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吃米還是吃面?喝茶還是咖啡?困擾多年的9個問題終于有答案了

有人說米粥好消化,有人說饅頭面條才養人;有人覺得喝咖啡要比喝茶更提神;有人說生病時不能吃雞,而又有人說不可吃鴨?今天我們挑選了9個經常被問到話題,一起回答。

2從營養成分來看,大米的蛋白質更優質,而面粉的維生素B族含量高一些。

但不管怎么說,它們都是主食,主要作用是提供碳水化合物。從這點來看,二者并沒有太大的差異。

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并沒有哪種更好消化,只是時間久了,你的身體習慣了吃面/米而已。

不過米/面都屬于高GI食物(血糖升成指數高),搭配蔬菜肉類等其他食物一起吃,或者加點全谷物、雜豆、薯類,粗細搭配會更好。

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比口感,土雞的飲食多樣化,下的蛋口感不一樣、更香,也是有可能的;但這并不代表營養上也會有差別。

「洋」雞蛋因為生產條件(飼料、水、土壤…..)更可控,食品安全(抗生素的使用、疾病情況…..)更有保障。

最重要的是:便宜。

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嗯,知道你們還想問:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…….它們在營養價值上也沒有本質區別#都是要孵小寶寶的,能不營養嗎!#

一句話,挑喜歡的!

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從營養來看,加熱之后,雞蛋中的蛋白質抑制酶被破壞,蛋白質更好吸收。

從食品安全來看,雞蛋是一種很容易被細菌污染的食物,比如沙門氏菌。所以熟吃更安全。

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美國農業部建議,雞蛋制品加熱到71℃以上,就可以充分殺滅致病菌。滿足這一點,稍微生點熟點,喜歡就好。

但特殊人群,比如孕婦、體弱的老人幼兒,建議吃蛋黃蛋白都凝固的雞蛋。

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一般有這個困擾的,都是想達到「提神」效果。哪個更提神呢?

 

一杯280ml的現煮咖啡,咖啡因含量為100mg左右;而一杯紅茶大約含60mg咖啡因,烏龍茶40mg略低,綠茶和花草茶就更低了。

咖啡因的比賽就到這里了,但茶還含有一種叫做茶氨酸的物質。

研究表明:茶氨酸一方面可以抵消部分由咖啡因引起的血壓升高,同時又與咖啡因有協同作用,可以增強注意力,降低疲乏感。

也就是說,咖啡使人興奮+提神,而茶是鎮靜+提神。

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在其它方面,二者研究證明的功效都有很多,各有各的好;但畢竟它們都不是藥,選喜歡的最重要。

茶和咖啡,孕婦都可以喝:咖啡因含量控制在200mg/天。

唯一需要注意的是:盡量不要在茶和咖啡中加入太多糖和奶精。#沒錯,知道你在想奶茶!#

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紅糖中的鈣、鐵、鉀等礦物質元素比白糖高一點;蜂蜜的主要成分是:80%左右的糖+百分之十幾的水——成分略有差異,但它們的主要成分都是糖。

非說有點不同,就是甜度、風味上的差異。比如蜂蜜果糖含量高,更甜。

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總之,不管糖中有多少種營養,都不要多吃。成年人每天不要超過50g,最好控制在25g以下。

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豆漿和牛奶是不同的食物。

二者的蛋白質含量相當,豆漿中的鈣遠遠低于奶,但含有豐富的植物甾醇……小孩子才做選擇題,我們全都要!

膳食指南推薦:1.每天喝300g奶;2.吃相當于25g大豆以上的豆制品。

一盒牛奶200g,一杯酸奶100g,輕松達標;如果喝比較稀的豆漿,這一天還需要再吃點豆腐、豆干、豆皮,才能滿足這個量呢~

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真正需要選擇的情況:

1.痛風急性發作期,最好不要吃太多豆制品。

2.乳糖不耐受可以喝低乳糖牛奶,比如舒化奶,或者喝酸奶。

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通常來說,粥GI高一些,不利于維持血糖的穩定;泡飯GI倒是不高,但菜泡飯之類的,容易攝入過多的油鹽。

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所以很難說粥和泡飯哪個更優秀,最好的做法是:煮粥時加入一些雜糧雜豆、薯類,同時避免煮太久;做泡飯時注意少鹽、少油,撈著吃。

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從食品安全看,雞的生長周期短一些,肝臟內的污染物、重金屬蓄積也相對少;但蓄積多也不意味超標,選擇正規途徑購買。

從營養成分看,雞肝的維生素A含量高于豬肝,而豬肝的鐵含量高于雞肝;但作為內臟,二者都是維生素A和鐵的優質來源,都很優秀。

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推薦每月吃2~3次動物內臟,每次25g左右。小小一塊,何必糾結營養價值的稍高稍低呢。#低點不還能多吃,過過嘴癮嗎!#

18民間說(chuan)法(yao)有兩個版本:

大陸版:生病不能吃雞,要吃鴨;

臺灣版:生病不能吃鴨,要吃雞。

你說該不該信呢?

參考資料

[1] 俞輝, 馬軍輝, 丁藝豐,等. 茶氨酸對咖啡因興奮作用的拮抗機理分析[J]. 中國藥物依賴性雜志, 2012, 21(4):260-263.

[2] 呂毅, 郭雯飛, 倪捷兒,等. 茶氨酸的生理作用及合成[J]. 茶葉科學, 2003, 23(1):1-5.

[3] Einother S J, Martens V E,Rycroft J A, et al. L-theanine and caffeine improve task switching but notintersensory attention or subjective alertness.[J]. Appetite, 2010,54(2):406-409.

文章來源:LOHAS樂活雜志

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/XjcCL_4s4allp4WjjqCcSw

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