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堿性飲食、純素主義、麩質有害?BBC打臉朋友圈養生騙局,別再上當

作者: 葉二醬

Clean Eating (凈化飲食)是這些年來歐美正在流行的一種飲食法:通過食用新鮮自然的食材就能保持健康,甚至變得更健康, 純素 、 無麩質 、 堿性飲食 都屬于其中之一。但它們真的那么好嗎?英國劍橋大學代謝研究室的首席研究員Dr.Giles Yeo對此表示了疑問,決心去追尋這些“健康飲食”背后的真相,或許會顛覆你的認知!

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“純素”真的更健康?

在Ins上搜索#cleaneating#,你會發現有2600萬的帖子,那些打著“健康”、“天然”、“有機”的食物照片總能吸引很多人的關注。

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Dr.Giles Yeo首先邀請了一位有著百萬粉絲的素食博主Ella Mills。

她po出的素食照片看上去不僅外觀精美而且很健康,而她推出的烹飪處女作Deliciously Ella(《艾拉美味食譜》)是英國有史以來銷售最快的飲食食譜。

deliciouslyella.com

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十年前,Ella還是一個絕對的肉食系女孩,討厭蔬菜也討厭水果。

直到她患上了一種罕見的疾病——直立性心動過速綜合癥,無法正常控制自己的心率、血壓驟降,消化系統和免疫系統出現問題……臥床服藥了6個月也沒有好轉。

于是她做了一件很多人遇到問題之后都會做的事情——求助谷歌!(就像我們有問題找百度一樣……)抱著什么都要試一試的心態,一夜之間,Ella開始拒絕食用肉類、乳制品、精制糖、麩質以及加工類食品,成為了“凈化飲食”中的一員。

Ella表示,影響自己最大的是她讀的第一本書—— The China Study(《救命飲食》)。

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你可別小瞧這本書,它被譽為“有史以來最全面的營養學研究”,賣出了兩百萬冊,聲稱植物性飲食是最有利于人類健康的,影響力非常大。

緊接著,Giles就馬不停蹄前往俄亥俄州郊區拜訪這本書的作者——T Colin Campbell。

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Colin在實驗室里做了一項這樣的實驗用來支持他的理論:他把癌癥注入老鼠體內,然后給這些老鼠喂不同水平的酪蛋白(牛奶中發現的蛋白質)。結果,攝取20%的老鼠都得了癌癥,而攝取5%的老鼠則沒有。

但是Giles對于將老鼠與人體直接轉換表示了懷疑,畢竟僅靠動物實驗的結果并不可靠。

9 Colin回答說,正因此才有了《救命飲食》研究計劃。1981年,他開展了一項龐大的人類研究——收集了中國居住在65個不同農村、共6500人的數據,借此研究飲食與健康的關系。

但是,研究中關于動物蛋白質的數據并不明確,并且Colin是用血膽固醇代替蛋白質得出結論的。這項研究顯然證據還不夠用力,結論并不嚴謹。

當Giles提出疑問之后,Colin也承認了自己的這本《救命飲食》研究的數據集還不足以得出一般性結論。

但是“植物性食物有益健康,而動物性食物無益”已經被寫進書中,影響和激勵非常多人,甚至讓很多人改變飲食方式成為素食主義者。

在被持續追問后,Colin最后承認,他提出的理論只是一個“目標”,這個理論的提出并不是因為有充分的科學依據,而是在飲食結構的改變過程中,他發現沒啥壞處。

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emmmmm……為了一個科學都尚且無法證實是否真的健康的“目標”,而鼓勵大家放棄所有動物性食物,這樣的理論會不會有些極端?

?無麩質飲食對于多數人并非更健康

圖/網絡

圖/網絡

越來越多的人正在戒掉我們幾千年來一直在食用的食物——gluten(麩質)。麩質是一種蛋白質,小麥、大麥和黑麥中都含有。一度很少見的無麩質面包房也開始漸漸出現在街頭巷尾。

為什么要戒掉麩質?一家無麩質面包房的面包小哥說,他們的顧客大多都患有乳糜瀉,在消化麩質的時候會受到自身免疫功能的影響,從而損害腸道。

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不過,我們需要注意的是,這種疾病影響著世界上大約1%的人,而且在西方國家較多,在中國還較為罕見。可是,比起由于疾病必須要進行無麩質飲食的人,主動選擇吃無麩質食品的人顯然多得多。

對于無麩質食品大力宣傳的網紅姐妹Jasmine Hemsley和Melissa Hemsley的標準更加嚴格,她們甚至不吃一點兒谷物。不過她們拒絕了節目組的采訪邀請,并表示:適合她們的不一定適合其他人。

于是,Giles去拜訪了讓兩姐妹立場如此堅定的人——暢銷書《滿腹小麥》的作者Bill Davis。

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Bill曾過二十多年的心臟病醫生,而后他就開始向谷物宣戰。他不吃任何谷物,他認為,谷物并不真的適合人類食用,只是我們經常辨別不出哪些疾病是因為食用谷物造成的而已。

然而,這樣絕對說法顯然沒有科學研究可以支持。為了建立反對谷物的研究案例,Bill從不同的飲食研究中拼湊證據。

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Giles對此給出質疑:我太太就是自身免疫學家,我從沒聽過這樣的理論。

Bill此時表現的非常自信,他說這個理論來源于麻省綜合醫院的乳糜瀉專家Fasano教授的實驗室數據。

于是Giles跟著采訪了Fasano教授,但是尷尬的是,Fasano教授并不怎么認同Bill的觀點。

“食用麩質,加上自身體內合成連蛋白,并不足以引起任何問題。但當食用麩質,合并腸漏則能夠引起問題,可這也不是充分條件。”

目前的科學研究驗證出,誰吃麩質有害,誰可以安全攝入麩質。一個正常人吃谷物,并不會生病,完全否決谷物顯然是沒有必要的。

科學很復雜,充滿了灰色地帶,對食物運行模式的警告常有,卻很少有非黑即白的絕對。而Bill Davis究竟是在真實地反映麩質科學的面貌,還是利用灰色地帶助推大部分人都不需要擔心的恐慌,我們已經有了判斷。

『堿性飲食』是徹頭徹尾的騙局!

一個未經證實的飲食的療法可能比真實有效的藥物更吸引人,畢竟,所有人都希望能夠不吃藥就能保持健康,甚至是治愈疾病。

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根據 Honestly Healthy(《實說健康》)這本書里所說的,肉制品、奶制品和所有加工食品在我們身體里形成的酸會變成肝臟和腎臟的負擔。

而堿性食物,比如花椰菜、羽衣甘藍、牛油果等這些食物更容易消化吸收,能在你體內創造一個堿性環境,還能幫助治愈疾病。

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這本書的作者Natasha Corrett是腸道堿性飲食的主要人物之一,而她的靈感來自于Robert Young。

在她的《實說健康之凈化》一書的簡介中,Natasha說道,“他發現以植物為主的飲食方式,完全不吃任何加工食品,能幫助治愈絕癥。但不幸的是,他的發現不被醫療行業的認可。也許是因為如果醫生的處方都是蔬菜,那么那些大型制藥公司就都掙不了錢了……”

酸堿理論的創始人Robert稱Natasha是她的學生,還指導了Honestly Healthy的校對稿(但是這本書的出版方否認了這件事,而作者本人則不愿意與節目組談話)。

他自稱微生物學家,還研究過血液學,說自己的《酸堿奇跡》系列書籍賣出了四百萬本。

在加州圣地亞哥的近郊,Robert創辦了一個PH Miracle Ranch(酸堿奇跡農場)。

他在這里用所謂的“堿性治療法”治療癌癥,而原理居然是,往患者身體里注射碳酸氫鈉(小蘇打),通過中和身體的“酸性”來治療癌癥。

Robert說人體的血液呈微堿性,人是由血來的,堿性才是人體最佳健康狀態。但醫學界的共識是:無論吃什么,都無法改變血液的酸堿度。

他的理論建立在他對疾病成因的認識上,他認為所有疾病是因體內變化而產生的。然而這個理論,在巴斯德和其他人證實了細菌和病毒是通過外部感染身體而引起身體疾病之后就被推翻了。

正是這些發現使得現代醫學可以用疫苗或者藥物來對付感染,但是Robert在毫無證據的情況下就把之前醫學界的研究否定了,可以說很不可思議了……

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從2005年開始,有超過80名癌癥患者來到奇跡農場接受治療。其中一名患者死于充血性心力衰竭,即心臟周圍充滿液體。

根據發票記錄,她在31天內接受靜脈注射33次,注射的藥物包括碳酸氫鈉,每次收費550美元,其中一部分都是Robort親自開的。

一位年輕的英國陸軍上尉Naima被查出患有乳腺癌晚期,只能再活6個月。

她在網上結實了Robort之后,對方慫恿她飛往奇跡農場進行“康復治療”,該項目至少需要8-12周,在一封郵件中,Robort堅持要求Naima提前付費。

Naima湊齊了數萬英鎊才不遠萬里來到農場,她的治療費用超過7萬7千美元。

但是在治療之后,她的病情惡化,最后Naima被送回英國,在家人的陪伴中離開了人世。

而Robort對此的回應是,“我什么都沒有跟她推銷,我沒有強迫她來這里,這是她自己決定的”(氣得想打人)。

根據數據調查統計,在已知的81個來到這里的癌癥患者,他們之前的預期治愈率約為15%,很令人傷心的是,因為這個堿性治療法騙局,最后沒有一個人幸存。

而事實是,確實有研究顯示一些腫瘤組織周圍的環境會偏酸,但這其實是因為腫瘤細胞的代謝和正常細胞不同造成的,而并不是偏酸的環境造成了腫瘤。

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關于酸堿體質的騙局我們以前也寫過辟謠文章——鬼話連篇 | 酸性體質就是萬病之源?所以要多吃堿性食物才行?
就在去年11月,美國圣迭戈聯合論壇報新聞報道了圣地亞哥法庭就審判了Robert Young賠償給一名癌癥患者1,0500,0000美元,并面臨監禁。

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圖/圣迭戈聯合論壇報網站

圖/圣迭戈聯合論壇報網站

他當庭承認自己并非什么微生物學家、血液病專家、醫學專家及自然療法師,也沒有受過任何科學訓練。
沒有行醫資質,連文憑也是買來的假貨。妥妥的非法行醫,謀財害命,令人發指!

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無可厚非,多吃蔬菜和原生態食物當然是健康的。但是例如純素、無麩質甚至包括很荒誕的堿性飲食,這些“凈化飲食”概念通過營銷正在試圖改變我們對食物的看法,但這種改變可能并不樂觀。

廣告層出不窮,營銷花樣百出:酵素排毒、果蔬斷食、各類保健品瓶瓶罐罐……如果你想改善身體狀況,還是建議大家放棄對某種食物療法的迷信。

最后,想要告訴大家一個樸素而簡單的事實,現在公認的科學飲食法則是均!衡!飲!食!蔬菜、水果、谷類、肉類都要吃,全面攝入營養,遠離加工類食物,并且懂得適量節制。好好吃,好好睡,多運動,天天開心,才是最健康的!

文章來源:LOHAS樂活雜志

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/sXk7MRH4rrtAvt9FBq7-5g

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