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丹麥不僅有生蠔,還有這些好吃噠

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名企訪談由有機會與BIOFACH CHINA 中國國際有機食品博覽會(下文簡稱“BIOFACH CHINA”)聯合策劃。5月25~27日,一年一屆中國有機盛事–BIOFACH CHINA 2017 將在上海世博展覽館舉行。值此契機,有機會采訪了國內外頂尖的有機企業、機構,帶你深度了解他們在做的事。2017年5月,有機會Connie采訪了丹麥食品與農業協會市場總監Mette。

不同國家對“有機”的理解不同。對于丹麥來說,有機農業是對環境最為有利的農業生產方式。有機農人尊重生命自然的成長周期。丹麥為全世界消費者提供具有高安全性的正宗、新鮮和美味的食物。

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丹麥有機產品享譽世界。丹麥本土的有機農業生產也欣欣向榮、遍地開花。丹麥人是如何保持領先優勢的呢?這要從它們的有機歷史講起。1987年,丹麥是第一個在全球通過有機農業法的國家。國家頒布了兩個認證體系:

  • 1989年的國家有機認證標識體系
  • 2010年的歐盟共同認證標識體系

我們梳理了有機農業在歐洲和丹麥的發展。

1972年,IFOAM(國際有機運動聯盟)在法國成立;1981年,有機農民協會成立;1982年,世界第一所有機農業學校成立,歐洲出現了第一家銷售有機蔬菜的合作商店;1985年,丹麥開始關注環境議題,并與有機組織合作開展有機咨詢服務;同年,丹麥與生物動力協會也展開了合作。

1987年,丹麥議會通過了“水保護行動計劃”和“農藥行動計劃”;丹麥正式通過立法來監管有機食品;Arla(一家來自丹麥的著名乳制品公司,下文會介紹)公司開始從分散的有機奶農那兒收購牛奶。1989年,有機產品國家認證標識實施;1991年,誕生了第一個歐洲有機法規(蔬菜類)。1993年,商業上有了突破,有機食品進駐合作商店銷售,家庭購買者大幅增長,產品供不應求。

1995年,丹麥成為了第一個在全國實施有機農業的國家;丹麥農民協會成立了有機委員會。1996年,出臺了有關牲畜養殖的詳細規范;1999年,歐盟也跟著出臺了有關牲畜養殖的規范。2000年,丹麥首次參加了 BIOFACH 有機食品博覽會(德國)。

market-share-development2005年,丹麥零售商店Netto的廣告語:“每個人都能消費有機”帶動了新一輪的有機食品銷售增長。2007年,新的歐盟有機農業和食品法規頒布,丹麥也頒布了針對牛和豬的新標準。2009年,丹麥以“主賓國”身份亮相德國的BIOFACH有機食品博覽會;同年,丹麥政府制定了有機農業目標——2020年有機耕種面積增長一倍(占到耕種面積的15%)。2012年,確立了新的行動計劃,至2020年,幼兒園、學校和療養院等場所的有機食物比重達到60%。

自1987年始,丹麥擁有獨特的100%的有機認證體系,并由丹麥政府執行。農民以及公司認證是免費的。所有有機農場或有機食品生產商必須經丹麥政府審批,并每年至少檢查一次。此外,還有額外的特別檢查。公共網站會列明食品公司的運營商情況和檢驗報告。丹麥通過各種措施綜合確保消費者對有機產品的信心。

與歐盟其他國家相比,丹麥在農藥、除草劑上的征稅非常高。這使得即使按照常規方式種植的農民也盡可能少用藥,除非有必要。正因為此,丹麥農民以可持續的生產方式而名揚歐洲。值得強調的是,化學農藥和除草劑在有機農業中是禁止使用的。

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丹麥推行的有機農業政策與其他歐盟國家類似。農場改為按照有機方式進行耕作或養殖,需要通過一個轉換期。轉換期通常是2年。在這兩年時間內,農場的產品不能標記為“有機食品”出售。

丹麥的農人、企業和行業協會提出了比歐盟更為嚴格的自愿規則,諸如:

  1. 禁止在加工食品中使用亞硝酸鹽
  2. 從生產單位到屠宰場,活體動物的運輸時間不能超過8小時
  3. 小豬的斷奶時間更長
  4. 禁止剪斷動物的尾巴和剪磨它們的牙齒
  5. 不出口3個月以下的小牛
  6. 減少化肥的投入

丹麥的零售市場表現出了積極的發展態勢。2016年,有機零售總額達到82億丹麥克朗(DKK 8.2 billion),同比增長約17%,有機食品占到了市場銷售份額的9.7%。丹麥的人均有機消費水平為2000丹麥克朗一年。2017年,丹麥的有機零售額預計將有10~15%的增長。目前,丹麥是世界上有機食品市場份額最高的國家,沒有之一。

100%的丹麥人知道有國家授權的有機標簽。93%的丹麥人偶爾會購買有機產品。大家消費有機食品的主要原因有:

  • 噴灑的殘留物較少
  • 更好的環境和飲用水
  • 改善動物福利

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提起中國的有機市場,Mette認為,中國購買有機食品的消費者將逐年增加,因為通過互聯網和電視等媒介都會了解到,有機食品才是可持續的。在北京和上海這些高污染的城市,越來越多的人會考慮如何幫助保護環境和自然——即使在沒有污染的丹麥,丹麥人也這么做。“中國人會為自己的孩子購買安全、健康的食物,而且,隨著他們收入的增加,他們更會選擇有機食品。這將在富裕的家庭和中產階級中發生。你們會經歷與丹麥相同的發展軌跡。我認為這個發展將從上海、北京、天津等大城市開始。”Mette說。

中國和丹麥多年來在政治和商業方面進行了良好的合作。中國是丹麥最重要的合作伙伴之一。在未來幾年里,雙方將進一步發展合作。2017年,丹麥作為BIOFACH CHINA主賓國,將在5月25日至27日亮相上海世博館(3號館A25)。

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丹麥有世界領先的有機乳制品企業以及豬肉企業,而且食品供應量很大。其中一些企業,例如Arla Foods與中國企業已經開始了合作。丹麥還有許多小而創新的公司生產優良的有機產品。一個例子是RawBite(水果和堅果能量棒,下文將提及)。他們希望向中國消費者提供產品。丹麥的有機企業重視中國市場并在進行積極開發。“丹麥公司在中國購買有機物,例如有機大豆。所以中國和丹麥也是很好的貿易伙伴。”Mette補充道。

以下是丹麥此次組團來襲的優質品牌商。它們生產的東西以卓越的品質受到世界的青睞。您將在BIOFACH CHINA 展現場參與體驗。

od_0219_arlaArla是歐洲最大的乳制品和世界最大的有機乳制品生產企業,起源于丹麥,位于丹麥的有機乳制品總部獲得丹麥皇家法院任命。Arla?Baby&Me?(有機寶寶配方)是年輕消費者獲得健康的重要營養產品。它是從各種有機產品中提煉出的專供嬰兒和幼兒食用的牛奶、奶酪和黃油。

od_0031_thise_logoThise是一家丹麥有機乳制品公司。自1988年以來,該品牌以其高品質、高標準和高水平的產品創新而聞名。Thise生產的有機乳制品范圍廣泛。該品牌的乳制品從一開始就是有機的,他們把質量和食品安全放在第一位。

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Tican是一家為零售行業和企業客戶生產新鮮和冷凍豬肉的國際化食品公司。1928年,丹麥本地有一批農民開了自己的屠宰場,Tican誕生了。Tican集團運營著從農場到餐桌的整個產業鏈,食品安全始終是他們關注的焦點。如今, Tican年營業額達7億美元。

od_0159_gasa-nord-groent-logo丹麥是一個美好的農業國家,具有生產各種新鮮蔬菜的最佳氣候和土壤。GASA是一個生產者組織,代表著多樣化的種植者。GASA的使命是出售和推廣高品質的新鮮蔬菜,從而確保種植者的發展。

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Dairy 1888是1888年在丹麥建立的正宗原產乳制品品牌,童年也創立了丹麥傳統乳制品品牌THEM。他們直接從牛奶產地生產原始的有機乳品并確保產品可追溯。高品質的有機長壽奶和純奶粉以及科學強化奶粉是他們的主打產品。

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這是一家由克里斯蒂娜·漢森(Christina Hansen)創辦的媽媽型企業,致力于通過提供有機、干凈、美味的食物為嬰兒帶來健康和幸福的開始。CHO的寶貝谷物以最低程度進行加工,只使用您在自己的廚房里能找到的成分,諸如水果、牛奶、蔬菜和谷物。這些嬰兒食品不添加防腐劑和任何人造的物質。

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該生產商持有Smagsriget(英文:Kingdomof Taste)品牌商標,生產范圍從早餐產品如谷物、果醬和蜂蜜到丹麥最好的烹飪油。多年來,他們在有機生產中發揮了先鋒作用。

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Rawbite:是純素的有機水果和堅果能量棒,無麩質和無乳制品,有8種口味。30多個國家可以購買到Rawbite的產品。Rawbite在丹麥本土生產,最大程度地尊重天然成分,盡可能減少加工。 RAWBITE公司因簡單、快樂和熱情而被動力十足。

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圖片:網絡

草西
草西,有機會主編;長期關注有機生活實踐者的故事,報道小而美的人事物;熱衷志愿服務和生命體驗。
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