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扒一扒檢測那些事兒 | 樸擇微課

文章作者:樸擇

通過檢測報告的就是好食材嗎?檢測報告應該側重哪些內容?容易產生哪些誤區?檢測流程是如何保障運作,會不會摻雜水分?國內食品檢測行業的現狀如何?……咳咳,今時今日,樸擇就帶你扒一扒“檢測”那些事兒。并贈送樸粉們一節專業檢測課程

首先要明白,基本所有大大小小的檢測機構出具的報告都有這一行字:“僅對樣品負責”。

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作為普通消費者的親們,你有沒有覺得一點點不服氣呢?這“樣品”質量和我買的是一個質量嗎??萬一送檢樣品來自隔壁老王家,這可咋整……

其次,要看清是“送檢”還是“抽檢”。抽檢必須是檢測公司派出的專業人員實地采集樣本,隨機實地抽取。

送檢是可以是農場主或者任意人,采集樣品完成后,送交第三方機構檢測。

誰曉得會不會又是老王家的蘋果!

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沒啥不服氣的……這樣想,換了小樸開檢測公司,也得加上這一條:“僅對樣品負責”。將心比心。此時此刻,請計算小樸的心理陰影面積……

再看檢測對象,比如有“去皮檢測”的水果。

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再比如,檢測稻谷,還是大米,是不一樣滴……

不要問我區別,區別是大米的吃法是:煮—吃,稻谷要:去殼—煮—吃……

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還有,如果有噴灑農藥,稻谷有農殘的可能性就比大米高。

題外話,盡量吃糙米會比較健康哦,前提是你吃的糙米是無農殘的。

對于穿透力弱的農藥,多停留在果皮、米糠之中,pp -DDT、殺菌丹、艾氏劑等滲透能力弱,有95%以上富集在果皮部位,70%積留在米糠中,白米中僅30%。所以對“去皮蘋果”,“成品大米”的檢測結果,比較呵呵。

然后要看檢測內容,一般是好幾頁紙,幾百項大部分是化學名字,頭都暈了,直接pass,反正商家說了“通過”,于是,就這樣一晃而過……

但是,比如這個,明明聚苯菊酯這一項有0.35的測試結果,她就說她通過了,你也覺得ok么?

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其實,事情是這個樣子滴。雖然聚苯菊酯這個項目的檢測實際值是0.35,但是是否“通過”主要取決通過的標準而非測試標準限,無論以國標還是歐盟標準,聚苯菊酯含量為5mg/kg以下都算通過。所以商家說通過,也是可以滴……

那這0.35哪來的?天上飄來的額?

這是可能的解釋之一,隔壁老王家的田噴灑農藥后,隨風飄過來的……

當然,也可能是以往月份的殘留。

退一萬步,實現全部未測出,就夠了嗎?

小樸很遺憾地告訴你……不夠。

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第一,因為檢測是“僅對樣品負責”,如果在生產早期施用了農藥,經過雨水降解,或者其他辦法把藥物分解,也有可能獲得“合格”,或者“未測出”的結果。作為一名有理想有文化的消費者,我們當然不僅僅要求進入口中的最終作物是“無農殘”,更希望

整個生產過程是“不施用人工化肥農藥

第二,自1939年瑞士化學家穆勒發現并推廣DDT,近百年中,人類發明制造的人工合成化學品,多達上萬種,如果用A4紙打印,可能需要幾十頁,常規檢測一般只針對幾百項常見危害物,對“未知”的各種層出不窮的新“發明”,則無能為力。這沒啥可怪的,換了小樸開檢測公司也做不到對各種新發明一探而知……

那該怎么辦?

辦法總是有的么:

比如,全程檢測:水、肥、土、種、作物的全程檢測,而不是僅僅對最終產出的檢測。

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注意報告中對于采樣地點的經緯度的紀錄哦。

記錄采樣地點經緯度的手機

記錄采樣地點經緯度的手機

 

SGS采樣工作人員都經過嚴格訓練,非常專業。不提前通知采樣田塊,做到隨機取樣,從每個區塊的四周和中間隨機抽取樣品。采樣同時紀錄經緯度。采樣君將土壤樣品裝入密封袋后,一路親自保管,然后帶回實驗室,嚴禁其他人,尤其是農場利益相關者觸碰。

在這里提一點,土壤檢測,尤其是土壤重金屬檢測,是小樸非常關注的環節。其意義甚至大過產品檢測。因為健康的土地才能產出健康的糧食。

土壤是作物生長的基礎,通常,不施用化肥農藥一兩年之后基本可以做到作物無農殘,但是土壤里的有害重金屬殘留可能要幾年甚至更久才能降到安全值以下。

影響作物吸收、遷移重金屬的因素有許多,主要決定于植物品種的特性、重金屬的種類形態以及外界環境等特點。有的土壤中重金屬含量不超標,但作物富集吸收某種金屬,導致重金屬在作物體內殘留超過最大安全值,也有些土壤重金屬嚴重污染,超過標準值十幾倍,但是作物重金屬殘留非常低,處于安全值以下。因此,最理想的結果,就是作物檢測、土壤檢測等都是安全的,依靠報告中的真實數據來打動消費者。

如果能做到常年全程抽檢,當然是非常好啦,只是,這對腰包是一大考驗。

對于檢測與監督,小樸是這樣看的:只能做一個底線參考,很多指標根本無法檢測,關鍵在于對生產者的長期了解,關鍵在于人心。那么,又拿什么來測試你/我的心?

小樸在想,如果有一天,產品監督主體是否可以多元化,包括生產者、第三方檢測機構,甚至可以包括廣大消費者。消費者作為直接利益關系者,如果可以在接受一定訓練后,實現消費者或消費團體送檢,其檢測結果更有說服力,也可以省去一定費用。

更多關于檢測的知識,樸擇邀請專業檢測老師在樸擇有機加油站(暫定名)里為大家細致講解。

備注:樸擇有機加油站是暫定名……

歡迎踴躍取名,一經錄用,禮物相贈!


扒一扒檢測那些事兒

微課簡介及報名

講師:王玉寶

高級食品檢驗工

高級公共營養師

營養健康職業講師

從事食品安全、營養健康教育工作九年,同時有七年專業食品檢測與樣品采集經驗。目前主要致力于健康產業從業人員的培養工作,努力推動食品安全常識和健康營養知識從理論性向實用性的轉變。

小樸也做了功課,通過前期與部分農友、消費者、有機從業者的交流,搜集了:

好奇寶寶們的問題清單

如何看檢測報告?看檢測報告應該側重哪些內容,有哪些誤區?如何辨識什么產品需要參考什么樣的檢測?

目前最容易出現嚴重問題的前十產品類。

檢測和有機認證有什么區別聯系?

國內外檢測標準有何異同?

有無靠譜的快速方法?

如何選擇檢測機構?檢測機構的公信力,對檢測結果懷疑的解決方式?

檢測時間周期?

檢測收費標準,以及價格何時能降下來?

對檢測容器的要求?

關于標準滯后、掉包造假、送檢主體。

作為消費者或有機從業者,如何考察農場,看什么,怎么看?

哪些環節種養殖最容易出現問題?

作為成為一名消費者,如何處理與生產者的關系?
答疑

如有疑問,請在千聊課程鏈接后的問題區提出。老師會在2018年3月16日(含)之前統一講解答疑。

本文特別鳴謝:

李思思——樸擇志愿者,衡水學院環境生態工程專業教師,低碳生活愛好者。
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文章來源:樸擇

原文鏈接:http://mp.weixin.qq.com/s/Jihg7xAw6m5xfg3pvEWgHA

 

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