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港嘢:說再多,不如一起吃頓飯

關于港嘢:香港不少本地農場和小商戶出產的食材,未必為人熟悉,幾個八十后年輕人浩盈、Mandy、Kitty、Summer、一鳴和Kelvin于是就成立了組織“港嘢”,希望把本地出品的食材帶到大家面前。“港嘢”除了代表“香港出產嘅嘢”(香港本土出產的產品),同時亦希望介紹每件本地食材背后的故事,讓大家認識食物的來源。“港嘢”每個月都會舉行工作坊、主題晚餐和墟市等活動,其中每個月兩次的“今晚,我約咗港嘢食飯!”主題晚餐更是大受歡迎,只因為晚餐的菜式有九成都是用本地食材制作,例如元朗屏山天然生曬生抽和塱原糙米等,又奉行健康素食和不時不食的原則,所以別具意義。

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港嘢的“日常”小革命

要邀請人支持和了解本地農業,單單說有機有多好,或是農夫有多辛勞,泥土有多重要…… 這一切,對于許多人來說,還是有點遠有點虛。特別是在香港的大環境里,占領運動過后,兩代鴻溝似乎很大,彼此也很難說服對方。一聽見“本土”、“自主”、“自由”,不少上一代的人會拍桌子離場。

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于是,有一群年輕人就想,再多的理論口水,還不如請街坊鄰居親口試試本地美味,然后親身跟農夫、村民、手作人……見面聊天為好。Kitty,一鳴,Mandy,浩盈、麻麻、Summer,因為這樣樣的信念聚到了一起,于是港嘢誕生了。

談到港嘢“具體是做什么的”,Mandy稱“沒有定位”就是港嘢的定位。只要符合推動本土有機農業發展的大宗旨,縱觀有機產業的上中下游,這一群年輕人有自信,在哪個位置都能找到用武之地。他們將農夫的產余收集并制作成副產品,利用放假的學校搞農墟,定期舉辦社區廚房分享會,與不同的藝文機構跨界合作,甚至在本地開展非轉基因黃豆的種植計劃。這一個香港制造的團隊,渾身上下散發著野蠻生長的旺盛生命力,除了典型的港式搞作創新基因,大概是因為,他們的飛行,更貼近泥土,地氣更足,更關乎一餐一宿的人間煙火。

港嘢餐單之一

港嘢餐單之一

練攤

練攤

港嘢x音樂與詩

港嘢x音樂與詩

吃著聊

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港嘢的第一單生意,是為“一小步”的地區報交流聚會提供茶點。從零開始,試著向本地農場入貨,研究本土醬料和面粉;接著借場地定期舉辦主題素食晚餐;參加不同的藝文活動擺攤;跟社區中心合作教南亞婦女認識本土食物……在2015年的農歷新年,還舉辦了11圍臺的“港嘢素盤菜派對”。 在農歷新年前辦一場盆菜派對,讓街坊鄰居可以跟家人朋友同枱吃飯,親嘗本土好菜,既可傳遞港嘢的訊息,又創造機會讓親友共聚。

港嘢成員龐一鳴說,“在說服他們的頭腦以前,我們先說服他們的胃口!”這就是港嘢的滲透式革命。港嘢每次煮晚餐,離開時總會帶走一大袋廚余,先放在家里雪柜,有機會就拿給農夫。Mandy拿著一個小膠袋到處去說“記得把花生皮留給我啊!用來做肥料很好的”的樣子,令很多人至今都印象尤深。以點滴日常生活作為支點,理念杠桿就能一兩撥千斤。

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從“做”到“會”

Kitty說,一開始的時候,“每一餐飯,都是打一場仗。”都是年輕人,隨便煮飯應付自己還可以,正經招待數十來人就是另一回事了。一開始時的狀況,Mandy用雞飛狗走來形容,還好現在還算應對有余了。不簡單的是,在整個過程中,港嘢還要想盡辦法,對土地、對本地小商戶友善,不求捷徑,不走精面,不僅這樣要求自己還要吸引更多人加入,是實打實的革命在日常。

其實六人行一開始的設想,是開一家從材料到加工,全是香港本土制造的餐廳,可惜臨門一腳,店鋪腹死胎中。6人不甘心,另策一計,硬是將實體的餐廳做成了不依附實體的項目,也是從做到會的過程。浩盈說起在做港嘢初期的一個項目時的青澀狀態,“自己什么都不會,問的都是些白癡的問題,想想都覺得自己好笑”。但她深知如果不去做,就連被修正的機會都沒有。

憑著這股闖勁,從餐廳到活動,港嘢都經營得色香味俱全。兩年多時光飛逝,港嘢們都說,很充實很快樂。被問到一貫堅持的淮則是什么?無論是煮飯還是活動策劃,浩盈說衡量的標淮是“一定要過得了自己那一關”。飯菜好不好吃自己知道,設計出來的活動自己都覺得不好玩就根本不做,重頭再想。

辣豆豉蒜蓉炒紅菜頭葉云耳韭菜、醬燒薯仔、清炒潺菜蘑菇紅菜頭、塱原生態油粘糙米飯

辣豆豉蒜蓉炒紅菜頭葉云耳韭菜、醬燒薯仔、清炒潺菜蘑菇紅菜頭、塱原生態油粘糙米飯

椰菜豆漿湯:先用冬菇、椰菜絲、姜煲湯,再加入豆漿和豆卜,味道偏淡。

椰菜豆漿湯:先用冬菇、椰菜絲、姜煲湯,再加入豆漿和豆卜,味道偏淡。

“今晚,我約咗港嘢食飯!”設有講解和嘉賓分享環節,讓大家了解本地食材來源。

“今晚,我約咗港嘢食飯!”設有講解和嘉賓分享環節,讓大家了解本地食材來源。

主題晚餐和“港嘢‘日常’小革命”的食材有九成來自本地,保證是地道口味。

主題晚餐和“港嘢‘日常’小革命”的食材有九成來自本地,保證是地道口味。

浩盈、Mandy和Kitty

浩盈、Mandy和Kitty

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親子食育活動

親子食育活動

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更多信息

港嘢:https://zh-hk.facebook.com/kongyeahkongyeah

文章來源:伴誠品、東網

原文鏈接:點擊這里查看原文

圖片來源:伴誠品、東網、港嘢的facebook

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