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為了一口吃的,你被坑了多少錢?

作者:Otto Scharmer? 麻省理工學院高級講師,u. 實驗室和存在研究所(u.lab and Presencing Institute)的聯合創始人

翻譯:張笑

校對:高文 薛寧

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食物主權按:不少人都知道現在市場上的食物安全很難保障,然而只要主流的全球農業仍然掌握在行業巨頭手中,我們大多數人就不得不去購買飽含農藥、化肥甚至轉基因的蔬菜、水果和其他食品。由農業生化公司建立起的強大的商業模式,使我們漸漸忽略了不可持續的農業模式背后要支付的隱形成本,包括人類自身的健康、環境的代價以及農民的自殺、農村的凋敝等等。經濟學家Otto Scharmer始終相信改變經濟現狀是從改變農業和食物開始。在本文中,他從一顆蘋果入手,揭示了目前糟糕的食物體系的成因,并呼吁農民、消費者以及政府選擇并支持可持續的農業模式。

一、工業化種植方式的隱性成本

(一)身體健康和醫療花費

買蘋果和吃蘋果看上去是一件相當健康的飲食消費行為。但最近的研究發現:每一千克(2.2磅)傳統(編者注:因為歐美國家的農業工業化比較早,所以本文中“傳統”的語意跟中國不同,是指工業化模式)種植的蘋果對健康的影響要花費21美分的成本彌補,原因是受到殺蟲劑和殺菌劑潛藏在背后的影響,導致人(生病)需要請病假,結果比預期壽命活得要短。

今年五月底,來自荷蘭的機構 Soil&More Impacts 研究指出這樣的問題,它強調:你在商店里消費蘋果的價格中不包含生產它們的隱形成本。相反,整個社會在償付這些看不見的成本——一直居高不下的衛生保健和健康保險。

這項蘋果的研究結果并不屬于異常發現,它代表了整個農業氛圍的負面存在(編者注:指工業化農業的大環境)。農業是世界上規模最大的產業,全球有十億人口從事農業領域方面的工作。牧場和農田使用面積占地球上可居住地的50%。即便農業發展下去,很有可能成為最具力量的永久產業,但它仍是星球上污染最嚴重的產業之一。

人們很容易對這些議題視而不見,原因在于大多數人不是農民,不會每天深究這些議題囊括的要義。但我們每天都會對一日三餐的飲食需求進行選擇,人們長期形成的選擇方式,會注入到我們的農耕方式當中。

(二)環境與種子基因的污染

傳統的農耕方式集中于種植單一作物,轉基因種子和殺蟲劑的使用污染了莊稼,也污染了地下水,這種傳統的耕作方式導致表層土壤遭受侵蝕。再生的農耕方式不用農藥,采用非轉基因的種子,它致力于生態系統多樣性、谷物輪耕、堆肥和免耕種植(在不破壞土壤結構的前提下種植作物)。

PAULO WHITAKER / REUTERS 巴西庫亞巴市的工人正在采收收獲的大豆,集約化的單一農作(在大面積區域內只種植單一作物),這和采伐森林、環境污染、退化土壤之間有著密切關聯。

PAULO WHITAKER / REUTERS
巴西庫亞巴市的工人正在采收收獲的大豆,集約化的單一農作(在大面積區域內只種植單一作物),這和采伐森林、環境污染、退化土壤之間有著密切關聯。

羅道爾研究所(Rodale Institute)是美國最古老的非營利有機農業研究機構,它支持再生農業的發展,2014年羅道爾研究所公布的白皮書數據表明:充分采用再生農業的種植方式,實現農業全面轉型后,目前全球每年產生的二氧化碳將被百分之百以上的吸收掉。

關鍵在于我們每天都要做出具有導向性的自發選擇。作為一名經濟學家,Otto Scharmer 始終相信改變經濟現狀是從改變農業和食物開始。最近盡管農場的在地化與食物鏈運動已經影響了許多地區的產業面貌,即便這樣,主流的全球農業仍然掌握在行業巨頭手中,例如像美國著名的農業生化公司孟山都,為了延續舊的模式,使農民更加依賴于它的殺蟲劑、除草劑和轉基因種子產品,在這樣的基礎上建立起一套更加完整的商業模式。

就這些傳統生產方式之下的蘋果來說,孟山都的商業模式摧毀了自然環境和人類健康,社會作為共同體不得不為此作出償付補救。例如,法國在2011年公布的一項水源研究,發現本國納稅款的收入,被使用在清潔傳統農業污染過的水源上,而水源污染主要源自農藥,這筆支出大致等同于同年全國范圍內人們生活必需的食品雜貨的消費數額。換句話來說,如果人們想要為這些食品雜貨支付它們包含的真正成本,他們可能要為此花上將近兩倍的價格。

2017年11月在英國公布的一項相同的研究案例,發現利用傳統模式生產的食物的真正成本,百分之百會超過當前的市場價。每一位英國消費者購買一磅的食品,隨之而來的是另一磅的社會隱形成本,這種成本存在于與食品、飲食有關的疾病中,通過其它影響,為環境污染,健康損害具象形式付出代價。

PHILIPPE HUGUEN / GETTY IMAGES 在一家法國超市里,一個員工正在檢查貨架。一項2011年的研究發現法國花費在清潔被傳統農業污染過的水源的數額(主要源于農藥的使用),和人們日常花在食品雜貨上的支出數額相近。

PHILIPPE HUGUEN / GETTY IMAGES
在一家法國超市里,一個員工正在檢查貨架。一項2011年的研究發現法國花費在清潔被傳統農業污染過的水源的數額(主要源于農藥的使用),和人們日常花在食品雜貨上的支出數額相近。

(三)農民群體的高自殺率與饑餓問題

如果你將這一大因素納入到農民群體驚人的高自殺率中——2016年在美國的一項研究發現,農業是任何領域中自殺率最高的職業——事實情況是,世界上正遭受饑餓的八億人口,其中四分之三就是農民,你開始看出目前食物系統中含有的不合理的負面成分。這一農業系統破壞我們的星球,致使我們患病,也傷害到農民的身心健康。總之,我們共同地一手打造了這一系列無人想要的結果。在這一點上,你當然會經常聽到人們爭論這些實際存在的問題,指出我們需要產業化的農業方式來避免急劇的食物短缺問題。

表面上,這聽上去一點兒問題都沒有。但是當前饑餓問題已經不屬于一種供應層面上的問題,這是食物配置需要優善改進的問題。為了人類消費所需,每年世界上大概失去或浪費了三分之一的產出的食物。

“我們現有的食物總量的兩到三倍才是世界上人們正需要的餐食總量。”約書亞·穆達文(Joshua Muldavin)說,他是薩拉勞倫斯學院(Sarah Lawrence College)的地理教授,專注于食物和農業指導。

“但是人們又無法有效獲得那些食物”,艾米麗·派尼(Emelie Peine)說,她是普及桑大學(University of Puget Sound)國際政治與經濟的教授。“即使他們得到了那部分食物,他們也沒有足夠的錢去購買它”,她補充道。這個問題在許多發達國家也真實存在。根據美國農業部的預估結果顯示:六個美國人中就有一個處于食物缺乏的問題中,這一群體的人口接近五千萬人,他們負擔不起充足的營養品來保持健康。

二、如何改變糟糕的食物體系

(一)調整飲食結構

另一個關鍵議題是飲食方面:我們吃的肉越少,就會使更多的人吃上飯。舉例說,當與生產出的可用卡路里相比,牛肉產生的每一卡路里等同于谷物生產要用的160倍的土地和8倍的水源,平均來說,生產牛肉產生的溫室效應是種植土豆、小麥、稻米所能產生的11倍。

LUCY NICHOLSON / REUTERS 在加利福尼亞中央山谷的哈里斯牛牧場。牛肉產出的每一卡路里是土地產出主要農作物(像是稻米、小麥和土豆)的160倍。

LUCY NICHOLSON / REUTERS
在加利福尼亞中央山谷的哈里斯牛牧場。牛肉產出的每一卡路里是土地產出主要農作物(像是稻米、小麥和土豆)的160倍。

如果人們采用一種更均衡的飲食方式,包括少攝入牛肉;如果食物配置問題得到適當處理,再生農業是可以解決世界的饑餓問題。

(二)支持農業的生態轉型

將如今全球農業系統帶入21世紀,帶進一種經濟環境,需要的是大規模地過渡性策略,人們不再對健康、水資源、生物多樣性和氣候變化的等等議題繼續熟視無睹。

我在成長過程中,見證了小規模家庭農場的生態轉型。60年以前,我的父母決定從傳統模式轉型成再生農業方式。我的父親在一份日報上讀到一篇文章,是關于農業的新形式。就是那篇文章,點燃了我父親當時心中躍躍欲試的火苗。但當我的父母準備改變他們農耕舊模式時,身邊許多朋友包括同在一個社區的其他人,開始站到他們的對立面。在他們全面了解新型農業實踐方式并為直銷創造渠道之前,他們也經歷過顆粒無收的難熬年月和經濟低迷不振的階段。

將他們從那段漫長階段中拯救出來的是后來出現的這一新型農業模式的想法,在一個更為廣泛的體系環境中,使得他們重新思考自己農場的發展方向,以及他們作為農民的重要身份。由一群提供實踐及指導支持的朋友與專家組成的核心支持體系也能從中獲益。他們學習到如何直接與那些有著健康意識并愿意為了更多可持續生產的食物支付公平價格的消費者群體產生連結。這是當前社會正需要的支持體系。它們以一套標準模范而存在,比如“可持續食物實驗室”(Sustainable Food Lab)——一個全球性組織網絡,致力于可持續農業。更大規模化的發展需要這些網絡的存在。

將這些改變再帶入到全球性大規模的整體體系中,我們需要做出哪些努力?

首先,停止向工業化的傳統農業投注巨額補助,因為隨之帶來的都是污染,而應改變投入資金的方向,去支持采用再生種植方式的農場及小農戶們。在農藥的使用上附以與代價相等的價格。到2020年全球在畜牧業中采用大量抗生素的行為將減至原本的50%。像“可持續食物實驗室”一樣,復制這種過渡性支持體系,進而遍及全境,將所有關鍵的角色共力匯聚,是為將可持續食物實踐變成農業中的主流模式。

最后,我們不應忘記這讓農業煥發新顏的過渡轉型,是由我們自主自發的食物選擇開啟的。伴隨著農場到餐桌的探索之旅,也是由我們每日所做出的食物選擇觸生而成,從而得到鞏固深化的運動。

文章來源:人民食物主權論壇

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/mX0VqP5GYVImES7n_mRLhg

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