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吃生態食材的我為什么有時會自責

作者: 阿黎

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自從2016年開始接觸生態食材以后,我的嘴巴就變得越來越刁,越來越敏感。

簡單地說,就是吃的雞要有雞味,吃的青菜要有那口青菜味,吃的水果要有它本身的香味和果味。

所以我寧愿花高出1至3倍甚至更高的價格去購買那些可以溯源的食材,能夠知道種植者、養殖者、制作者名字的食材,能夠把如何種植、養殖、制作交代得清清楚楚的食材。

為了滿足自己口舌的歡快愉悅,不惜下“重金”購買,果然,孔老夫子說得沒錯——“食,色,性也”。

其實我們現代人吃得并不多,吃少點吃好點吃健康點,已經慢慢變成一種共識。

按理說,吃生態食材是一件很幸福的事情呀!我為什么會自責呢?

這得從我不久前購買的西畔山洲的橘子說起。

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這是洞庭湖一個島上種出的生態柑橘。

1998年,南方發大洪水,位于湖南洞庭湖赤山島上的西畔山洲受災嚴重。之后,村民響應國家退田還湖的政策,恢復濕地保護環境。

有了湖容納水,此地不再暴發洪水了,但是賴以生存的水稻田也沒有了。

2001年1月,世界自然基金會和湖南省青少年發展基金會合作,在西畔山洲實施替代生計示范項目。

根據村民的意愿,通過網箱養魚以及種植有機柑橘來解決村民的生計問題。2002年成立了西畔山洲有機協會,領頭人是張建華。

張建華(圖來自北京有機農夫市集)

張建華(圖來自北京有機農夫市集)

生態橘子大多種在坡地上,坡地屬于紅壤土,且土中含沙,是最適合橘子生長的土壤環境。

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這橘子是我吃過的柑橘中最好吃的:甜,幾乎察覺不到柑橘本身的酸味;汁水多,咬下去就爆出一口的汁水;細膩,瓣膜薄透得可以幾乎不計,沒有一點兒渣。

吃到這樣的柑橘不是太幸福了嗎?

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我去年已經品嘗過這個橘子,所以今年特意購置了五斤。橘子收到了,我很興奮,可是一打開,人有點兒傻眼了。

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一小籃的橘子居然用了這么多塑料制品來保障它們完好地到達我的口中。

我為了滿足自己的口腹之欲、為了自己的飲食健康,不在意遙遠的距離,把湖南橘子“邀約”來到廣西,突然感覺有點慚愧。

正如以前看到的一句戳中內心的話:我實在不好意思看到,我活著的時候,除了賺錢,排泄和制造一堆垃圾以外,就沒做過什么貢獻,而我掛了,那些垃圾還能屹立百年不消失,以這種方式證明我來過世界,真的會很臉紅啊!

所以盡管橘子這么好吃,可是卻有點吃不痛快。

一籃橘子沒幾天吃完了,嘴巴還是饞得很,購買沖動仍舊強烈。可是一想到那一大堆的塑料充氣袋、水果網套,終究還是抑制住了想吃的欲望。

我不知道有沒有人跟我一樣,考慮過這個問題:我們都希望吃得美味、健康,但是有時候這是以犧牲環境作為代價的,可是環境的健康恰恰是食材健康的源頭。

就在不久前,《紐約時報》報道:正在維也納舉行的歐洲聯合胃腸病學周10月22日的學會上發布了一項新研究,該研究首次確認,人體內發現了多達9種不同種類的微塑料。

很慶幸,通過這些環保的信息,我逐漸建立了環保的意識,然后也想到了一些可以改善的小辦法,寫在這里分享給大家。

一,首選當地食材

以吃當地的食材為主。所謂“一方水土養一方人”、“身土不二”,當地的食材應該是最適合當地人的腸胃和體質的。

比如說,我想吃的食材當地能種植、養殖、制作,在同樣是生態生產的情況下,我會選擇當地的。

百色板栗

百色板栗

舉個例子,比如板栗,既能長在北方,也能長在南方,口感上各有優勢。

雖然我有點貪心,有時也很想嘗嘗北方的栗子,但是最后還是會支持本地的。廣西百色市凌云縣隴浩村弄王屯-吳廷飛家自然生長的板栗,口感也很厲害。

二,選擇容易運輸的食材

如果我們想吃的食材,本地沒有,或者找不到安全可靠的,那我們就盡量選擇那些適合運輸的食材。

比如說,與橘子相比,橙子、蘋果、柚子就比較耐運輸。稍微做一些保護措施,就能安全到達消費者手中了。

牧云坡的小金蘋果運輸簡單,網套即可

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河北返鄉青年李遇夏家的紫土豆

河北返鄉青年李遇夏家的紫土豆

還有紅薯、土豆、胡蘿卜、干蒜、生姜……這些質地比較硬,抗“壓”、抗“摔”的食材,用一個紙箱或者泡沫箱就能搞定了。紙箱和泡沫箱一般也都還會回收重復利用。這樣,我們吃起來也比較心安。

三,通過當地生態農夫市集平臺購買

如果想吃的食材當地沒有或者沒有可靠的,又不方便運輸,還有一種選擇,那就是去當地的生態農夫市集平臺購買。

農戶統一把食材發到市集平臺會比消費者獨自購買更經濟環保,同時也能節省人力、物力、財力。如果訂購的量多,農戶還可以選擇高品質的快遞公司,這對農戶和消費者以及環境都更有益。

到市集平臺購買食材,消費者還可以自由挑選,而運輸過程中損耗的食材會由市集平臺和農戶進行溝通協商,進行替換或者賠付。這對消費者來說,是更方便有利的。

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一些損耗程度不嚴重的食材,還可以被市集平臺的工作人員及時“消耗”,食材得到了最大的珍惜。

四,運輸包裝注重環保

這一點主要是針對生產者而言的。生產者可不可以利用田間地頭或者天然的材料來包裝食材呢?

比如說植物本身的枝葉、稻草、谷殼、廢舊報紙等。

我曾經就看到有農人用稻草給橙子做防護。紙箱底部墊上厚厚的稻草,放上橙子,一層稻草,一層橙子,橙子到達后沒有發現磕碰的情況,安然無損。

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這需要農人朋友發揮聰明才智,更多的是一份用心。他們進行生態種植、養殖、制作已經很有心了,還得操心包裝的材料,確實不容易。

不過要是農人朋友能注重這一點,消費者就能直觀地感受到生產者對環境的保護,對土地的關愛,就會更加信賴農戶,從而在消費上甚至精神上給予他們支持。

當然,消費者也可以給生產者提建議。如果是向熟人或者直接跟農戶購買食材,那溝通起來還是很方便的。

不管是消費者還是農戶,我們不僅要關心“吃”的問題,也要考慮吃完以后對土地有沒有影響。

我們不能光考慮自身健康,而不顧整個自然界的健康,這是本末倒置的。

五,多發展當地生態小農

我的家鄉——桂林,其實本就是柑橘之鄉,四季分明的氣候、丘陵地形、含沙的土壤,非常適合種植柑橘。

今年8月,我曾經到桂林永福縣羅錦鎮的山區里游玩。駕車一路深入山里,兩邊的田地里、山頭上都種植了柑橘。

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想想山里頭種出來的柑橘應該很好吃。不過煞風景的是,車窗里吹進來的卻是濃濃的藥水味,我們不得不關上車窗。返程的時候,農藥的味道還沒有散去。

這么濃烈嗆鼻的氣味,讓我對柑橘都有點兒怵了。

如果桂林本地有種植柑橘的生態農戶,我也不必大費周章從湖南購買柑橘吃。

做不做生態農業,看起來是農民的選擇,其實背后是消費者的選擇。在吃上,往往不是農民種什么,我們吃什么;而是我們選擇吃什么,農民就種什么。

消費就是一種投票,如果我們一日三餐都選擇生態食材,愿意給農民合理的報酬,生態食材的市場就會越來越大,自然慢慢地就會有更多人愿意實踐生態食材的種植、養殖、制作。

當我們身邊涌出越來越多的生態小農,當食物的豐富性足以滿足我們日常的食材需求,就實現了“吃在當地”,那才是真正吃出一片健康的土地。

(圖片除標注外均來自作者)

關于作者

阿黎,農村女孩,卻沒怎么下過地,30歲開始追求天然食材,之后竟一發不可收拾賣起了菜,成為南寧都市農墟工作人員,還熱愛上了“上山下鄉”。

一邊賣菜,一邊滿足自己口腹之欲,兩全其美,何樂不為?

空閑時間與文字玩耍,記錄有趣的事,有趣的人。

生活剛剛好。

文章來源:有機會

圖片來源:有機會

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