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臺灣種籽設計:節氣生活與農業美學

“農業應該是時尚的!”臺灣種籽設計負責人淦克萍說,節氣與農業有最大淵源。節氣是古老的靈魂,要用年輕的身體去發表才能走遠。“種籽設計”出版了一系列節氣食材書。“作書,是我的手工藝。”無論是網站還是書,文字如詩,手繪插畫活潑,設計排版亦簡練干凈。她善于運用插畫與故事將節氣現代化、視覺化,“設計要有感情才會深刻。如果只用知識與知識溝通,會容易有偏見。”

一方水土養一方人,農業的設計教育學

——專訪種籽設計 淦克萍

文字、攝影:2015 臺灣師范大學設計學系畢業展 / 形象策展組

種籽設計 淦克萍

種籽設計 淦克萍

種籽設計以“說故事”為設計核心,自發性的尋找土地與歷史人文間的關系。作品多樣,包含平面設計、視覺傳達、網站設計、互動多媒體設計、產品設計。進而發展出體驗設計的整合服務,提供專業且全方位的解決方案。希望臺灣每一塊土地上的精彩都能被深刻體驗。

食安問題頻傳,我們真的了解自己吃下肚的東西是什么嗎?華人社會自古以來隨著節氣變化生活,不論是農墾或飲食,皆有屬于自己的文化規則,隨著地球暖化日劇,環境結構逐漸改變,加上新型態的飲食風潮與快速流通的信息傳播,都市人的飲食習慣早已脫離傳統節氣。

陽光普照的下午,畢業制作小組“小田基地”(林禹葳、葉萱萱、謝依縉)與形象策展組一同前往臺中,拜訪深耕農植設計多年的種籽設計。位于臺中的“種籽設計”座落于梅亭街,傍晚的工作室顯得靜謐雅致。一進屋,克萍姐親切的招待我們坐下,原木長桌上早備好這場“節氣飲食”的序曲。四月二日正近春分,在這特別的日子,我們將從“屬于臺灣的食物”中學習如何吃飯與生活,分析所處的文化與自身,更探討農業的設計教育學。

Q1:農作、節氣是華人文化的精華,隨著全球化卻逐漸在我們的生活中消失,種籽設計在這方面深耕了二十年,持續運用設計的力量推廣,二十年來在這塊領域中觀察到甚么樣的改變呢?

A:一方水土養一方人,我們以節氣為時間軸,生命為空間軸設計,思考“華人答案”,并讓我們更靠近產地,了解“屬于華人的食物鏈”。去年我與吳美貌(臺灣原味創辦人)、顧瑋(臺灣好食創辦人)曾代表臺灣送了四種原生種子至意大利的“品味方舟ー方舟保種計劃”,各國食物意見領袖討論的每件事情都與“食育”有關。他其實回應了我們現在的生活,不管是設計、飲食或教育,我們都是“瞎吃”。我們并不明白吃了什么,甚至在咀嚼的過程中也不完全理解。這其實是件很矛盾的事。我們并沒有從小理解“過日子”的道理,也沒有養成良好的習慣。通常都是等我們真的有了學問,才去學怎么“過生活”,而我也是。比如學習如何“生活”、“吃飯”、“洗滌”、“呼吸”與“回家”。

現在是個門戶大開的時代,在這個打開門戶的過程里,我們應該學著如何“自在”,然后用我們自己的方式回應世界,或者跟世界擊掌。以西點店為例,臺灣早期是的傳統店鋪是喜餅店與面包店的混合,每一個城市都有一家很厲害的店。但漸漸你會發現這不只是在打一個城市的仗,你會在意世界如何看待喜餅與面包。所以我發覺好多事情都在演化,在這樣的過程里,你需要拿出新的經驗去與未來溝通。而“食物”這個主題正是如此,每一個簡單的事物背后其實都蘊藏了一些道理,并且輕盈的出現在你的面前。

當代的氣氛不管是狼性是羊性,抑或鷹派鴿派,其實大家都在凝視東方。某種程度來講就是凝視中國,但我覺得大家在意的并不全然是賺進這筆東方巨財,而是經過這么長長的歲月,你乍富了,那你怎么去面對下一個階段?

中國的變動是人類有史以來最大的地景地貌改變。歷史上從來沒有一個時空中有這么大規模的變動,包括空氣污染等各種原因,而在它持續變動的過程中,最大的問題就是“農業”。所以中國政府根本不管作物有機的真假,只要誰能夠提供解決策略,誰就是解決農業問題的人。我覺得這件事太奇妙了,所以大家應該都來觀察看臺灣人怎么解決這些事情。現在許多臺灣發生的事情是其來有自的,而我們應該提供什么樣子的思考路徑呢?

我會刻意甚至做作的不斷提起“節氣”的概念,因為我想讓大家開始注意這件事。倒也不是說食物的力量是多毋遠弗屆,但我們確實一日三餐,花了這么多時間在“飲食”上,它喂養你的身體跟靈魂,同樣喂養你整個家族。社會上發生的許多事情都是結構性的,在每一次向外出走的經驗里學習成長,每次回來你更能沈住氣,靜待改變。所以我每次從國外回來都覺得臺灣的問題其實不艱澀,我們可以用更開闊的心去思考這些問題與解決方案。

種籽設計網站首頁截圖

種籽設計網站首頁截圖

Q2:在我們的生命過程中,許多與土地接觸的時光成了深刻的重要印記,可能是食物庫、氣味庫或童年回憶的建立。你小時候與土地是否有過親密接觸?對你現在的生活與設計有什么影響嗎?

A:我認為這件事情與“身世”有關,當一個群體“自在”,他才會產生屬于自己的力量。若不自在,就無法說出自己的故事,只能學別人的模樣。以我的身世為例,我是個外省小孩第二代,這個時空再也不會回來。從前,我以為全世界的家庭都與我的家庭一樣,直到父母不在了,就像房子的屋頂沒了,你走出去便看見原來有跟你過著不一樣生活的人。所以對我這個外省小孩第二代來說,“土地連結”最誠實的形容就是“失根的蘭花”,外表看起來很美,但它的根是不著地的,彷彿這里不是我的故鄉,而我爸爸的故鄉也不是我的故鄉。同樣的,我嫁了一個臺灣人,我先生的故鄉也不是我的故鄉。我不是要說這里面有多少捍格,而是表達我們有多“不同”,如何互相碰撞彼此的人生。每個人應該誠實的去看待父母與自己的有限,便會明白“身世”如何影響你的每個決定。舉我先生的例子來說,他在南投的鄉下長大,生命因有了土地而豐沛,他認識每一種青蛙、植物與昆蟲,我兒子對他的形容就是“活的百科全書”。我很欣賞我先生,也知道我沒有那樣的身世,但我的身世同樣特別—“一個外省小孩第二代的時空”。小時候半夜曾看見爸爸在讀家書,痛哭流涕,所以明白他的鄉愁真如《巨流河》里訴說般的充滿國仇家恨,烙印在生命里。

你可以理解你父親的鄉愁,可是那不是你的鄉愁。“鄉愁”這件事充滿了情感記憶與味道。我常想象孩子的未來在哪里,但我突然發現那個地方并不在這里(臺灣),我因此嚇了一跳。從小爸爸常說:“我們要回去、我們要回大陸……”他的思鄉心切使“回大陸”這件事在我的淺意識里成真。因此后來我在看待我的孩子時,便無法想象他在臺灣生活,就像我的爸爸影響我一樣。但后來一轉念,我覺得要讓他在“我與他生活的日子里”一起了解臺灣的美麗。童年是存折,父母的點滴就養成了你,所以我覺得要說好自己的故事,也要足夠真實自在的面對自己。

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Q3:近年臺灣的教育議題常是各界討論的話題,新型態的教育模式不斷的挑戰過去傳統。請問你們對臺灣教育現況的感想是什么? 親子教育是否在你們的生活中占有重要的一部分?

A:婚后的十一年突然有了兒子,滿心歡喜之余,也花了許多時間陪他。由于一直希望兒子的國學基礎茁壯,并認識自己的國家、語言與華人思考事情的邏輯,有了這些漢學基礎,你才能與人交換深刻的想法。他在很小的時后就到“道禾實驗學校”唸書,學習“禮樂射御書術”。例如,星期三的“山水日”便是整年都只爬同一座山或溯同一條溪,孩子藉由爬山與溯溪感受季節變化,真實而深刻的體驗自然。而我也會故意再邀他共游同座山或同條溪,已經對環境很熟悉的他總令我們的旅程興味盎然。

我的親子教育哲學便是在我可控制的范圍里,將“學校教育”、“社會教育”與“家庭教育”相嵌,讓我的孩子不會有錯亂的價值系統。學校講的是“節氣生活”,學校也是如此運行,我企圖讓每件事情都有連結,讓他在這樣的結構里去思考與養成。

Q4:設計力的滲透莫過于解決問題。請問你們是否在臺灣看見設計與教育結合的成長?或者認為設計能如何影響教育?

A:我很喜歡設計,而且我想做有內容的設計,它不僅只是表面,而是一種不斷尋求改變力量的實用藝術。臺灣做設計賺不到錢,可是要賺錢一定要靠設計,改變這件事情的關鍵便是讓設計變成每一個力量的基底,讓設計力滲透每個產業。質變這個我們可能還正在經歷的產業結構變動。

種籽設計創作的書中藏著一個很大的邏輯:節氣是迷人的古老智慧,但它一定要用未來的身體發表。你們都是年輕一代的有志之士,如果年輕人都不理我的話,這件事情必定無法持續。我們希望年輕人對這件事情感興趣,然后我們可以一起討論、互相啟發,這件事情就能夠被延續。所以我們出版了的八本書到目前為止都不談論養生,因為這件事離年輕人太遠了。但“醫食同源”是華人的智慧,若從中尋找答案勢必很有趣。因此我刻意的研究傳播工具并做有內容的產業,其實是想讓更多人看見如此“內容迷人”的設計。

這些設計其實可以祝福更多人,因為像我們這么小的公司都可以做了,其他更有力量的團體亦能如此。而你們也是一樣,受到了很好的養成與教育啟發,又關注那么多事物,必定會把美好利用在其他領域里,這樣的行動其實是很耐人尋味的!

Q5:我們認為,家庭在餐桌上的飲食行為是個很重要的家庭交流活動。 是否能和我們分享你們的“餐桌回憶”或是“餐桌交流”?

A:其實我們做《因愛料理》這本書的初衷,就是希望你是做食物給你愛的人吃,創造屬于自己的食物鏈。我在一個很規律的家庭長大,每天準時開飯,要等爸爸上桌我們才能上桌。小時后我以為全世界都是如此,直至父母離開,我的秩序也跟著瓦解。即便到現在,我仍很認同“晚餐奇跡”這件事情,全家一起吃晚餐會改變你的家庭,因為你們會有眼神、肢體與心靈交流,并分享今天的心情。在我兒子小時候,我常問他:“你的身體想吃什么?”因為我也是這樣問自己,找尋那個想吃的味道。

我們書里有一個邏輯,就是希望爸媽在周末時可以帶孩子拜訪產地,這時你便知道作物盛產于哪里,那是件很貼近土地的事。而這些買來的物產更可以做成保存食,在家庭聚會上與親朋好友分享。多的可以送人,家里也可以留存。我們大部分都是職業婦女,事業與家庭如何兩全? 這時在周末做的“保存食”便可在平日派上用場,也就不用外食了。拜訪產地時,你感受到了與土地的近距離接觸,不僅看見了農人如何對待這塊土地,也了解了當地的生態。其實認識一兩個農夫是件真實又簡單的事,這樣的經歷更可以實質豐富孩子的生命。對我來說,這些都是輕而易舉的。而這樣的周末行程安排更隨著物產與季節變化,你便會知道這個物產的美麗。當然,這樣大家更有機會一起進食了!

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我希望我的孩子懂得這樣的生活。他可以不喜歡,但他不能不了解。也真因為他的到來,為了他我希望去找更多生活的解答。順道一提,我認為跟食物相關最厲害的設計就是“島型料理臺”!以前的料理臺是面壁、幽暗、且在角落的,所以你要面壁做料理,象是在做勞務或是面壁思過。但因“島型料理臺”的一個轉身,這個女人便可以看到家里每一個角落發生的事,例如,我的孩子在那里寫功課,或我的先生在那里讀報紙。因為這個轉身,許多行為如此改變,它讓女人有一個舞臺,使勞務變成作秀,掌廚者也擁有更開闊的視野與自由運用的空間了!

種籽設計的部分作品

《臺灣釀醬》,簡體版由中國青年出版社2015年3月出版

《臺灣釀醬》,簡體版由中國青年出版社2015年3月出版

《臺灣野菜》,簡體版由中共青年出版社2015年8月出版

《臺灣野菜》,簡體版由中國青年出版社2015年8月出版

《檸檬》,簡體版由電子工業出版社2014年7月出版

《檸檬》,簡體版由電子工業出版社2014年7月出版

《你好土我好菜》由中國青年出版社2013年9月出版

《你好土我好菜》由中國青年出版社2013年9月出版

節氣飲食

(摘自微博@種籽設計)

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更多信息

種籽設計

  • 微博:@種籽設計
  • 網站:www.seedesign.com.tw

文章來源:BIOS Monthly

原文鏈接:http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=6059

圖片來源:2015 臺灣師范大學設計學系畢業展 / 形象策展組、種籽設計網站及微博

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