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秋季進補真香警告

作者: 顧中一

秋高氣爽,雙節已至,瓜果飄香,蝦蟹肥美……

隨著秋意漸濃,目測又會有一大波美食(卡路里)即將來臨,被高溫鎮壓了好幾個月的饞蟲們是不是又開始恢復知覺,嗅到了饕餮的氣息?是不是又要借著貼秋膘的名義大開吃戒了?

不妨先冷靜一下,看完這篇文章再決定怎么吃。

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一、秋季進補?我勸你hold住

過去因為氣候、經濟、技術等方面的原因,一到天寒地凍的時節,人們可以選擇的食材很少,于是就出現了在盛夏不再、暑氣漸散、食欲回歸的立秋之后“貼秋膘”的傳統習俗,通過進食大魚大肉來補充脂肪和蛋白質。營養跟上了,體脂也有了,冬天自然就會好過許多了。

但是現在,夏有空調,冬有暖氣,全年都有wifi和各種食材,常年的飲食都比過去更加豐富多樣,運動量卻往往相對不足,肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性疾病高發

當你頓頓珍饈美味把每天都過成了立秋的時候,當你每天抱著游戲新番做著快樂肥宅的時候,當你低頭看見的不是腳趾而是肚紙的時候,再繼續這么大魚大肉,你的良心真的不會痛嗎?

所以,貼秋膘之前不妨先看看自己的BMI,有條件的還可以看看自己的體檢報告,看看你的血脂、血糖、血壓等等指標是否還正常。否則一不小心可能別人是貼的秋膘,你貼的就是“罪惡”了。

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那么,秋天到底該怎么補?

秋季具有早晚溫差大、空氣干燥、呼吸道傳染病高發等特點.

反正你夏天也沒瘦下來,所以秋天在均衡膳食的基礎上,重點還是要保證新鮮蔬菜水果的攝入,每日一斤蔬菜(深色蔬菜占一半)、半斤水果,粗雜糧至少占到主食攝入總量的1/3。

注意皮膚保濕和足量飲水:正常輕體力活動人群每天飲水量1500-1700mL,但也要根據運動量、出汗量進行調整,一般可以通過口渴、尿量及尿液顏色來判斷是否缺水。

飲水選擇白開水即可,少量多次飲用,少喝或不喝含糖飲料。每天一包牛奶,適當增加粥、湯、果蔬的攝入,烹調上清淡、少鹽、少辛辣刺激也有利于補充水分。

秋季也是堅果的熱銷季節,作為一種營養豐富的零食,適量食用堅果在增加飽腹感、減少心血管疾病的發病風險、改善腸道菌群、補鈣、抗氧化等方面都有著積極的作用。然而堅果豐富的脂肪和蛋白質自然也伴隨著不低的熱量,每天攝入10g左右去殼果仁(約一小把),每周共50-70g即可。另外,產品首選原味堅果,減少因食用調味堅果而引起的油、鹽、糖的額外攝入。

至于那些時令的月餅、海鮮,偶爾嘗一嘗感受一下節日氣氛無可厚非,但也要注意糖脂過量、食物過敏、致病微生物感染和重金屬富集等問題.

特別是患有痛風、糖尿病、血脂異常、肝腎功能障礙等疾病的人群要格外注意,別到最后“節日身邊過,徒留一身病”就不好了嘛。

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二、野味養生?我勸你善良

要提醒的是,無論是秋冬養生也好,還是假期進補也好,請自覺拒絕食用野生動物

其實野生動物們,特別是很多珍稀物種,明明什么都沒有做,卻因傳統沿襲、稀少神秘、不實謠言等原因,不僅僅被莫名冠以“大補”的標簽,還常常作為一種所謂身份的象征,進而滋生了一系列的血色產業鏈,很多動物被走私販們大量肆意地捕殺以牟取暴利,數量在年年銳減,有的早已瀕危甚至滅絕。

然而,從營養角度來說,野生動物并不具有什么特殊的營養優勢,反倒是存在食品安全風險

相對于常規的市售食材而言,這些野生動物往往通過走私販賣、黑市交易的形式流入餐桌,根本沒有經過任何正規的審批檢疫流程,而野生動物因其生存環境、攝食物種的復雜性,常常存在病毒、細菌、寄生蟲等致病微生物感染、重金屬富集等問題

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比如野生的蛇、蛙體內常見大量的裂頭蚴;田螺等螺類中可能存在廣州管圓線蟲、血吸蟲;淡水魚體內常見的肝吸蟲、肺吸蟲;蝦蟹貝類可能攜帶甲肝病毒;SARS、HIV、禽流感病毒等傳染病病毒在野生動物身上也很常見

如果直接接觸動物傳染源、或者食用前未經充分加熱,將大大增加致病微生物感染或疫情爆發的風險。

以穿山甲為例,在我國穿山甲是被允許用于制備中成藥的,雖然中醫認為穿山甲具有活血散結、通經下乳、消癰潰堅的作用,比如把穿山甲片和黃酒在一起服用可以催乳,但現在已經有很多研究顯示,用豬蹄甲來替代穿山甲片無論是在增加泌乳,還是抗炎、抑菌、消癰等等方面都有類似的效果。

此外大量分析結果表明,穿山甲片的主要成分是角蛋白,和毛發、指甲沒什么本質區別,其中必需氨基酸也只占到總氨基酸的27%,還不如雞蛋、牛奶。

穿山甲肉除了蛋白質、脂肪、礦物質等成分也并無稀奇,并不比其他畜禽肉類有顯著優勢。此外,和其他野生動物一樣,穿山甲也存在砷、銅等元素富集、致病微生物感染的問題。更有一些“不法中的不法”商販,為了獲得更大的利潤,故意給穿山甲灌注石膏粉以增加其重量。

其實要想增加泌乳,盡早開奶、增加吮吸次數、保證蛋白質,保證充足的飲水才是關鍵啊!

走起路來萌萌噠九帶犰狳,你真的忍心吃它嗎?實在要吃,嗦一嗦手指甲吧,腳趾甲也行。

走起路來萌萌噠九帶犰狳,你真的忍心吃它嗎?實在要吃,嗦一嗦手指甲吧,腳趾甲也行。

因為穿山甲較為獨特的生存習性、人工養殖技術的不成熟等問題,目前還很難進行規模化養殖,而由于生存環境的破壞、人類的大量捕殺,野生穿山甲早已是瀕危動物了,甚至中華穿山甲還是極度瀕危物種,比大熊貓的“易危”還要高兩級。

在我國,穿山甲作為國家二級保護動物,非法捕殺、販賣、購買、食用穿山甲及其制品將構成犯罪。2016年9月第17屆《瀕危野生動植物種國際貿易公約》締約方大會已將全部八種穿山甲從附錄II(沒有立即的滅絕危機,但需要管制交易情況以避免影響到其存續的物種)提升至附錄I(受到滅絕威脅的物種,需受到特別嚴格的管理),如無特殊情況禁止在國際間交易穿山甲。

總而言之,無論是從可持續發展的角度,還是食品安全的角度來說,保護野生動物就是保護我們自己。

不要以為吃幾口野味就能強身健體,有的時候反而會“養生不成變養病”,搞得不好,還會有警察蜀黍給你送手銬。

文章來源:營養師顧中一

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/OrTIAnCldHqaLYUzTaPVsQ

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