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遇見有機的靈魂 | 與Claret法餐廳密謀的秋分之約

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最美的東西,總是悄然而至。北京的秋,便是這樣。它既美麗,又短暫。老舍先生說:“中秋前后的北平是最美麗的時候。”23日9時54分,隨著秋分節氣的到來,我們將正式步入秋天。

秋 色 香

九月末的北京,慢慢裹上了秋香色的外衣。晨曦與落暮,是金色的;銀杏與柿子,也充溢著秋的滋味。

天氣逐漸轉涼,秋的氣色越來越接近棕黃,最后與土地的顏,混為一景。郎家園的棗先熟了起來,京白梨緊隨其后,接著,石榴、栗子,也紛紛趕來。

余暉映在黃色琉璃瓦上,頭頂的火燒云初露頭角,便被藏藍的天空抹去了。夜幕降臨,萬家燈火齊亮。吃過晚飯,老人將孩子的手一牽,走出家門,散步消食去。地壇公園一隅,孩子們玩著散落在石板上的落葉。老人家們空出了不停扇蚊子的手,忙里偷閑地聊著。

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北京的秋,還有一縷紅,那是走入蒼涼的回眸一瞥,是孕育希望的內斂表達。老舍和郁達夫都曾表露過對北京秋天的眷戀。老舍曾寫:“北平之秋就是人間的天堂,也許比天堂更繁榮一點呢!”郁達夫則說:“秋天,這北國的秋天,若留得住的話,我愿把壽命的三分之二折去,換得一個三分之一的零頭。”

對生活在北京的人來說,九月十月是特別的,從土地到餐桌,由市井到殿堂,秋的氣息,生機勃勃。

郁達夫說:“在南方,每年到了秋天,總要想起陶然亭的蘆花,釣魚臺的柳影,西山的蟲唱,玉泉的夜月,潭柘寺的鐘聲。”

此刻的你,又有怎樣的感受呢?

秋 分 宴

秋色入眼,秋味入心。為了盡一份心意,也為了這美好的季節,我們與Claret 聽廚 創辦人 Kiyono,密謀了一場有趣的約會。

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是這樣的。Claret聽廚是一家位于798藝術園的餐廳。自谷雨節氣以來,Kiyono陸續推出了4期“節氣宴”。節氣宴根據二十四節氣、七十二物候,將西方餐飲的精髓融入到了中式鄉土風情中。

餐廳的食材不僅充分與自然交融,烹飪方式也接近原始,加上法餐的擺盤、日餐的儀式感,使節氣宴在北京的使館圈、國際商圈享有不少贊譽。

餐 桌

餐 桌

9月22日起,餐廳將推出“秋分”主題的五道式法餐。在用餐過程中,秋天的色與美、香與純、饈與味,借助食材、桌花以及隨時節更換的畫,將縈繞在你身邊。

小滿宴的五色佛花

小滿宴的五色佛花

藝術家的畫

藝術家的畫

秋天停留在人記憶中的時間很短,這短到極致的秋,勾起了Claret 主廚 Jonny想要留住它的心。秋分宴的最后一道甜品,用紅石榴調成的果醬色彩跳躍,像是有話對我們說。“這是紅葉的顏色,給浮躁和消極中的人們,帶來一點希望。”Jonny 說。

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頭盤

味噌香烤紅鯛魚 配發酵沙棘有機菜花泥

慢煮小麥麩皮原汁 配藜麥 萵筍

主菜

意大利黑醋煎鴨胸 鹽扶木煮黃金甜菜頭 百合

餐后開胃

杜松子烏骨雞湯 煮洪湖藕 象牙白蘿卜 山藥

手工和菓子

甜石榴丹桂汁 危地馬拉胡椒 蛋白

手工和菓子

手工和菓子

遇見有機的靈魂

在最美的季節,我們想讓有機的靈魂、投緣的朋友,在一個飯桌上,真實地認識彼此,見面聊聊。這個想法得到了 Claret 餐廳的回應。這也是 Yogeev 迄今為止做過的最浪漫的事。

Oamul Lu/插畫

Oamul Lu/插畫

好啦,再啰嗦幾句,說一下游戲規則。受制于成本因素,這次我們只能邀請4個朋友免費參加。我們將為幸運的靈魂,安排一場鄭重而輕松的秋分宴。為了盡可能湊成靈魂契合的一桌,我們希望報名的你,做到這幾點:

  1. 轉發文章到朋友圈,并寫一段話送給秋天(可以是期待,也可以是回憶)。
  2. 在9月25日12點前,將朋友圈的截圖發到微信后臺,并附上姓名和電話(方便我們聯系你)。
  3. 朋友圈多互動(點贊啦評論啦),有助于提升好感度(便于我們了解你)。

溫馨貼士:

  • 本活動僅限北京地區的朋友參加。
  • 餐費為358元/人,一經獲得,請勿轉讓。
  • 重復發到后臺的截圖,以第一次發來的為準。
  • 9月26日,我們將致電幸運的靈魂;未接到電話確認的,下次加油!

食物是活的,也是美的。從食物中,我們感受得到自然的體貼與溫柔。大雨洗刷后,街邊的綠道冒出了嫩嫩的花苞,令Kiyono 想起了節氣宴曾有過的一道菜——大麥芽清湯。食物、自然、藝術,在我們的生命中也是一體的。

城市生活使我們容易忽略與自然的連接,在天高云淡的秋天,讓我們放下繁雜的事務,感受食材的美、自然的美吧!

文章來源:有機會

圖片來源:有機會

 

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