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解決食物浪費 干一杯“用面包釀的酒”

在早餐店點三明治,要求吐司要切邊;面包店每天現做的新鮮面包,為求質量與健康隔夜品絕對不留…這些平時習以為常的浪費,現在有了兩全其美的解決方法:讓沒有被吃下肚的面包,變成一瓶清涼的啤酒!

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整理/李沂霖

根據統計,每年產出的食物當中,有1/3遭到浪費,也就是每年浪費了13億噸的食物 ,其中有1500萬噸來自英國,當中以面包占最大宗,平均每年有90萬噸的面包進了垃圾桶。

在一次參觀比利時釀酒廠的過程中,英國對抗食物浪費的非營利組織Feedback創辦人史都華(Tristram Stuart)發現,古代巴比倫人釀酒就是以面包作為原料,于是他讓那些被浪費的面包,搖身一變成為“吐司啤酒”(Toast Ale),每瓶啤酒能挽救一塊被丟棄的面包,而在計劃實施的15個月內,便回收了3.6噸的面包。

吐司啤酒主要透過網絡、餐廳和零售店銷售,所得則作為對抗食物浪費計劃的款項。

(英國每年浪費數量可觀的面包。來源:Toast)

(英國每年浪費數量可觀的面包。來源:Toast)

吐司啤酒現已拓展到紐約,史都華與紐約切爾西工藝釀酒公司( Chelsea Craft Brewing Company)合作,在今年4月的紐約翠貝卡電影節(Tribeca film festival),放映紀錄片《食物浪費的故事》(Wasted! The Story of Food Waste)時,進行了第一批吐司啤酒的試飲會。

目前,Feedback正在募資網站Indiegogo上進行100桶吐司瓶酒的募資,預計在7月4日美國國慶節的周末,在美國全食超市(Whole Foods)上市。

(英國對抗食物浪費的非營利組織Feedback利用過剩的面包釀制“吐司啤酒”。來源:Toast)

(英國對抗食物浪費的非營利組織Feedback利用過剩的面包釀制“吐司啤酒”。來源:Toast)

Feedback也公開吐司啤酒的制程,希望能與世界各地的非營利組織合作,去釀制屬于當地的吐司啤酒。當然,最根本的解決之道,還是得適量生產面包,“解決面包過剩的問題,將會需要一段漫長的時間。”在此之前,先干一杯吧!

核稿編輯:金靖恩

參考資料

This Beer Is Made With Leftover Bread Because Drinking Is Way Better Than Wasting Food(Fast Company)
Toast Ale, From Recycled Bread, Is Now Brewed in New York (The New York Times)
TOAST ALE: SURPLUS STORY (TOAST ALE)

文章來源:社企流

原文鏈接:http://www.seinsights.asia/article/3289/3268/4890

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