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風靡全球的「超級食物」,你吃過嗎?

作者: 食小花

你是否聽說過“超級食物”?

聽說只要有了它們,亞健康、營養過剩、慢性病、腫瘤君通通滾蛋!?

藥尚不足以愈百病,況吃食乎?如若真有這樣營養均衡,能量低,還能治愈疾病的食物,小花也甚是好奇!

今天,小花就為你來揭秘到底什么是“超級食物”?

超級食物是什么?

超級食物的概念最早是在1980年由美國從事飲食療法的醫生提出,定義為 “營養超群又全面、熱量較低,又利于健康的天然食品” 。和中古古老的 “醫食同源” 有相通之處。

超級食物本身不是藥、不是保健品、也未經加工,是天然的。

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超級食物有兩大亮點:

高密度的營養素。確保你在忙碌的工作狀態下也能攝取足夠營養。比如,奇亞籽所含的omega-3脂肪酸吃了能讓人更聰明,遠超大家津津樂道的三文魚。

抗氧化成分。作息不規律、缺乏運動早已成為白領們的通病,超級食物中所含的飽和脂肪酸、零膽固醇、維生素C和多酚等抗氧化物質可“對癥下藥”調理白領族亞健康體質。

真正的超級食物的口感一般

真正的超級食物的口感一般

超級食物與普通食物的區別:

  • 營養均衡。一種食物即可滿足人體所需的基本營養需求
  • 營養價值比一般食品更高。維他命、礦物質、膳食纖維、花青素和多酚類

很多人覺得“超級食物”不僅營養全面,還能改善健康水平、延緩衰老、預防癌癥。而普通食物只能溫飽,還會誘發健康危害,比如痛風、糖尿病等。

真的有這么神的食物嗎?當然不存在,現在咱們就來扒一扒所謂的“超級食物”!

“超級食物”有哪些?

接下來就要給大家介紹四種超級食物,其中有超市隨手可買的、餐廳方便可吃的,豐富的營養素除了帶來活力之外,還有助于你身體疾病的預防。

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亞麻籽

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亞麻籽,是世界上最古老纖維作物——亞麻的種子。早在8世紀時古巴比倫國王制定的法律就要求他的子民們都吃這種食物,被稱為植物界的“腦黃金”。

亞麻籽富含多酚類物質、高膳食纖維、優質脂肪、蛋白質、Omega-3脂肪酸….還是0膽固醇。

10克亞麻籽中所含的Omega-3脂肪酸就有3800毫克,相當于深海魚油的10倍。Omega-3脂肪酸有抗炎、抗血栓形成、降血脂、抗癌和延長壽命的作用。

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亞麻籽的吃法很多,直接吃、磨成粉吃,或者亞麻籽油。你可以拌在酸奶、牛奶、豆漿…….(自己隨意發揮吧)

但是需要注意,雖然Omega-3脂肪酸對身體有益,但也不是越多越好。每天15~20ml的亞麻籽油即可滿足人體對Ω-3脂肪酸的需求。

Tip:成人每日的脂肪酸攝入量應控制在60~70g之間,除了食用油,人還會在各種食材中獲得脂肪酸,因此每日的食用油攝入量最好不要超過25g。

藜麥

聯合國的超級食物:藜麥

藜麥可能不像燕麥或小麥那樣廣為人知,但它是一個擁有很多好處的食品。

據聯合國糧農組織(FAO)提供數據,藜麥的蛋白質含量為13.4%是大米的2倍,被稱為是 “完全蛋白”,藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物。

雖然藜麥的營養價值相較其他食物來說會更高一點,但并不意味著它就是靈丹妙藥,也不鼓勵大家每天就吃藜麥,講真,想靠單一的食物來補充營養、維持身體健康是不太現實的。

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尤其要提醒你們的是,藜麥纖維含量很高,所以,對于有些腸胃消化不好的小伙伴來說,反而會成為負擔,吃太多的話可能會導致胃脹氣、消化不良等問題。

關于藜麥怎么吃,你可以摻在飯里、沙拉、牛奶…里面,不過常規的吃法還是建議大家日常可以在米飯里摻一點,給主食里加一點料,和糙米飯一樣都是對身體有益處的。

Tip:藜麥種子外面是有一層皂莢的,吃之前需要沖洗浸泡,不然沒處理過的藜麥吃起來會有一股苦味,腸胃弱的小伙伴吃完肯定要不舒服的。

枸杞

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作為國人都太熟悉了!枸杞的英文名是Goji Berries,它也是漿果的一種。被西方列為超級食物之后,推薦每天喝110ml左右的枸杞汁。

事實上,一些專家認為,它比藍莓更營養,枸杞果富含強抗氧化物質,位于抗氧化食物圖譜的頂端,并且已在中醫中被應用幾千年。

枸杞含有大量的植化素和抗氧化劑,例如胡蘿卜素、植物甜菜堿、植物甾醇……并富含鐵質。

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根據2007年的《細胞與分子神經生物學》雜志證實,枸杞具有的強大抗衰老作用可以保護你的神經細胞和視網膜。

每天吃一把枸杞當零食,確實要比餅干、薯片之類的要健康。

Tip:每天進食枸杞的數量不宜太多。一般,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞為宜;如果是干嚼枸杞,吃的數量就要減半了。

鷹嘴豆

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在中亞/中東餐廳,鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。因為鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,被稱為 “豆中之王”。

每100克鷹嘴豆中就含有20多克優質的植物蛋白、豐富的膳食纖維,能滿足人每日所需纖維的50%。

鷹嘴豆蛋白不僅具有很高的營養價值,而且還具備非轉基因、無雌激素、無余味以及非致敏源等特性。

每100g鷹嘴豆所含營養素:

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(鷹嘴豆與幾種食物的營養對照表,鷹嘴豆完勝)

鷹嘴豆被世界各國列為營養食品,經臨床證實:鷹嘴豆可治療70多種嚴重營養不良疾病,是世界素食界公認的素食明星。

據報道,以色列食品公司InnovoPro(世界首家成功生產70%鷹嘴豆蛋白濃縮物的公司)融資420萬美元專注于將鷹嘴豆的蛋白成分引入全球食品市場,以創造營養、美味、安全和可持續的食品。

食用方式:煮、煎、烤、炒、鷹嘴豆泥、鷹嘴豆漿。可以替代蛋清做素蛋白霜(用冷水浸泡鷹嘴豆12小時,再連浸泡的水一起煮,然后將豆子撈出,剩下的粘稠液體就可以作為蛋白替代物直接打發使用了)。

Tip:所有的干豆類在使用之前都需要冷水浸泡10-12小時,因為干豆里有抑制消化的酶對人體的消化系統有抑制作用,浸泡可以分解這些酶讓人體更好的吸收豆類的營養。

文章來源: 食話

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