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浪費的時候,你的“糧心”是不是也會痛?

作者:WWF世界自然基金會

熊貓菌作為一個吃貨,每每看到很多的食物被浪費了就特別的難過。

而愛地球如我,更是覺得可惜。

你知道嗎,在全球范圍內,每年大約會扔掉13億噸食物,占我們糧食種植總量的三分之一[1]。我們丟棄的不單是那些肉眼可見的蔬果食物,還浪費了無形的資源,給地球帶來了無盡的負擔。

食物自生產起,就一直被浪費

為什么我們會造成這么多的浪費?因為浪費這件事從食物“出生”起,就開始了。

 ?Kate Holt/WWF-UK

?Kate Holt/WWF-UK

聯合國糧農組織和環境署2013年發布報告《食物浪費足跡:對自然資源的影響》,其中提到食物在加工、運輸、儲存和烹制過程中都將產生浪費現象。據統計,世界54%的食物浪費發生在“上游”,即生產、收獲后處理和儲存環節,其余46%發生在“下游”,即加工、流通和消費階段[2]。

食物供給鏈不同環節的食物損失與浪費示意圖 摘自《中國城市餐飲食物浪費報告》

食物供給鏈不同環節的食物損失與浪費示意圖
摘自《中國城市餐飲食物浪費報告》

從總的趨勢看,在發展中國家,糧食損失更多地發生在農業生產過程中。比如,在南亞,由于沒有足夠的冷藏設施,所種植的花椰菜會有一半的損失;若農民在運輸西紅柿的時候選擇了大袋子而不是包裝箱來裝,西紅柿就會被壓壞;在東南亞,從農場運往城內超市的途中,生菜就會爛掉 [3]。

而在中等收入和高收入國家,零售和消費環節的食物浪費通常較高,占浪費總量的31%至39%[4], 人們常常僅僅以為蔬果不夠“漂亮”、飯菜不夠可口、快要到保質期等原因就隨意丟掉了大量的食物。

除了食物,我們還在浪費什么?

全球糧食系統對環境有著深遠的影響。聯合國的報告指出,全世界每年生產但未被食用的糧食所耗用的水相當于伏爾加河年流量的三倍,而生產這些糧食所排放的溫室氣體高達33億噸。

食物浪費造成糧食需求的增加,人們就不得不用各種方式來增加糧食的產量,而生產遠遠高于消費數量的食物只會加劇對環境的壓力。

?CHRIS GASH/WWF-US

?CHRIS GASH/WWF-US

從世界角度看,全世界每年用于生產被損失或浪費的食物的水資源,可以填滿7000萬個奧運會標準游泳池,用于生產這些食物的土地面積相當于墨西哥的國土面積(約為117個北京的面積)[6],消耗的化肥高達2800萬噸,而化肥的低效利用與氣候變化和因污染嚴重水生生物無法生存的海洋死區增多相關聯。換一個角度來看,如果把生產全球每年損失和浪費掉的食物產生的溫室氣體排放量比作一個國家的排放量的話,那么它將成為僅次于美國和中國的第三大溫室氣體排放國[7]。

簡言之,自然資源就在我們丟棄食物的時候被浪費掉了。

以此類推,如果我們能夠自覺給浪費做減法,我們對環境造成的不良影響也會減少。

不浪費食物,給地球減負

杜絕食物浪費,本身就是個充滿創意的生活挑戰,可以讓想象力“浪”起來!

一些人已經在社區做出嘗試。

2013年綠洲公益就在上海率先試運營食物銀行項目, 2015年3月綠洲公益食物銀行作為大陸唯一一家食物銀行加入了全球食物銀行網絡。僅2014年該項目減少了40噸的食物浪費,超過2萬人受益[8] 。食物銀行把從各地募集而來的可能被浪費的食物打包、派送給社區困難家庭及農民工子弟,以倡導“惜食分享”理念,減少食物浪費。

而“分享冰箱”是食物銀行一種更靈活的模式,它鼓勵人們把多余的、要丟棄的食物,放到一個公共區域的冰箱里,供經濟困難的人群免費取用。2016年10月,上海普陀長壽社區的一家飯店和居民小區試水“分享冰箱”項目。

位于上海的“共享冰箱”。 圖片來源于網絡。

位于上海的“共享冰箱”。 圖片來源于網絡。

食物損失和浪費貫穿于整個食物價值鏈,解決問題需要消費者、企業、政府等所有利益相關方都應該和能夠發揮作用。

2013年初,為倡導厲行節約、反對鋪張浪費,“光盤行動”在我國推行,倡導市民適量點餐,打包剩飯,“光盤”離開,各大高校、餐館紛紛響應,有條件的企業還可以提供“小份菜”。

WWF在全球所做的減少食物浪費的努力,就關注如何與鏈條上的各方形成共識,采取行動。

2017年在洛克菲勒基金會的支持下,世界自然基金會與美國酒店住宿協會(AHLA)共同合作,在美國多家酒店進行研究和示范項目,以測試食物浪費預防策略,了解食物浪費的最大驅動因素,制定鼓勵員工和客戶參與的策略。

WWF十分關注中小學校園食物浪費問題。在美國,世界自然基金會為5至12年級的學生制定了“做食物浪費斗士”工具包,通過一些列的資料來幫助學生了解食物如何影響環境,并提供工具讓他們能對計算出學校的食物浪費,記錄學校如何管理丟棄的食物等。

WWF美國走進校園減少食物浪費專項

WWF美國走進校園減少食物浪費專項

在中國,熊貓菌也在為減少食物浪費而努力。

WWF即將聯合中國科學院地理科學與資源研究所發布《中國城市餐飲食物浪費報告》,該報告重點從 “餐桌浪費”視角切入,對我國城市餐飲消費領域(包括餐館和學校食堂)的食物浪費現象開展研究和分析。項目組2015年在北京、上海、成都、拉薩4座城市進行的大樣本實地調研以了解中國食物浪費情況,并發現中小學校園食物浪費問題值得關注。

《中國城市餐飲食物浪費報告》

《中國城市餐飲食物浪費報告》

報告指出, 2015 年中國城市餐飲每年食物浪費總量約為1700-1800 萬噸;相當于全國糧食產量的3%,或相當于河北省2015年糧食產量(3363.8萬噸)的一半被白白浪費掉了。按照河北省當前小麥單位面積產量,相當于33萬公頃的耕地和13.6 億立方米的水資源白白浪費掉了[9]。 浪費的這些水資源相當于全球74億人123天的飲水量 [10]。

WWF希望能夠以報告為起點,推動從民眾到餐飲企業和政府相關部門的攜手合作,切實減少食物浪費,逐步樹立并踐行綠色消費模式和生活方式。

WWF將于2018年3月24日舉行報告發布會暨發起“中國減少食物浪費聯盟”籌備,聯合多方對話減少食物浪費的意義,共同為減少食物浪費出謀劃策。

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熊貓菌也希望你日常生活中做出改變。從減少食物浪費開始。

你可以嘗試

  • 每周制定飲食計劃,使用購物清單,避免沖動購買;
  • 不要介意請在農貿市場購買長得丑的蔬菜和水果,它們更容易被人丟棄,但它們的營養價值并不低;
  • 做個食物收納達人,了解延長食物保存期的小竅門。

參考文獻

[1]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[2]FAO. 2011. Global Food Losses and Waste. Extent, Causes and Prevention (available at http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf ).

[3]紐約時報中文網https://cn.nytimes.com/science/20171213/food-waste-emissions/

[4]FAO. 2011. Global Food Losses and Waste. Extent, Causes and Prevention (available at http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf ).

[5]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[6]墨西哥國土面積約964,247km2,北京市面積約16,808 km2

[7]FAO. 2013. Food Wastage Footprint Impacts on Natural Resources Summary Report (available at http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf)

[8]綠洲公益http://www.oasiseco.org/about.php?type=26

[9]WWF。2018。《中國城市餐飲食物浪費報告》

[10]按每人每天1.5L直接飲用水的量計算

 

文章來源:WWF世界自然基金會

原文鏈接:https://mp.weixin.qq.com/s/Cjjyi7ZKjHbI9zxDc41Vlg

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