首頁 > 民俗傳統 > 苑洪琪老師喊你來過春節!感受紫禁城里的年味兒!

苑洪琪老師喊你來過春節!感受紫禁城里的年味兒!

苑洪琪,第23期食話分享大會的講者

故宮博物院的研究館員

福桃雜志《皇上吃什么》首席顧問


苑洪琪老師演講視頻

全體小朋友和家長,大家好。非常高興來到杭州,跟大家一起分享這個活動,謝謝大家。

2018年就要過去了,2019年的腳步已經敲門了,我們中國人的傳統,就是在新的一年,在新年的期間,要穿新衣,吃年飯。

今天我給大家講一講,在三百年前,紫禁城里的皇帝是怎么過年的。

皇 帝 的 新 衣

紫禁城里的年,過得跟老百姓過年一樣,雖然是皇帝,但是他也有過年的這個氣氛、情結。

《萬國來朝圖》

《萬國來朝圖》

剛才大家看到的這幅圖,就是故宮里邊現在存的一張叫《萬國來朝圖》,這個圖里邊,就有皇帝坐在后宮,等待著大臣們,給他拜年的這么一個場景。

因為圖太大,我們就一部分一部分的來介紹,過年了小朋友是不是都有穿新衣的盼望?生活在三百年前的皇帝,同樣是這樣。

當然皇帝的衣服是受制度約束的,不是想穿什么就穿什么。在不同的時代,在不同的時間,他要穿不同的衣服。

皇帝的衣服基本上分三大類,

一類是禮服,就是出席重大場合的時候穿的服裝;

一類是吉服,就是在吉慶的時候,喜慶的時候穿的衣服;

還有一類就是常服,就是平平常常穿的。

這三類衣服里邊,吉服穿得是最多的,那吉服長什么樣呢?咱大家看一看。

2

吉服,就是皇帝穿的,基本上離不開有龍,有云,有五彩云龍,但是皇帝在過年的時候穿吉服,因為天氣很冷,他外邊還要罩上一件端罩,這件端罩就是貂皮的。

但是端罩不是冬天平常都穿的,必須在過年的時候,穿吉服要穿起端罩,這里邊有滿族的傳統,因為滿族在關外的時候要穿裘皮,所以他入關以后,他也把這個習慣帶到了關里。

雖然北京的冬天不是很冷,但是在春節那幾天,天氣是很冷的了,他要穿幾天。穿了這衣服以后,還要有吉服帶。

《萬國來朝圖》局部—乾隆帝穿吉服和端罩

《萬國來朝圖》局部—乾隆帝穿吉服和端罩

這是乾隆皇帝穿著吉服,就是剛才我們那個《萬國來朝圖》里面,乾隆皇帝具體的這個形象。

他穿著吉服,外面穿著端罩,坐在后場等待大臣們向他祝賀新年。

它的這個場景,就跟我們記載的一樣,穿吉服的時候,要戴吉服帽,要有戴朝珠,還要穿朝靴,還有吉服帶,這是一套禮制的服裝。

4

皇帝的衣服要有專門的地方定制,就是江南三織造,有蘇州織造,杭州織造,還有江寧(今南京)織造。對皇宮里頭貢獻非常大的一個地方,就是我們的杭州。

這三織造,每年供應大批的服裝,所以皇帝穿衣服,每年都穿新衣服。

皇帝的服裝,我們看到了,它是黃顏色的,有龍有云,但是皇帝的衣服上還有十二章。

5

這十二章是從周代就有的,皇帝身上要有的十二種紋飾。這十二種紋飾,就是皇帝對天下百姓的承諾和他的責任,他要穿在自己的身上。

這十二章具體的有日,月,星,辰,華蟲,龍,山,米粉等等。這個日月都擱在肩膀上,左肩是日,右肩是月,星辰在他的前胸,山在他的后邊。

6

這就是意味著,他要光芒輻照大地,他要擔下天下所有的責任。

另外米粉,就是天下的糧食,他要照顧老百姓,天下人不要挨餓,要為百姓謀這個糧食,吃飯飽肚子這個責任。

7

再有就是有龍,要興風作雨,讓天下人授予甘澤。

所以這些紋飾,是皇帝身上必須有的,其他的人這個衣服再高貴,也不能有這些服裝,不能有這些紋飾。

皇帝他把責任和對天下百姓的承諾,都繡在自己的衣服上,所以當年的皇帝,雖然在封建社會,他也是要擔起天下的大任。

8

在十二章里頭最后的兩件叫黻(fu)和黼(fu),這個黻就是兩個弓向背,這就是皇帝要主持正義,揚善懲惡;最后一個黼就是一個斧頭的形象,他要對事情要果斷,判明果斷。

所以這些責任是皇帝身上所具備的,他優秀的品質。

所以他在喜慶的時候,節日一定要穿這種衣服。

新 年 の 吃 吃 喝 喝

除了穿新衣,還要吃年飯。年三十這頓飯,剛才主持人講了,是非常大家期盼的,這是一次團圓飯,清代的皇帝怎么吃他這頓團圓飯呢,下面大家看一看。

餃子&年糕

9

清代的皇帝有兩件,在三十必須要吃的。

一個是吃餃子,這個餃子一定要吃素餡的。還有就是吃年糕,這個年糕從名字上,就是寓意年年升高。

其實這兩件食品,都是他祭祀祖先的,必須吃的。

像餃子,為什么一定要吃素餡的?

素餡餃子是因為當時努爾哈赤在起兵,在統一天下的時候,因為死去了很多人,他覺得這些人有些是無辜的,所以他就立下了一個不成文的規定,每年三十晚上,一定要吃一頓素餡餃子,紀念這些死去的人。

第二個吃年糕,這年糕它發源于東北,東北很喜歡吃黏的東西,所以用年糕祭祀薩滿教,祭祀祖先,也成了他們生活的一個傳統繼承下來了。

所以在整個清代,吃餃子,吃年糕,這是年三十晚上必須要吃的兩個食品。

吃餃子儀式

皇帝吃餃子,還有很重要的一個儀式,他不是說拿起碗來,端起盤來就吃,他要吃得有禮儀,有制度。

10

他一個人吃餃子,用一張案子叫大吉寶案,這個案子上頭有很精美的紋飾,在他吃的,所有用的各種小菜,醬菜的碟子上,都要壓到每一個紋飾上面,這就是吉祥語不斷,像洪福齊天,年年有余,萬事大吉等等。

再有他第一個筷子要夾上一個餃子里面,必須要包上乾隆通寶,或者是嘉慶通寶。

皇帝當年的那個通寶,就是一個銅錢,寓意著生活蒸蒸日上,國家有錢。所以皇帝對這些是很在意的。

飯局不斷

除了吃餃子以外,清宮過年還有很多的飯局,像皇帝和皇子們正月初一要舉行一個團圓宴;三十晚上,要和后妃們舉行團圓宴。

11

因為宮廷里邊皇帝的皇子很多,不可能都聚在一起吃飯,所以他分別要把他對家庭的這種責任,要在過年的時候表現一下。

除此之外,還有很多的,像宗親宴,在正月十五的燈節宴;因為滿蒙是一家,所以還要特地舉行一次就是宴蒙古王宮的這種大宴,這些都是在初一到十五這個期間舉行。

在這些宴里頭,最有特色的是家宴,這家宴就是年三十晚上,皇帝和后妃們在一起。

乾隆宮家宴宴桌及場景

乾隆宮家宴宴桌及場景

平時皇帝吃飯,是一個人吃,所以只有到了春節,到了年三十晚上,他和后妃們在一起。

當然了,雖然是在一起吃一頓團圓飯,也不是在一個桌上。皇帝自己在大宴桌上,后妃們在大宴桌下,排成了兩排。

雖然是團圓宴,但是他吃飯的品級不一樣,皇帝宴桌上有108品,后妃的這個膳桌上就逐漸地減少,最少的是15品。

宴上用的餐具也不一樣,像皇帝用的都是金胎掐絲琺瑯的餐具,

13

用的還有金執壺,金酒碗,用的是金鑲象牙的筷子。

14

后妃們也有自己不同的碗,根據自己身份的不同,所以她們用的碗的顏色也不同。

15

像第一種黃顏色的是皇后和皇太后用的,第二種黃底綠龍的是皇貴妃和妃這檔級用的,第三個是嬪用的藍底的,綠底的是貴人的,最后一等常在、答應用的是白底的。

雖然是團圓宴,但吃的品數不一樣,餐具也不一樣,所以皇帝的這個年過得,雖然說是有這種意義,但是充滿了等級制度。

皇帝吃什么,這個宴里邊用的食材并不高級,除了魚,肉,雞,鴨等等,沒有我們今天大家想象的這么奢侈。
但是皇帝身邊有一群能工巧匠,能夠把這些普通的食材,做成可口的飯菜,這就是我們文化傳承。

在我們中國傳統,飲食是傳承下來的,不管是身為皇帝還是平民百姓,傳統飲食都是我們生活中必需品,必須有的。

守歲

除了吃年夜飯,在宮廷里面還有一項,年三十晚上要守歲。守歲用什么呢?

16

它要舉行一個比賽,消夜果盒,就是說各宮里頭后妃們,都要用不同的食盒來擺消夜果,這消夜果都是用蜜餞來組成的。

所以皇帝要去各個宮里頭看,哪一個宮擺得好,他要有品評。擺得好的,他要賞賜福字,擺得不好的,他要下令重新來擺。

宮廷的這個生活,不是我們想象的那樣,皇帝皇子們可以隨便吃,吃什么都要達到自己的滿足。

實際不是這樣的。他們都有口份,都有制度,都有自己要食的那一份,尤其對皇子,宮廷里邊一直對他們是非常地嚴格地教育。

17

像康熙皇帝在《庭訓格言》里面,就曾經說過,對皇子要“慎起居,少飲食”。

慎起居,就是寒暑都要那個點要起床,不能說冬天冷了,我可以晚起一會兒,或者是晚上了,我可以晚睡,都是不行的。

少飲食,就是秉承了我們中國傳統的“要想小兒安,三分饑和寒”。

所以在宮廷里邊,這個制度是第一的。

多 樣 化 的 娛 樂 活 動

除了過年里邊吃吃喝喝,還有沒有什么活動呢?其實宮廷和民間一樣,過年也有很多的這種娛樂活動。

群臣武宴&文宴

首先就是,我們剛才說的,舉行的那些大宴。我們看這幅畫,是《紫光閣賜宴圖》,它說的就是皇帝舉行的武宴。

宮廷武宴《紫光閣賜宴圖》全圖

宮廷武宴《紫光閣賜宴圖》全圖

所謂武宴,就是宴請那些身為武將的將士們。當然了,吃飯是次要的,雖然也有酒,也有肉,但是這個內容是要考察他們平時鍛煉的一種能力。

紫光閣賜宴圖》局部

紫光閣賜宴圖》局部

像這個賜宴圖,它是在北海紫光閣舉行的,但是在北海的冰宴上,要有滑冰。一邊滑冰一邊射箭,就考察滿族傳統騎射的能力。

《紫光閣賜宴圖》局部

《紫光閣賜宴圖》局部

這是大家看到武宴的情況,因為武宴在正月里邊,在外邊吃飯,確實也是對將士的一種考驗。天冷的時候,在院子里頭擺宴。

《紫光閣賜宴圖》局部—筳宴場面

《紫光閣賜宴圖》局部—筳宴場面

除了宴賞武將,還有文臣宴,它的舉行方式是茶宴。茶宴用的是三清茶,不像我們今天喝的碧螺春,什么龍井,不是這種茶。

22

三清茶是清代的一個發明,這三清茶是梅花瓣,佛手片和松子仁,用頭一年的雪水來烹制。因為頭一年下了雪水,第一場雪,他要把它收集起來,擱在罐子里頭,埋到地下,等到第二年茶宴的時候拿出來。

茶宴的這個時間并不確定,從初二到初十,選擇一天吉日,皇帝來舉行茶宴。

當時這茶宴記載著很多有趣的故事,像乾隆八年開始舉行的茶宴,開始有八個人。茶宴的第二個內容是吃點心,還有就是作詩,大家都喜歡和乾隆皇帝一起作詩,因為乾隆皇帝也是個文化造詣很深的人,和這些文臣在一起非常的快樂,所以大臣們強烈要求茶宴可以增加人。

第二年就改到了十八個人,以附唐太宗十八學士登瀛州;

到了二十八年,有二十八個人參加,以附天上的二十八星宿;

到了乾隆二十八年以后,這個參加的人數越來越多了,甚至到了三十多人。

當然了,人一多,捉刀代筆的現象就出現了,提前把乾隆皇帝要準備的這個題目泄露出去,把這個詩寫好以后,擱在自己的袖口里頭,帶到了茶宴的現場。

所以從乾隆三十八年以后,三十幾年以后,確切的是三十四年,三十四年以后,茶宴的詩就逐漸的水平下降了,這也是大家都要爭相參加茶宴,跟皇帝分享過年的這快樂有關。

23

當年在茶宴的過程中,因為它不是喝酒,沒有肉,就是飲茶,所以在飲茶之后,飲茶的茶碗都可以拿回去,就是乾隆皇帝,就是說賞賜給大臣們,大臣們懷揣以歸,把這茶碗拿回去。

當年茶宴用的茶具

當年茶宴用的茶具

因為這茶碗每年都要做一批,所以不同樣子的,不同質地的,都出現了。它有白釉的,白瓷的,礬紅釉的,也有玉的,還有剔彩的,還有青花的,但是乾隆皇帝用的是一個不變的白玉金蓋茶碗。

格格阿哥們の娛樂項目

除了文宴武宴以外,還有很多小朋友的活動,像皇子和格格們,他們都做什么呢?

他們的活動很多宮廷畫里也有記載,像一到臘月,宮廷里面要掛很多的門神,各個門要掛門神,另外還要貼對聯,這些小朋友們就要讀對聯,要理解對聯。

還有宮廷里掛燈,還有一些燈謎,這猜燈謎也是他們的娛樂活動。再有就是抖空竹,打太平鼓,這些活動是非常得豐富。

最主要的一個就是我們傳統的,正月十五是燈節,掛燈的節日。

掛燈的時間是從臘月二十四就開始了,所以各種各樣的燈,宮燈,彩燈,走馬燈等等都在宮里頭出現了。當然了,每天觀燈也是一個小朋友的娛樂活動,也是小格格們和小皇子的娛樂活動。

《明宣宗元宵行樂圖》

《明宣宗元宵行樂圖》

像我們這幅圖是《明宣宗元宵行樂圖》,它主要說的就是明代皇帝怎么樣過元宵節,皇子和皇孫們的娛樂活動是看燈籠,耍燈籠,這個場景。

《明宣宗元宵行樂圖》明代鰲山燈

《明宣宗元宵行樂圖》明代鰲山燈

另外在明代和清代,在燈節的時候,還有一種鰲山燈。這種鰲山燈是一個非常大的架子,它是一個可以帶輪子的一個木架,木架上面有很多很多的這個燈籠,燈籠并不是浮擱著,它有很多的,像松樹枝,都把它給架起來。

這個燈籠,有的是走馬燈,有的還有機械,里邊是可以轉動的,這個鰲山燈,可以推著走,燈也在走的過程中也可以轉。

這是一個非常大的一個燈彩活動,就跟我們小朋友到迪士尼看到的一樣,是一個活動的特大的燈彩,所以這個活動受到了宮里頭,小格格和小皇子們的喜愛。

一直到清代,燈節還在有鰲山燈的活動,所以這幅明代的宣宗行樂圖里面,保留了這個畫面,清代沒有留下來,但是明清的鰲山燈的制作是一樣的。

除了看燈以外,更多的是體現了皇帝與皇子們的這種親情。

27我們看到這兩幅圖,這兩幅圖,都是在清宮里邊寫實的。

皇帝和皇子在一起,有的燃放鞭炮,有的趕上下雪天堆雪獅,雪象,還有就是踩歲,小公主,小格格們,就在樓上要觀看皇子們放炮,放花,所以他們的活動豐富多彩。

還有一項就和我們今天的活動差不多,就是小皇子們,平時不和自己的母親在一起,但是到了過年的時候,他們都會領到自己母親給他們準備的一份禮物。

28

當然紅包是肯定的了,再有就是一些機械的玩具和啟迪智力的一些玩具,還有一些機械人,當然這機械人不像我們今天能夠擱電池的,它是上了發條可以轉動的,可以翻跟斗的機器人。

所以這些,都是對生活在宮里的小皇子和小格格們是一種啟迪,智力的啟迪。

29

尤其有一本書叫《竹葉亭雜記》,它是清代文人姚元之寫的。

在這本書里面卷一他曾經寫過,在圓明園的同樂園有一條買賣街,這條街平時它是沒有的,到了年節,尤其到了春節,這條買賣街非常得興旺。因為有很多的店鋪都開張了,這些店鋪都是仿著咱們民間的街市,店鋪的老板和伙計,都是宮里的太監宮女們裝扮的。

皇帝在這一天,要領著自己的皇后嬪妃、皇太后、皇子和格格們,一起來逛這個買賣街。當皇帝走過的時候,這個買賣吆喝聲此起彼伏,買賣聲、吆喝聲、討價還價聲到處不斷,所以就有一種街市的感覺。

記載上說有一次乾隆六十歲得了一個十公主,這個公主看上了一件紅色的衣服,當時十公主和和珅的兒子已經有了婚約,乾隆皇帝就指著十公主說,說你喜歡這件衣服,讓你的公公來買,就是讓和珅來買,就說明當時皇帝的這種家庭親情確實是其樂融融的。

清代是離我們今天最近的一個王朝,清代很多的飲食習慣,風俗習慣都延續到了我們今天。

我們今天很多的方式,都在不斷地變化,但是飲食文化需要代代相傳,與文化背后的人、情、味相連,讓過去的經驗滋養著我們的孩子,我們的生活。

謝謝大家,我的分享就到此結束,謝謝。

文章來源:食話

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/ckP94EENsAePEpWfo75Gug

本文版權屬于有機會(www.rejetk.com)或者相關權利人享有或者共有,未經本公司或作品權利人許可,不得任意轉載。轉載請以完整鏈接形式標明出處,商業使用請聯系有機會

本網轉載文章旨在傳播有益信息,如果本文及其素材無意中侵犯了您的版權和/或其它相關知識產權,請及時聯系我們,我們在核實后將在第一時間予以刪除。

    新农夫伦理电影,男模特大赛张亮泳装,MYSWEETELDERSISTER-あねき,电影色片王,蜜桃乱.伦.小.说,欧美电影色五月第一页=西欧人体艺术写真,邢冬冬,色情短篇小说在线阅读,顶尖人体艺术图片,意淫美女图片,草榴社区成人区,日本3D成人色情动画片有哪些,性都花花世界小说网,欧洲色妇,操小姨3P,亚洲色图之午夜=新农夫伦理电影=伦理电影快播九月天,空姐骚穴,明星合成人体艺,看?逼的网站,苍井空a大全性片,性感沙滩3,美女偷情自拍,淫裸图,【rejetk.com】,www.淫淫网。com,快播老太太和孙子做在线观看,妻子15p,bt种子收集器,石黑京香六部合集,麻美由真教室中文字幕快播,妹妹和我口交=新农夫伦理电影