首頁 > 養生美食 > 養生甜品 | 方寸蛋糕呈現天地大美

養生甜品 | 方寸蛋糕呈現天地大美

作者:廣州日報記者 劉麗琴

認識80后女孩張皓怡,是在一個人文交流活動上,當時一款“天池”蛋糕驚艷眾人:四方形的蛋糕上,厚厚的可可粉模擬出高低起伏的山峰,密密的文竹葉樹立一角,造出森林之景,最妙的是蛋糕中央,淡紫色果醬圍住一汪藍色的水,水以藍蝶豆泡制而成,細膩呈現天池的澄澈清幽。這個蛋糕的創作者就是張皓怡。張皓怡說,這高顏值的蛋糕其實更具“內在美”,是不用面粉、不用糖、不用奶油的“新發明”,其豐富色彩皆來自天然蔬果。

靚麗的蛋糕師張皓怡

靚麗的蛋糕師張皓怡

天池蛋糕

天池蛋糕

五行蛋糕

五行蛋糕

而在采訪過程中,記者更是不斷被強化這一印象:在內在美的面前,“顏值”都是浮云,眼前這位被朋友稱為“女神”的張皓怡不想只做小茶點,她想在蛋糕上創造出森林、大漠、浪花翻卷的大海,方寸之間呈現天地之大美。

不含面粉、糖、奶油的蛋糕

沒有面粉、沒有糖還想做蛋糕?張皓怡介紹說 ,她制作的蛋糕以淮山、葛根、杏仁、板栗、核桃、亞麻籽等磨成粉,混合在一起代替面粉做糕底;無白糖,用中東的椰棗替代,因為椰棗的成分組成幾乎都是單純的果糖,非常易于消化,甚至可以是糖尿病患者的代糖;無奶油,傳統蛋糕表面都是抹一層厚厚的奶油,好吃好看,但熱量卻很高,張皓怡用新鮮的牛油果淮山醬、釋迦果火龍果醬、芒果醬等代替奶油,這些新鮮水果做成的食材有天然的顏色,清新的味道,而且熱量很低,只有傳統蛋糕的八分之一。“我為這種無糖、無面粉、無奶油黃油的全健康養生低卡蛋糕申請了國家專利,包括糕體的配方和外層的果醬技術,目前已經拿到受理通知書。”

細細品嘗,這“三無”蛋糕口感綿密松軟,微微甜潤,沒有傳統蛋糕的膩口,尤其食材本身的清香和色彩,令味覺和視覺都充滿愉悅。

為什么會想到研究養生蛋糕?張皓怡告訴記者,產生這一創意源自她對妹妹的愛。2012年,蛋糕烘焙班剛剛流行,她親手為妹妹做了一個生日蛋糕,也正是這一次,讓曾經學醫的她嚇到了:一個小小的1磅蛋糕要用到120克白糖(相當于飯碗一碗)。親眼目睹用面粉、糖、奶油、色素堆積出來的對人不健康的蛋糕后,她萌生了做健康蛋糕的想法。她冒出一個念頭,能不能用中式的養生食材做出西式的蛋糕。為此,張皓怡嘗試過二三十種食材,堅果類、五谷雜糧類、傳統養生食材,以及一些瓜果粉,可惜大多數食材烤出來“很死,很硬,完全不蓬松”。差不多有一年的時間,她在廚房一呆就是十幾個小時,每天像做科學實驗一樣,不停地嘗試,做夢都在想,連車都不敢開。

將她的研究過程形容成科學家做實驗,絲毫不夸張——她有各種量杯、量勺、稱量器、內置溫度計、酸堿度試紙等等,裝了三四個大紙箱子。經過無數次的失敗,最終成功挑選出了十多種適宜的粉,通過合適的配比、濕度、溫度和粘度,烤出能與傳統蛋糕相媲美的透氣松軟的養生蛋糕。

把真花插上蛋糕

張皓怡開著一家洗滌餐具的小工廠,做蛋糕只是個業余愛好,算是副業,但她卻越來越熱愛這個“副業”。接下來的一段時間,她會付出更大精力,在蛋糕上營造出山水景觀,把天地之大美與大境界呈現在方寸之上。

從視覺上,張皓怡的蛋糕藝術感很強,她會巧妙利用插花,把蛋糕和周圍環境裝點得文藝典雅、富有巧思,比如,用小臘梅、紫羅蘭、文竹葉、雛菊點綴的“梅蘭竹菊”系列,為茶藝表演而制作金木水火土五行五色蛋糕,新穎別致,極富韻味。她坦然,自己并無美學基礎,所做的插花和藝術裝飾的靈感皆源自自己對大自然、對植物的熱愛和靈感,“世間萬物都是你的老師,花前、葉下,我常觀察許久,我喜歡天然的、簡樸的感覺,喜歡植物在最自然的狀態下跟你搭配,喜歡在日常生活中與花草相伴”。

張皓怡告訴記者,她接下來要嘗試表現大景,類似天池,有山有水有森林,“我也做過沙漠風光,有河流經過,有防風林木,用可可粉和牛油果醬表現荒原的感覺,送給過生日的朋友,他們十分喜歡”。

接下來,張皓怡想做“雪山”,做“大海”,“很多女孩子都喜歡亭臺樓閣,小橋流水之類,但我就喜歡一眼望不到邊的遼闊,用在蛋糕上,我呈現了森林、大漠、草原,還有雪山沒有做過,還有我最想做的大海,我現在就在琢磨怎么做出一個海浪翻卷、既具氣場又很活潑的藍色海景蛋糕來。”

把“業余愛好”做成走火入魔,有時還不免陷入焦慮,這是否背離初衷呢?張皓怡坐在她的工作室樓頂的花園里,喝著自己調制的花茶,語氣肯定地說:“如果可以很直接地幫助到有過敏、糖尿病的人,給健康多一些選擇,我感到自己的價值感體現得很明顯。表面看,我做成功了蛋糕,同樣,蛋糕也成就了我,在這個過程中,我認識了很多朋友,得到了許多幫助,我放棄了從前挑剔、敏感的自己,變成一個充滿感恩的、寬容待人的人,人生變得有趣、內心變得豐滿。”

令她感到欣慰的是,有一位7歲的患有自閉癥的孩子“蟲蟲”,對牛奶、雞蛋和白糖過敏,所以從小到大沒吃過美麗的蛋糕。張皓怡用“蟲蟲”涂鴉中的色彩做了一款專屬的“三無”蛋糕,完成了他吃蛋糕的夙愿。

文章來源:廣州日報

原文鏈接:http://gzdaily.dayoo.com/html/2015-11/14/content_3050893.htm?_sfinapub-ins

 

本文版權屬于有機會(www.rejetk.com)或者相關權利人享有或者共有,未經本公司或作品權利人許可,不得任意轉載。轉載請以完整鏈接形式標明出處,商業使用請聯系有機會

本網轉載文章旨在傳播有益信息,如果本文及其素材無意中侵犯了您的版權和/或其它相關知識產權,請及時聯系我們,我們在核實后將在第一時間予以刪除。

  1. weibo1767793717 03/24/2016
    很想學習怎么做養生蛋糕 :razz:
新农夫伦理电影,男模特大赛张亮泳装,MYSWEETELDERSISTER-あねき,电影色片王,蜜桃乱.伦.小.说,欧美电影色五月第一页=西欧人体艺术写真,邢冬冬,色情短篇小说在线阅读,顶尖人体艺术图片,意淫美女图片,草榴社区成人区,日本3D成人色情动画片有哪些,性都花花世界小说网,欧洲色妇,操小姨3P,亚洲色图之午夜=新农夫伦理电影=伦理电影快播九月天,空姐骚穴,明星合成人体艺,看?逼的网站,苍井空a大全性片,性感沙滩3,美女偷情自拍,淫裸图,【rejetk.com】,www.淫淫网。com,快播老太太和孙子做在线观看,妻子15p,bt种子收集器,石黑京香六部合集,麻美由真教室中文字幕快播,妹妹和我口交=新农夫伦理电影