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某品牌水餃被曝檢出非洲豬瘟病毒,豬肉還能吃嗎?

作者: 食小花

近日,據新聞相關報道,某品牌生產的水餃被曝檢出非洲豬瘟病毒,引發了社會高度關注。

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事件一爆出,該品牌食品公司第一時間將相關疑似批次產品從各銷售渠道全部封存。

不少消費者擔心“還能不能好好吃豬肉了?非洲豬瘟病毒是怎么進入上市銷售的豬肉制品的?會不會影響人體健康?”

非洲豬瘟為何物?

非洲豬瘟(African swine fever , ASF)是由非洲豬瘟病毒(ASFV)引起的豬的急性、熱性、高度接觸性傳染病。

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非洲豬瘟病毒可以通過直接接觸和間接接觸傳播。

直接接觸,是指通過接觸感染的豬糞便、體液、血液、肉等傳播。

間接接觸傳播是指通過蜱蟲和其他吸血昆蟲(比如蚊子和螫蠅)傳播。

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非洲豬瘟病毒有一個特別重要的特征,就是可以通過高溫、高酸或者高堿性來殺滅。在溫度上說,70攝氏度30分鐘即可滅活。

對于速凍餃子來說,根據GB/T 23786-2009,速凍餃子分為速凍生制品(速凍前未經熟制)和速凍熟制品(速凍前經熟制),極有可能部分產品加工前沒有經過熟制,或是熟制時沒有達到滅活溫度。

豬肉還能不能吃?

其實大家大可不必擔心,非洲豬瘟并不會傳染給人類,即使不慎食用了感染非洲豬瘟病毒的豬肉也不會有生命危險。

非洲豬瘟不是人畜共患病。

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豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主,除家豬和野豬外,其他動物不感染該病毒。雖然對豬有致命危險,但對人卻沒有危害,屬于典型的傳豬不傳人型病毒。

也就是說非洲豬瘟不感染人,對人體健康和食品安全不產生直接影響。從目前的研究情況看,也不太可能出現變異傳染人的情況。

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那么有人就會說:“既然對人體無害,那得了非洲豬瘟的豬肉就可以放心吃了。”

你要這么想,就錯了!

雖然目前社會上大部分的說法是說非洲豬瘟病毒不至于對人造成健康風險,但得了非洲豬瘟病毒的豬不管有沒有發病,它都屬于病豬,都不能夠吃,沒有任何理由走上貨架和餐桌,我們都應該對這樣的豬肉說不。

如何挑選健康的豬肉?

那么如何區別豬肉的好與壞呢?

「看表皮」

?健康豬肉表皮無斑痕。病死豬肉表皮常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血。

「看外觀」

新鮮豬肉表面有微干的外膜,呈淡紅色,切斷面稍濕,不粘手。變質豬肉表面外膜極度干燥或粘手,呈灰色或淡綠色、發黏。

「看脂肪」

?新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

看彈性」

好豬肉有彈性,用手指按壓凹陷后會立即復原。變質豬肉用指頭按壓后凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉戳穿。

「看肌肉」

?健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色。病死豬肉顏色發紅發紫,擠壓時有暗紅色的血液滲出。

「聞氣味」

好豬肉無異味。變質豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

雖然很多報道說非洲豬瘟本身對人體無傷害,但是這不能成為一條遮羞布。

豬病終究是出現了,而且可能引起更多的豬群的感染,這才是問題的根本,這是不折不扣的食品安全問題!

民以食為天,食以安為先。食品安全,既關乎每個人的健康和生命,也影響著地球家園的可持續未來。

文章來源:食話

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