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《原味》:自然食材 回歸生活

【編者按】任長箴導演說,“從前我們總是在談論食物的味道,卻不談食物的根源。這一次的片子是要回到土地上,土地才是食物的根本。”美食紀錄片《原味》中,很多主角是小編熟悉的有機生態農戶和手工業者,包括布樂奶酪、山間別薯生態農場、歸原有機牧場等等。8月12日本片一經播出就廣受好評。慢食、本地當季、自然無添加、傳統手工……這些關鍵詞,其實還是有潛力在很多人的心中激起共鳴。

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當超市里的蔬菜不再應季出售,當水果開始長得一模一樣,當吃下的東西更多的是作料和添加劑時,人們開始懷念起食物本來的味道。8月12日,由優酷土豆、大伙兒紀錄聯合出品的首部互聯網美食微紀錄片《原味》正式上線。該片由《舌尖上的中國》第一季執行總導演任長箴任總策劃,香港著名作家、美食家歐陽應霽為真人體驗式主角。

引人垂涎的《原味》系列短片由6集《原味紀》正片和20集食譜番外《原味廚房》構成。與傳統紀錄片動輒幾十分鐘不同,《原味紀》每一集只有10-18分鐘,番外篇《原味廚房》每集也僅有3分鐘左右。體量輕巧,節奏明快。這不僅更符合當今人們的碎片化觀看習慣,短小精悍的教學也讓人們可輕松學起技能,一“飽”眼前之美。

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舌尖原本叫原味 以影像推介“慢食理念”

《原味》是一種什么味道?慢享一餐飯,活在這一秒,回歸簡單都是生活的原味。任長箴這樣解讀:“田園的生活、應季的食材、干凈的美食這些才是我們應該去享受的味道。其實最初《舌尖上的中國》就想叫《原味中國》。但這次的創作才真正表達了我心里理解的那個原味。相比人文與挑動食欲的《舌尖》,《原味》更關注的是自然食物的源頭,與回歸生活的根本。”

任長箴表示在告別《舌尖》后,曾有很長一段時間不再想拍美食紀錄片。直到遇見她在書中與之神交已久的“舌尖隱形策劃”歐陽應霽。歐陽應霽是公認的“老饕”,集漫畫家、作家、美食家等多重身份于一身。他撰寫的《香港味道》《味道臺北》《味道上海》等書,是城市吃貨的必備指南。在拍攝《原味》之前,任長箴雖沒見過歐陽應霽,但他書中所提及的“慢食運動”對任長箴本人和當初的《舌尖》創作都起到了至關重要的影響。

慢食運動:1986年由意大利人卡爾洛·佩特里尼提出,是一項號召人們反對按標準化、規格化生產單調的快餐食品。提倡有個性、營養均衡的傳統美食。花時間在健康美好的東西上,慢慢享受。通過保護美味佳肴來維護人類不可剝奪的享受快樂的權利,同時抵制快餐文化、超級市場對生活的沖擊。

拍攝《原味》前原定要出新書《味道北京》的歐陽在拍攝后推遲計劃,大呼改變不少:“原認為的尋訪美食就是探尋都市美味的看法被徹底顛覆。從前只是去不同的城市探索不同的餐廳,而穿良田走阡陌,披星戴月找尋大自然中“原味”的日子,讓我真正找回了初心。”

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所見即所得 原味好物“邊看邊買”

《原味》里,歐陽應霽跟著村民們一起做黃桃罐頭、赤腳在田間挖掘紫薯、親自上手擠牛奶……他帶著城里人的好奇、興奮,再配上一口并不標準的呆萌“港普”,反倒是勾兌出了節目的獨特味道。而在番外篇《原味廚房》中,歐陽也用實踐行動展現著他的“慢食”理念。

“盛夏凌晨兩點的平谷桃園摘下沾著露水的冰涼大桃,才知道有機桃子的保鮮,不是靠化學,而是靠凌晨的低溫;初冬走進剛剛挖開的紫薯地窖,才知道巨大的地窖可以將全年收成保存到來年,但喝酒后就不能進地窖,因為微弱的酒精都有可能讓紫薯變質……”

在片中,觀眾們清晰的看見主人公的種植,了解食物的生長環境,以及培育它的人。嬌艷欲滴的平谷大桃、乳香四溢的手工奶酪、色彩斑斕的紫薯雜糧勾起吃貨們對“看得到的放心食材”的無限垂涎……令人興奮的是,在一飽眼福的同時,這些天然食材、周邊好物、美味半成品,甚至一塊土地。觀眾們都將可以通過不管是“立即買”,還是“先存著”,一鍵使用優酷土豆的新技術“邊看邊買”直達原味品牌館或微店,直接買到百分百絕無山寨的“原味”。屏幕為渠道,所見即所得。這也是優酷土豆今年希望通過影像的途徑,為用戶與商品搭建起的童叟無欺的完美對接。

曾幾何時,美食成了“報復社會”的利器。然而看似饕餮的菜肴真的就是好的嗎?我們所垂涎的“食品”真的就是值得追尋的“食物”嗎?《原味》想說的其實很簡單,讓美味從食材開始,始于土地,回歸自然。讓速食生活從一餐飯開始,回歸初心,返璞歸真。

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紀錄片觀看請至優酷網搜索《原味》

文章來源:中青在線

原文鏈接:http://life.cyol.com/content/2015-08/14/content_11548289.htm

圖片來源:《原味》紀錄片

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