了。

可以直接用在樹林里,是一種富含真菌的堆肥,里面有很多木屑,有很多的木質材料 ,完全腐熟后看起來什么都不像了,已經很安全了,看起來就跟典型的森林覆蓋物一樣。

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使用的時候把它放在樹的周圍,往外扒開一點,這就是人的便便了,經過這番處理后,好極了,好味道,好顏值,你已忘卻它原來的模樣。

灰水處理系統

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灰水是相對于黑水來說的,我們平常所說的黑水主要是從馬桶里、小便器或病房里出來的水,而灰水是從洗臉盆和地漏里出來的水,這些水富含養分,需要經過凈化處理,同時也是可以循環再利用的。

扎圖那農場的有兩個灰水系統,一個是用兩個水泥池子,另一個用的是PP材料圍成的池子,其原理都一樣,區別只在于材料不同,體積大小差異導致的處理能力差異。

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兩個水泥池的水從廚房而來,經過隔油池、化糞池(用的是旱廁,當然沒有糞),然后經過碎石和蘆葦根的凈化,然后進入一個過濾帶,最后沉浸到生產系統中去。

而另一個聚丙烯材質的蘆葦池,適合一個人用,該池子剛剛清理又重新栽種了蘆葦,這樣它又可以繼續工作了。放水淹上幾次,讓蘆葦可以扎根在碎石中。

單元輪牧系統

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單元輪牧系統模仿的是大自然野生動物的遷徙,通過對動物這個元素的時空移動,留給草地修復的時間,同時嚙齒動物的啃咬會促進草的分蘗,動物的糞便滋養土地,動物的腳印為草地蓄水…

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扎圖那農場的單元輪牧系統圍繞農場而設,一共有43道門,可以持續實行輪牧,有肉牛、奶牛和馬,這是農場里最大型高效的系統之一。

扎圖那農場的定位是研究、教育、推廣樸門永續,該農場位于亞熱帶,農場中所使用的策略和方法主要基于比爾莫里森的永續理論而來,比如等高線集水溝+食物森林的策略,在這里運用得很徹底。

農場內的設計元素也很多,比如還未介紹的自然建筑、火箭炕、池塘系統、小型魚菜共生系統等,可以作為以教育研究為目的永續農場參考,其中的一些試驗也能供城市樸門用戶借鑒。

不足的地方是,在扎圖那農場,沒有看到種植水稻的地方,這對我們以米飯為主食的人來說,不夠完美。

文章來源:樸自然

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