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一雙筷子,傳承著父母對孩子最好的教育

作者: 食小花

神婆,第23期食話分享大會的講者

你是否告訴過孩子,中國人拿得起放不下的是什么?

專欄美食作家,生活美學設計者

食野Live Wild美食&藝術展創始人

亞洲設計管理論壇美食總顧問

神婆演講視頻

其實我在做這個演講之前,心里面在想,這個命題真的好難,有沒有?

年味聽起來好像是很容易的,年味這個事情,中國上下五千年,那么長的時間,怎么可以通過我半個小時的演講講清楚呢?

然后我開始追溯我自己對年味的理解,年味到底是什么?

年味,我心想,大概是媽媽的味道;但是對我媽媽來說,那應該是媽媽的媽媽的味道;對我外婆來說,那應該是外婆的媽媽的味道……

那不就是媽媽的N次方的味道,等于年味嗎?

好像聽起來很有道理對不對?但是真的只是這樣嗎?我們為了搞清楚這個問題,搜了很多資料。

?Part.1 追溯年味

我發現,真正的年是從漢代開始的,但是之前有一位漢學研究的博士跟我講,不對,其實是從秦開始的。

我說:“為什么呢?不是漢代的時候,司馬遷出了個餿主意,跟那時候的漢武帝說,皇上,我跟你說,你既然作為開國皇上,是不是得干一點不一樣的事情,比如說把我們的年號直接命名為太初,怎么樣,這個名字很酷吧,然后皇帝就接受了。

但是太初的話,我們好像得搞清楚,為什么叫太初,是不是世界上的第一天才叫太初,這樣才會比較對,因為你在,所以天下江山才在啊,皇帝聽了挺有道理的,那這樣吧,從今年開始,我們真正的就有年了。”

年是什么?就是大年初一,所有時間的開始。第一天,來自漢朝,但是漢朝之前,秦朝那個時候,其實也是有年的,因為它所有的過法,跟漢朝的過年是一模一樣的,他們是怎么過的?

就是在10月份,瓜果蔬菜魚肉,各種牛肉羊肉特別豐裕的時候,大家又在農閑的時候,所有的人就聚在一起過年,吃好的,喝好的,休息,那叫過年。

所以到了漢朝,它有個說法,那個時候就變成了這個事,但是,按照實際的過年,其實是從10月過年開始的,到漢朝才是我們現在的這個農歷的過年。

然后到了唐朝,每年過年,嬪妃娘娘和黎民百姓的姑娘,會畫一個梅花妝,然后代表說,在吉慶的時候,有一個非常漂亮的look,就很潮,那個時候是風尚,是過年的一種特別的慶祝形式。

梅花妝

梅花妝

然后又到了宋朝,宋朝是我們吃貨的節日。宋朝有一個非常有名的人,叫做蘇東坡,然后那個時候,有了東坡肉,東坡肉又變成宋朝在除夕的時候,非常重要的一道年菜。

宋朝其實還有其它很多發明,比如「五辛盤」,大家知道是什么嗎?北方有很多就是什么蘿卜絲,什么蔥絲,「五辛盤」就是類似于這種,黃瓜絲,胡蘿卜絲,還會有很多,類似于香菜啊這種,這種放在一起叫五辛盤。
那個時候因為窮,也沒有太多物產,但是放在南方,后來就慢慢變了,然后里面會有臘肉,會有盤菜這種,就是會有另外一個樣子的五辛盤。

因為物質豐富,過年這個時節,慢慢的,大家開始分食了,就是一個大東西,大家可以分著吃。

然后還有屠蘇酒,過年特別重要的古代的一種酒。其實那個時候有一種房屋就叫屠蘇,所以在那個房屋里面釀的酒叫做屠蘇酒,特別有意思。

還有就是大家那個時候會開始吃面了,那個時候的面,很有意思,叫做馎(bo)饦,馎饦是什么,大家想象一下,一個濕軟的面團放在手里,然后拿著右手輕輕搓一下,這個面團從一個面疙瘩的樣子變長了,兩頭尖的,中間還有微微的凹陷,像一個小船似的,就這樣子的面疙瘩。

其實最早,好像有一點像這種扯面,然后放在湯里面直接煮了,那個叫馎饦,也是非常重要的過年的宋代的食物。

好像吃的人越來越多了,大家會有慢慢的一個習慣,我們在這個特殊的時候,人要越來越多在一起過這個年。
然后到了明代,它有一個特別有意思的,叫做鞭春牛。原來有一個像商紂王一樣的,就是沒臉沒皮的一個皇帝,然后那個時候,他想出了一個慶祝的方式,就是讓一頭牛,吃很多很多的珍貴的瓜果蔬菜,吃到肚子里面,然后呢,全院子追著那個牛跑,讓那個家丁把牛的肚子弄破,然后把所有的東西一鍋燉。

鞭春牛

鞭春牛

后來到明代,鞭春牛用的是假牛,就是紙做的,或者其它的布帛,然后把吃的東西放在里面,很多人打這個東西,然后破了,然后大家搶啊,回家煮,然后就變成一個,非常熱鬧的一個慶典的形式,然后在明代開始傳誦。

它其實相當于說社交的范圍,除了家之外,它又往外延伸了,到了清代就更加了。

清代有一個特別可愛的皇帝,然后他發明了一個事,就是寫福字,寫福字就是從清代開始的,然后他就跟舉國上下說,現在家和萬事興,在春節的時候祝福黎民,國泰民安,然后寫福字,這皇帝叫康熙。

康熙

康熙

我因為平時是,就是專門做美食文化研究的,我們會有一個全國的巡展,叫做漢代版畫展。

然后,我是美食這塊的分享者,每次大的這種展覽開幕,我都會去演講,我覺得這個展覽目前對我個人來說,我覺得教學相長,也學了很多關于古代的一些文化傳統和食物的東西。

然后翻到這張版畫,其實是我們的一個藏品。很有意思,漢代的時候我們發現其實有臘肉了,看到沒有?

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筷子我跟大家說,在秦代,它其實叫“挾”(jia),提手旁一個夾子的夾,一個繁體的夾,就是用手夾東西。到了漢代,它有一個,上面一個竹,下面一個者,叫“箸”(zhu),就那個時候叫“箸”。到明代的時候才叫筷子的“筷”。

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其實我認為,我們真正意義上的過年,是從漢代開始的,為什么這么說?

因為漢代的時候,那個時候食物極大的開始繁盛了,那個時候也開始出了大家能夠坐下來吃豐富食物的這個場景,所以筷子,這個人類聚會聚餐使用的社交工具才得以流行。

也就是說,真正的親人聚會,真正的過年派對,才開始在漢代流行起來。

?Part.2 年味由筷子傳承

但是我想說的是,我覺得現在的年味越來越淡了,我記得我小的時候,有很多大家族的,就是外公,舅舅,姨媽,然后就是會聚在一起,跟著我們家里的長輩,一起來吃個年夜飯。

很多時候都是家里的長輩來掌勺的,后來就越來越大了,年夜飯在樓外樓定一桌之類的,因為越來越忙,也沒必要,每個家庭要承擔那么大家族的一個年夜飯,也非常地辛苦,就變成一個非常便捷的年夜飯。

年是連接

現在的孩子也不太知道年是什么了,過年的時候,孩子們會覺得大人們很無聊,我也很無聊,然后大人們會覺得,孩子們真的很忙啊,我也很忙。

所以,我們在過年的意義,就是從漢代開始,大家聚會的意義,就變得很少,我覺得這個可能是我們現在最大的一個問題,因為我們在講說,人與人的關系的本質是什么?

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本質其實是連接,這是一個互聯網詞匯,沒錯,然后其實我們過年的時候,大家有沒有發現,我們還在互聯網上面,我們看微信,我們忙著跟工作伙伴交代,我們忙著手機拜年,刷紅包,各種搶福字,對嗎?

但我們跟眼前的人的交流,會越來越少,其實我們在過年這個時候,應該去做一件事情,就是倒退一步。我認為,應該是從互聯網的通信技術時代,再回到物理層面的時代,我不知道大家覺得有沒有道理。

春節的時候,我們陌生人之間,其實是有連接的。我認為,因為我們大家,我們先不要講,就是要很遠跋涉去回家過年,我們可以講,就是杭州城里面的,我們從工作的單位下班,孩子放學都會提早,然后我們烏泱泱的,那天晚上必須回家吃個年夜飯。

這個其實就是我們在建立人與人之間的互聯,其實我很想跟大家說一個,就是培養家庭關系非常有用的小技巧。

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這個技巧來源是哪里?我跟大家說,這個技巧來源,是從我們遠古時代的猴子之間的社交方式來的。猴子那個時候,為了加深猴群之間的非常好的黏度和親切感,它們會做一件事情,就是互相梳理皮毛。

梳理皮毛的本質其實是讓猴群之間,產生一種特殊的物質,叫做皮質醇。那么皮質醇是什么東西?

就是你晚上熬夜,睡不著,食欲下降,抵抗力下降,覺得渾身乏力,越來越焦慮,是因為皮質醇減少了,它是亞健康的一個東西,就是說亞健康,其實就是你皮質醇的問題。

那么現在有一個新的辦法替換“抓頭發”,就是我們用一雙筷子,來解決這個問題。幫媽媽夾個菜,這是一個非常好的方式來增加皮質醇的。

皮質醇,我們翻成現代語,叫做,三個字,叫做放輕松。

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你發現沒有,給人夾菜的時候,或者你被夾菜的時候,人類會有一種特殊的愉悅感,但這種特殊的愉悅感,是來自于中國人特有的表達層面上的尷尬。

因為我很怕說我愛你,你們有嗎?

你們會經常跟你爸媽說我愛你嗎?

爸媽會經常跟孩子說我愛你嗎?

特別男性,我覺得,就是這件事情,給他夾個菜,大家就會感受到這個愛,和放輕松的本身的身體的反應,那這個東西,是非常培養親人之間的互聯的。

但你平時都沒有空回家吃飯,對不對?大部分非常忙碌的上班族,是沒有這個機會去做這件事的,但是請你們在過年時間,一定要好好利用起來。

年是傳承

我們都說年是,就像Cindy開場的時候說年是一個傳承,這個事情,就剛剛從我們的筷子里面傳過去。

我們中國人,特別是山東人,對于座次很講究,比如說朝向、主座、敬酒先后順序,然后主菜先上哪里,這些東西其實在中國人的概念里面是非常重要的。

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它其實就我們聯系到我們之前的,關于時代和歷史給到我們,關于桌上這個味道的傳承,它其實說的是一個禮,中國人的禮,但如果說到我們筷子的時候,就成了一個家里面的傳承。

我小的時候,有時候就是跟爸爸吵架,我就桌上不高興了,我有一次我把筷子插到那個飯里面,我爸爸就直接大罵,這個是非常不敬的,不可以做這樣的事。后來我才知道,古代的時候只有供死人,才會做這個事情的,這是非常不禮貌的。

還有就是像日本人,日本人你們有沒有發現,他的筷子一定是橫放的,為什么是這樣,大家有知道嗎?

其實就是以前在戰國的時候,筷子如果是正對客人,吃飯的人豎著放的話,那個時候手一拍,這個筷子就飛出去,就變成一個兵器了,是非常危險的。

筷子那個時候,還有象牙的、金屬的。商紂的時候是象牙筷子,其實那個只有貴族才能用,平民百姓是沒有的,后來才有漢代所有的傳承下去的東西。

那我們其實就可以看到說,筷子這件事情,它也是很有我們的禮數在里面的,包括夾菜,它其實是一個很好的愛的表達,對于思念的愛的人,我們就應該多夾菜給他。把愛意傳過去,通過我們親愛的筷子。

?Part.3 培養親子關系

然后具體到過年,怎么樣培養我們美好的親子關系呢?

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我們有兩個方式,一個是孩子應該過年做大人,怎么做大人呢?

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其實很多小孩在過年時候,是沒有事情做的,我們就給他點事情做做,比如說我們自己家里是這樣的,大人是分開一桌坐的,小孩子管小孩子坐,我覺得大部分,其實有很多人家也是這樣的,然后大點的小孩,就會被要求說,你去照顧一下小弟弟小妹妹。

因為我們都是獨生子女,大部分沒有這個環境可以去做這些事的。然后過年的時候,就變成一個特殊的機會。我可以做個大人了,我可以照顧到別人,對不對?

小妹妹小弟弟,也會被要求說,你要聽姐姐哥哥的話,要學會尊重他們。然后小孩子會有一個很好的自己的社交空間,這是爸爸媽媽特殊賦予的。

然后小孩子會特別地驕傲,這個時候也會變成另外一個特別的小孩,在過年的時間點,會肩負起應有的責任,比如說照顧弟弟妹妹,比如說成為一個更聽話的孩子,他們之間會有一個特殊的禮儀樂園。

我覺得在這時候,爸爸媽媽也會被認為說,我媽媽今天對我很好,因為她特別尊重我,我覺得這個時候,也是一個大人應該特別可以感到欣慰的事。

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那大人呢,我認為應該是,這時候就開始做小孩了。

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因為你們一年多辛苦,然后過年的時候終于可以休息一下了,誰知道還要去照顧老人家的感受,照顧年夜飯的菜色;還要照顧孩子,那其實是很累的;還要想著,比如說怎么發紅包,怎么做客人間的應酬,怎么跟親戚處理好關系……

但這個時候,如果你選擇當一個小孩,跟你的寶寶說,媽媽,今天我要休息了,因為媽媽一年真的很累,這樣子吧,你要不幫媽媽做一件事情,比如給媽媽捶捶背,比如說發紅包的時候,你幫媽媽算一下說,這個錢你打算怎么用啊,給我一個計劃,或者說在餐桌上面,你幫媽媽夾個菜吧,媽媽好累,媽媽夾不到……

這個時候其實是另外一種服軟式的愛的輸送,孩子會感受到,大人也會得到非常好的一個訓練。

言而總之,我覺得年是一個非常永恒的記憶,親人和美好的一切,其實都凝聚在一張餐桌上面。

我的演講也結束了,我就希望大家晚上,好好跟親愛的人吃一頓飯,謝謝。

文章來源:食話

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