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吳向明:中國傳統農耕應用技術

本文整理自三親教育&耕讀大學戊戌年會課堂分享。

三親教育&耕讀大學師生合影

三親教育&耕讀大學師生合影

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時間:2019年1月22日

地點:山西長治上黨區振興小鎮振興人才學院

人物簡介:吳向明,中國蔬菜流通協會食品安全委員會有機項目組組長,長期在農業生產第一線,掌握大量有機農業生產技術。現就職于杭州智坤農業開發有限公司,曾任蔬菜技術推廣站站長、漁農居實業有限公司新大有機農場生產場長、深圳金水灣生態農場場長、惠州盛世生態農場場長、深圳市檢察官訓練基地農場場長、浙江義遠生態農業有限公司生產總監、杭州東創科技農業顧問。

(以下為課堂錄音整理)

我對國內外的農業都有所了解,但是更喜歡我們的傳統農耕技術。

從小對農耕技術特別感興趣。原來做的最好的是微電子,現在還是中級電工,后來轉做園林工程,成為二級項目經理。我提倡在農業中加入精確的計算,是由于我把園林工程學運用到農學,去量化地從事農業生產。

堅持有機農業并非刻意

當我把中國傳統農業學得很扎實的時候,正值改革開放,我國大量運用農藥化肥,于是我又把化肥農藥玩到極至,用到最后,我發現其實可以不用農藥化肥,但當時還沒有“有機農業”的概念。第一次接觸“有機農業”一詞,是在九十年代初,在小冊子《半月談》中。

大家或許有同感:研究技術的人就像習武之人,武功練到極致,便心生疑問:我能否不用刀也能砍死人呢?做到手中無劍勝有劍?于是不用農藥化肥等化學投入品實現“好吃不減產”成為我的目標。可以說,我一路都是玩兒過來的,而沒有在意是不是有機農業。

尤其在做養殖時,當發現一只雞平均需要2塊錢的藥時,我開始不斷減量,最后控制到不超過5毛。所以我們要做設定值。

有機成本并不高,但要算經濟值

經營農場也要做設定值。比如要求水稻一畝地產800斤,用800斤倒推每畝地要用多少化肥農藥,這是最經濟的算法,800斤是個經濟值,在此基礎上思考如何農藥化肥減量。有機質含量不是越高越好,比如達到20%,不會適合于所有植物;紅薯的有機質不需要超過1%,如果用含有機質5%-8%的地去種紅薯,紅薯塊頭會很大,但都會裂開,因為植物的膨脹速度與土壤密度不成正比。

不斷地使農藥化肥減量,90-98年完成不用任何農藥化肥,一路玩過來,不是刻意做。有機成本并不高,但要算經濟值。

刀耕火種

如何做到技術式焚燒?

中國的傳統農業——刀耕火種是一種技術形態,今天的貴州云南等少數民族地區仍是這種狀態:隔一座山燒一座山,灰落地刨坑種玉米,年年輪回,尤其是大涼山地區。

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社會進步后,刀耕火種不是簡單的燒,而是技術性的燒。

秸稈焚燒屢禁不止,還田缺技術

旱作狀態下,像河南安徽一年兩熟,早春小麥收獲在四月底五月初,收完之后會晾幾個月的田,政府要求秸稈還田,但是我們現在的旋耕機是35公分不到,變成一個秸稈和土的混合層,這個混合層在下雨天可以保證我們的種子發芽生長。

5月正值安徽以北旱季的開始,缺少了技術,玉米大豆長到土壤表層10公分時,其實根也應該同時長到10公分,因為根和土壤表層的植株生長速度是成正比的。若土壤緊密度足夠,根會長得慢。

不用農藥調節劑的情況下,為了控制植株生長速度,在苗期,土壤頂層一定非常扎實。在疏松土壤種的植物,反而長得不好,因為植株扎根缺乏阻力,釋放營養速度太快;而種到緊密土壤中,你會發現種子破土頂開石子,這就是種子的力量。現代農業忽視了種子的力量。一味地給植株疏松的土壤,沒有給它足夠的壓力。

什么是有技術的燒秸稈?

如碳化技術。下圖是碳化稻殼,我們農場常用,用碳化稻殼育苗可代替基質育苗,因為種子生長其實不需要過多的碳和氮,稻殼富含硅和微量元素,可以滿足種子營養需求;

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秸稈完全可以,低溫悶燒技術可以最大程度地保持碳的形狀,不讓它變成灰燼,體積減少地很少,只蒸發水分,不像草木灰一立方最后只剩一把。

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可以采用火燒土或火炭土技術。

這種技術在北方較少,而在廣東、廣西、云南、四川、江浙地區都有火燒土習慣,底部鋪上干草、干柴,點上火后,把菜葉、秸稈往上落,最外邊和上一層泥,過幾天慢慢燃燒碳化,最后連灰帶土拌一起,效果超堆肥。

云南叫火燒土,在廣西廣東叫火炭土。

刀耕火種是一種創造肥的過程。理論數據顯示,一公斤的秸稈可以生產一公斤的糧食,實際中用轉化效率衡量。

火燒土

火燒土

秸稈還田在55年-60年做得最好,公社制的時候每個生產大隊有一臺東方紅,過去我們的犁是60公分的三劃犁,后來出了802之后能帶五劃犁。

網圖:天拖五杠850,帶三劃犁

網圖:天拖五杠850,帶三劃犁

過去是兩年一深翻,60公分的犁可以到55公分,再深會拉不動;秸稈被深翻到50-55公分。80年代前,旱作區的耕作層是55公分,如今包括水田的耕作層是30公分,旋耕機最深能打到25公分,我們的退化是工具的退化和技術的倒退,以及人耕作能力的下降。過去1個人養活4-5個人,現在是5個人養活不了5個人。

精耕細作:工具應用

以前犁加鋤控草,而今除草劑除不盡草

精耕細作的含義

精耕細作的含義,很多人會理解為技術含義;其實它有兩部分含義,但又屬同一整體,都代表工具的應用。

精耕:犁、耙、耘。用犁把土壤翻起來,用耙子弄細,輥子弄均勻齊整,使土壤表層形成保墑層,過去撒完種子需要用輥子壓兩遍。

輥子壓地

輥子壓地

細作:鋤、鏟、鈀。“鋤頭里有水也有火”。

工具進步:農耕機械化的入門

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農耕的進步產生了文明,有了文明才有了道德,種地產生道德。

犁不是簡單的耕地工具。犁不只有基本功能——耕、還有除草、抗旱、除濕、覆土等的功能,過去的犁是一個半手工工具,通過跟動物的協作具有了現代微耕機的功能,看你怎么用。現在都把犁舍棄了,以前犁加鋤就可以控草,而現在用除草劑也干不過草。

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上圖不是在犁田,土地白色表明干旱,干旱需要保墑,用犁淺淺地走一遍,打破最上邊的結殼層,疏松之后形成保護層,讓太陽曬不透,減少蒸發。若地太濕,犁走一遍是為了形成透氣層,實現水、土壤和空氣的交互功能,;土壤的水分并非永久釋放,它具有水分保持功能。

土壤的間隙水要保持土壤的團粒結構,不能析出,里邊的流動水可以析出。有時土壤濕潤,作物卻焉了,不能捏成團表明水不能析出,土壤水分低于60%。

動物的馴化:和諧地利用動物

11牛軛是我國的第二發明。因為牛軛的發明,中國人能夠做到一牛一犁,而西方人把繩子套在牛角上,牛沒法用力和把握方向,需要一群牛才可以犁地。

與自然農法不同的是,有機農業提倡使用現代技術,所以用拖拉機的效率更高。

魚、鴨、蝦、蟹稻共生,是動物和諧的典范和古老的智慧。

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如上圖,食草的紅色鯉魚;過去的鯉魚不適合淺水,現在進化到可以20多公分淺水生活

?農業的八字憲法與有效管理

創法不如用法——農業的八字憲法應用

土、肥、水、種、密、保、管、工

在有土耕作條件下,種植密度與產量成正比,比如東北地區,玉米一畝地3300棵,畝產可達1500斤。再如草莓要想保證產量和味道,一畝地須有8000-10000株,密度和病害沒有直接關系,病害是管理問題。

草莓,來源于網絡

草莓,來源于網絡

西蘭花一畝地種2000棵會沒有產量,4500(100天)-5500(50天)株/畝才會高產,西蘭花的植物特性是長到8片花左右便會孕育花球(可達一斤),碰到旁邊植物就會停止生長;種的很稀,葉子會變得很長(會達到1米)而球很小(不到半斤),原因是增殖生長與營養生長嚴重失調。

西蘭花,來源于網絡

西蘭花,來源于網絡

番茄的理想間距是一畝地3000棵,種1000棵會沒有產量,番茄的植物學特性,為了是土壤的營養水平達到最佳,無限生長環節我們只留3捧,如果想賣半斤果,就每捧留4個果;想賣250克就留5個果,實現經濟效益最好。

番茄,來源于網絡

番茄,來源于網絡

若管理得當,植物的生長會平均分配,管理欠佳植物會按照頂端優勢生長。為使產量最優,花期一開花,頂端和末端的花都要掐掉,留最均勻的花。一捧4個果,正好兩斤,一株西紅柿產三捧果,產量6斤,3300棵的西紅柿,畝產至少18000斤,管理水平足夠好可達30000斤。

據我多年實踐,有機種植的西紅柿畝產都在20000斤以上。單品種種植集中上市會控制在20000斤以下,這是為了控制生長速度與時間,尋求一個最優價;若是宅配,果型求小,每捧5-6個果,每果250克左右。

即管理好便可控制作物產量、成熟時間。

四季歌的農耕常識

1998年之前,農耕只看節氣:

春雨驚春清谷天

夏滿芒夏暑相連

秋處露秋寒霜降

冬雪雪冬小大寒

打了春就過年

芒種是中國南北通用的時節

6月6日前后 南方搶收春作物,搶種夏季作物,北方過了芒種不可強種(玉米 水稻等),只能種植大豆;芒種也是一季水稻的基本截止點

冬藏——種子保藏的技巧

草木灰和成水,把種子倒進去,像捏泥娃娃一樣留種,開春取種,比現在的冰柜冷藏保種效果更好。

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控制苗生長的藥劑來源

柴火灶、火炕——煉丹的法門。

灶君土是一味非常好的驅寒中藥,也可用來控制苗木生長。80年代,當時冬天苗長不開,我發現用鍋底灰種大蔥,大蔥會長得很好很辣,所以試著種蔬菜。

逐步探索,我發現:鍋底灰刮下來,用一小湯勺,即喝湯的湯勺,和上土,用在土里可以控制番茄、辣椒的生長速度,而且結果率高。

鍋底灰的除草效果很好。濃度高的時候灑下去寸草不生,植物也不長,大蔥可以長,但味道太辣不能吃。火炕灰滴下來的油是木焦油,燒煤的叫煤焦油,稀釋之后可以殺蟲殺菌;煉丹無處不在。

浙江金華武義,一位農夫擔心螞蟻搬種子,撒草木灰

浙江金華武義,一位農夫擔心螞蟻搬種子,撒草木灰

中藥材的應用:橘皮、辣椒、大蒜等。

把農業做成生活很美好,把農業做成賺錢的必要經濟很累。愿我們快樂生活,擁有一個健康身體。

文章來源:3O有機農業

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