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水培、沙培、基質培的作物能認證為有機產品嗎?

編譯:陳能場 鄭煜基

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照片版權:Carlos Gonzalez (為紐約時報拍攝)

Colin Archipley水培羅勒(是一類可用于烹調的香草,大多數是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒)和其他植物,他說他做像他這樣的農產品有機認證的斗爭是于保護其他農民。

如果水果或蔬菜不是在土壤中生長出來的,它可以被認證為有機的嗎?

這就是有機農業世界的問題,其答案可能會重新定義有機農業的標準。

問題在于,是否用單純依賴灌溉來提供植物養分 , 即通過所謂的水培和水培養系統 生產出來的農產品可不可以被認證為有機農產品。國家有機標準委員會將于本周在圣路易斯的會議上對這個話題發表看法。

越來越多的種植者在這些無土壤系統中種植水果和蔬菜。他們表示,自己與那些在土壤中種植植物的農民在生產方法上沒有什么不同。他們還補充說,自己的生產方法通過減少用水量等手段使有機農業更具可持續性。

“土壤對于作為農民的我來說,意味著包含有生物過程的營養豐富的培養介質,但培養介質不一定就是土壤,”從事水培種植且兼任循環農場聯盟執行董事的Marianne Cufone說道,該聯盟一直在為水培認證游說。

事實上并非如此,那些花費數年時間培育土壤的農民認為,土壤會產生植物所需的營養,有機生產首先關心的是土壤,其環境效益超越植物生長本身。

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溫室水培系統內的管道。

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水培系統下方,種植著各種植物。

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Archi’s Acres的Colin Archipley檢查系統的pH值。該公司在圣地亞哥的溫室中種植甘藍,草本植物和其他水果。

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在水培系統下,可以仔細監測和維護植物的根部。

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Colin和Karen Archipley在檢查溫室中的羅勒葉之前戴上了塑料手套。

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學習水培系統課程的學生參加Archi Acres的實驗室。 照片版權:Carlos Gonzalez (為紐約時報拍攝)

“土壤一直是有機生產的基礎,”加州Ojai有機農場主史蒂夫·斯普拉格爾說,“土壤是活著的,向植物釋放微量營養素,植物利用它們的根來清除和覓食這些東西,土壤是有機農業的基石。“

去年美國有機食品銷售額達到400億美元,這使得雜貨商紛紛尋找足夠的有機食品來填補他們的架子。但是,滿足需求是困難和昂貴的,許多來自硅谷的金融家和企業家已經開始向這些替代系統注入資金。

不過,是否無土壤系統(注:即水培)有助于降低有機產品的價格仍有待觀察。(水培生產過程中)像(提供)照明和有機營養素這樣的設備價格昂貴,土壤種植者依靠它們的土壤則不需費用提供一部分這些營養素,水培和水生植物的水果和蔬菜則通常以與土壤中生長的有機產品相同的價格出售。

“這就像使用靜脈注射針來精確管理我們認為植物需要的東西,而不是讓植物根據需要從地里獲得所需的量,”紐約大廚和書籍《第三盤子》(The Third Plate)的作者Dan Barber如是說。

最后,關于這些生長系統是否能夠繼續獲得認證的決定屬于美國農業部。

2010年,有機標準委員會建議,水培系統不適合進行有機認證,因為它們排除了“有機農業系統固有的土壤 – 植物生態學”。當時,只有39家水培種植者獲得了有機認證。

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在水培溫室栽培的羅勒。對有機農產品的需求吸引了投資者投資新的農業系統。照片版權: Carlos Gonzalez (為紐約時報拍攝)

美國農業部尚未根據國家有機標準委員會的建議采取行動,允許在水培系統中種植作物繼續得到有機認證。今年的一項調查顯示,有機認證的水培種植者數量下降到30人,但有22名認證的水培種植者和69個認證的操作是在容器內襯有泥炭苔和椰子殼種植植物,這些基質并不為植物提供營養。

“這項建議沒有充分處理業界的做法和系統的多樣性問題,”負責美國農業部有機項目的官員麥克沃伊(Miles McEvoy)在一份聲明中說。

麥克沃伊先生指出,美國農業部已經指派了一個工作組來報告當前的做法 。但該小組分成兩個陣營,這也反映出了當前的爭論。

1990年出臺的“有機食品生產法”規定:“有機計劃應包含旨在促進土壤肥力的條款,主要通過適當的耕作、作物輪作和施肥來管理土壤有機質含量。”

“對我來說,這看起來很簡單,而且一直都是如此,”內布拉斯加州有機認證企業OneCert的首席執行官Sam Welsch說,他拒絕認證水培農作物。“法律法規要求你對土壤做事情,但你在水培系統中是無法做到的。”

9圣地亞哥Archi’s Acres的老板Karen Archipley在檢查水培系統。農業部最終將決定在這種條件下種植的植物是否可以繼續獲得有機認證。
照片版權: Carlos Gonzalez (為紐約時報拍攝)

聚寶盆研究所(The Cornucopia Institute)是一個有機產業政策小組,他們這個月向美國農業部提起了訴訟,并引用了管理有機農業的聯邦法律和法規,這對水培農作物的認證提出了挑戰。該組織的聯合創始人馬克卡斯特爾(Mark Kastel)說:“他們非法允許這種情況發生,現在已投資數百萬美元用于基礎設施建設,這個行業正在嚴陣以待。“

有機貿易協會正在游說支持水培和水生作物的認證。農業政策主管內特劉易斯(Nate Lewis)說,聯邦有機農業法的某些部分比其他部分更清晰。

他以牛為例指出,很明顯,動物必須有戶外通道,并吃有機飼料,它們的肉才能被證明是有機的。但他說,植物方面的法律并不那么明顯。“我不同意關于這方面的法律一定要非黑即白,”劉易斯說。

佛蒙特州的有機農民戴維查普曼(David Chapman)曾經是反對通過新系統(水培)生產的產品進行認證的領導者,他表示,如果美國農業部宣布水培生產的西紅柿可以被認證為有機的話,他將退出(有機認證)。

查普曼先生說:“大多數人并不知道他們買的有機西紅柿和辣椒是水培的,我認為大多數消費者都相信這些東西都生長在土壤中,像我這樣的農民照顧著這些作物生長的土壤。”

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Archi’s Acres的供水系統。有機產業政策小組–聚寶盆研究所本月向美國農業部提起訴訟,挑戰水培農作物的有機認證。
照片版權: Carlos Gonzalez (為紐約時報拍攝

在國際上,英格蘭、荷蘭和西班牙以及墨西哥、加拿大、日本和新西蘭等,都不允許水培種植的產品獲得有機認證。

查普曼先生說,水培生產商希望進入美國市場,在他們的產品貼上有機標簽并收取更高的價格。事實上,加拿大一家大型水培種植園Golden Fresh Farms今年在俄亥俄州開始建造20英畝的溫室。“在荷蘭,他們已經非常擅長用水培法生產西紅柿,以至于他們已經摧毀了自己的市場,所以他們迫切希望進入美國有機市場,”他說。

漿果公司Driscoll’s是最大的水培種植者之一,他們使用其水培系統栽培著數百英畝覆盆子,藍莓和黑莓。

Driscoll公司執行副總裁Soren Bjorn表示,用水培方式生產和公司在沙質土壤上種植出來的漿果幾乎沒有什么不同。“土壤長的優點是沒有病害,但沙質土壤中的營養也很少,”他說,“因此,對于某些漿果,我們通過灌溉來添加絕大多數營養成分。”

Driscoll公司將其系統描述為水培。比約恩先生這樣更準確地描述,一些有機漿果在泥炭苔,椰子纖維或覆蓋物的容器中生長。“水培也可能包含在內,”但他說,這是一個以水為基礎的系統,“例如在水上漂浮的生菜。”

有機貿易協會的劉易斯先生說,然而,很少有人將容器系統與水培系統區分開來。“這兩者真的沒有太大的區別,”他說。

Colin Archipley在圣地亞哥的農場Archi’s Acres的溫室種植了水芹、草藥和其他水果。他對于他的產品是否有機存在爭議甚感沮喪。

“這個問題變得很大的原因是,像我們這樣的系統越來越受歡迎,因為它們更高效,這意味著農民的生產經營更具可持續性和盈利能力,”他說,“這置農民于競爭,特別是在佛蒙特州,所以這真是個市場保護的問題。”

編譯者評論:

1、有機農業的發端在于保護土壤,讓土壤有更多的“有機質”,而不是產品是有機的。

2、土壤中有96種周期表的天然元素,植物生長需要17種必需元素,其中碳、氫、氧來自CO2和水,而人體需要大量、中量和微量元素24種,其中微量元素17種,大多需要從土壤-作物的食物鏈獲得。

3、植物根系從(水培)溶液中吸收離子的濃度要比從土壤(溶液)吸收要快的多,比如重金屬鎘,以離子態Cd2+加入,則很快被根系吸收,要降低其吸收而維持在溶液中需要以絡合的形式添加;而在土壤中,根系養分吸收受到土壤的養分濃度和根際微生物轉化過程的控制。

4、土壤溫度受到大氣的影響較小,通常地面下10厘米以下,溫度變動不大,而水培的環境受到大氣溫度的影響較大,一些養分吸收容易受到水培溫度的影響,可能造成體內某些養分含量的不穩定。

由上觀之,水培、沙培、基質培的作物與土壤種植的作物有明顯的差別。

文章來源:土壤家

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