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Farm2Neighbors農夫市集:一年的成長

Farm2Neighbors(從農場到鄰居),是由臺灣女孩黃莉莉(Erica)在北京創辦的農夫市集。7月12日,Farm2Neighbors迎來了一周歲“生日”。有機會小編也在這天這和友人一起趕集,和農人們聊聊天,我們第一次嘗試著用攝像的方式記錄下了市集現場熱鬧愉快的場景。

視頻:Farm2Neighbors從農場到鄰居農夫市集

(小貼士:請將視頻清晰度調節至“超清”后觀看)

“從農場到鄰居”不僅僅是安全食材和生活用品的售賣點,更是一個社區交流中心,是周末休閑、品嘗美食、和朋友聊天的好地方,是很難得的、讓當地農人及手工業者和消費者們面對面交流的平臺。

目前市集有15-20個商戶,每周日在Modernista酒吧開集時,都會有很多居住在附近的老主顧前來,也有不少新朋友從比較遠的地點特地趕來。除了周日市集以外,Farm2Neighbors還在每周六到北京各地區的餐廳、商場等新場地開集,讓更多不同地點的朋友們能夠前來體驗。下面來聽聽市集上的組織者、生產者和消費者的心聲吧!

市集組織者說——

Erica, Farm2Neighbors農夫市集發起人

Erica, Farm2Neighbors農夫市集發起人

去年夏天Farm2Neighbors市集開辦之初,主要的產品只有蔬菜——來自延慶的春泥香生態農場是最早加入市集的農戶。后來Erica慢慢發現社區中的伙伴們的確都有類似的需求,希望能方便地買到安全且美味的食材,所以市集也就繼續辦下來了,并且Erica也想方設法去尋找到了更多種類的食材,包括肉蛋奶、水果、零食、環保生活用品等等。

談到能堅持下來并且擴大發展的原因,Erica說,首先,市集上的產品是她自己本身就很需要的。她能夠感受到食用普通市場上購買的食物會對自己的健康造成明顯的影響(比如造成皮膚問題),所以就一直在用心尋找用有機方式種養的食材、或者是沒有有害化學添加劑的加工食物。而既然是自己如此需要的,也就自然而然想要和更多人分享。

另外一個原因是,Erica很喜歡農夫市集的氛圍。在紐約居住的時候,逛農夫市集曾經是她每周必做的事情。在那里,她可以放松心情、和熟識的朋友聊天,并且見到自己認識的農夫以及手工生產者。她認為中國也需要更多這樣的農夫市集,所以想要一直把這件事堅持下來。

去年,Erica還只是利用自己一個人的業余時間在組織市集,難免有點勢單力薄。今年初她已經辭去了穩定的編輯工作、成為了全職的市集組織者。而且,今年有新的市集管理者周薇薇加入,她也曾經在國外生活,很認同Erica的理念,并且本身就有豐富的生態農業經驗。從單槍匹馬到兩人組合,相信市集的發展會越來越順利。

讓Erica驚喜的是,有很多媒體平臺在她并不知道的情況下主動幫忙轉發開集信息,也因此每周都會有新朋友前來趕集。Erica說,一年來,這份新事業讓她越做越喜歡,越做越覺得有意義。未來她希望更多的商戶能加入進來;并且會組織更多的分享會、工作坊,邀請專家、農戶來交流心得。在市集上的買賣通常比較倉促,而如果做正式的分享會,則可以讓消費者對農戶有更深入的了解。另外和更多學校、餐廳的合作也在Farm2Neighbors的計劃之中。

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生產者說——

老熊法式鄉村面包,是Farm2Neighbors市集上最有特點的美食之一。面包坊的主人熊叔和熊嬸在媒體工作多年,做面包曾經僅僅是業余愛好,但去年因為Erica和眾多老外集友們的需求,他倆成為了專業的面包師。

熊叔的法式鄉村面包,部分采用了遠谷莊園的生態面粉,沒有任何有害化學添加劑,在發酵時盡量采用天然酵母,減少使用單一的干酵母(工業酵母)。普通單一酵母雖然對健康無害,但只是挑選了發酵能力最強的酵母,在很短的時間能將面團發酵好,速度快、但是口味很單一。天然酵母的發酵時間很長,和商業批量生產是有沖突的,因此大部分面包坊并不采用這種傳統手藝。比如,老熊的一款黑麥面包,是用黑麥本身的酵母來發酵,從開始和面到酵母培養成,就需要一個星期之久!慢是慢一些,但是口味卻很豐富。還有用蘋果培養的天然酵母來發面的面包,會有誘人的蘋果香味。很多在京生活的老外,都非常喜歡老熊家的手工面包,因為這讓他們嘗到家鄉的味道。手工制作食物的魅力,和生態農耕有相通之處,都是遵循自然的規律,還原食物本來的樣子。

熊叔說,做食品應該把安全和健康放在第一位,美味是第二位的,而他希望把安全、健康、美味能同時做好。從集友們的反饋來看,他也的確做到了。

小編之前采訪過Farm2Neighbors市集其他幾家不同的生產者,包括挖菜幫(百鳴堂農場)布樂奶酪遠谷莊園,7月底,小編還到春泥香生態農場實地探訪,報道將在不久后推出,請您持續關注本網站。

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消費者說——

在本次市集,我們驚喜地遇到一位互粉了很久的網友——微博名是“教鋼琴的農民”的李老師,她是大學音樂老師、也是忠實的有機食品消費者。因為家庭教育的關系,她從小就實踐環保,后來慢慢發現,生態有機農業也是環保的重要組成部分。2011年左右,她開始研究國外的生態農業理念,覺得非常有意思,隨后發現北京周邊已經有多家有機農場,也就這樣成為了一個有機消費者。

李老師經常和朋友們結伴去農場參觀,學習耕種經驗;也常常去京城不同的農夫市集,和熟悉的農民朋友見面,這天是她第一次來到Farm2Neighbors。這幾年,她的消費理念發生了很大的變化,她不再去關注優惠、贈品,而是希望有機農民能夠得到更高、更合理的回報。她說,“我們付費給好的、健康的食物是非常有必要的,有的農民給我們提供有毒的食物是因為從農業上賺不到錢,沒有辦法、只能作假”。現在,她盡量只吃有機食品,雖然這個行業魚龍混雜,但她認為,隨著自己經驗的逐漸豐富、和農民不斷互動交流,就越來越有辨別真假的能力了。有機的生活方式是一個整體,她相信,除了食物之外,生活方式稍微做一些改變,不用多花錢,就能讓生活更環保、更有樂趣,并且讓自己和大自然形成更緊密的連接,而自己對于世界的看法也會漸漸變得越來越正向。

在市集上,還有很多像“教鋼琴的農民”這樣關心農民、關心環保和健康的消費者。轉變總是一點點形成的。我們相信,未來這樣的“行動派”會越來越多,因為在飛速經濟發展造成多種問題的現在,人們會想要開始嘗試著停下來、回過頭,去尋找“好生活”的真正含義。

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更多信息

微信公眾號:farm2neighbors

文章來源:有機會

作者:有機會記者Jing

視頻制作:Jing & Jack

有機會專欄作者 Jing
從點滴處實踐有機生活,享受每一天。
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