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永續農耕(2):優質飲食觀念很重要

作者:陳來安(馬來西亞農民產銷合作社顧問,熱心推廣有機種植)

在社區種植蔬菜并不是孤寂乏味的,常好城市農場執行總監雷切爾·卡拉罕說:“我們的節目多著,不但教市民怎樣種菜、做肥料,也集中在一起研究和學習烹飪。我們對營養有祈求,更加懂得照顧身體。”

馬來西亞永續農業學院的學習農莊, 正在開墾中。

馬來西亞永續農業學院的學習農莊, 正在開墾中。

永續農業學院與濱海區菜農公會交流, 左起為李錦和、卡瑪爾阿里、胡德和洪國清。

永續農業學院與濱海區菜農公會交流, 左起為李錦和、卡瑪爾阿里、胡德和洪國清。

婉答娜西瓦博士周游各國, 鼓勵城市有機農業。

婉答娜西瓦博士周游各國, 鼓勵城市有機農業。

濱海區菜農公會以城市農耕參與東禪寺的花卉展覽。

濱海區菜農公會以城市農耕參與東禪寺的花卉展覽。

許多市民參與城市農耕活動之后,懂得如何平衡腸道細菌,如何從食物攝取益生菌。吸收田里使用微生物的經驗,也加強了他們對益生菌可以保健的信心。正常的飲食和勞動,使一些市民在短期內消除了隱藏多年的疾病,尤其是高血壓。

根據美國的調查,參與農耕的市民,吃更多有機蔬菜,吃含糖食物和飲料的數量更少,同時顯示礦物質元素攝取量更加豐富。

減輕精神負擔

研究亦發現,城市農耕可以減輕老年人的精神負擔,有助于治療精神疾病。健康專家指出,讓老年人接觸植物,具有預防和治療老人疾病的功能,提高他們的社交能力,削減自尊心,善用休閑時間,減輕他們的精神壓力。

馬來西亞永續農業學院顧問卡瑪爾阿里稱此為“智慧的人生”,讓農業帶給市民幸福。

他說,難怪雷切爾·卡拉罕會成為一個有自信和愉快的女性。

常好城市農場也利用菜園的設施,教導兒童認識農業對人類的價值,協助兒童建立健康的城市生活理念。雷切爾·卡拉罕說:“我們告訴兒童,最好的食物不是來自紙箱。而到這里的兒童則說,他們從來沒有吃過這樣好吃的蔬菜。”

讓兒童長智慧

她說:“我們不但在種植蔬菜,也為兒童種植良好的飲食觀念。戶外種菜的好處太多了,也可以讓人長智慧,減少對著電視機和玩手機的時間。”

市場銷售的蔬菜,品種單元化,營養也單元。如果城市農民將智慧打開,擴大種植活動的接觸范圍,進行蔬菜品種保留,進而與海外種子庫聯系,即可索取土生的蔬菜品種。土生品種的好處很多,包括耐氣候變化,營養全面,藥性好,更有保健價值等。

如果參與城市農耕的居民需要保健,可以選擇種植一些有療養功能的草藥。例如,濱海區菜農公會永久主席洪國清所提倡的貓須草,以及憂頓草等。

洪國清種植貓須草之前,收集了一些關于貓須草的資料,認為這種排毒藥草,對現代多吃化學物質的社會是最適宜不過的。因為人人都有毒在身,必須經常排毒,才能清除身體里面的毒素。

洪國清配合東禪寺的農歷新年花展,共種植了2000多袋貓須草,免費送給公眾,如今一棵不存,說明公眾亦知道貓須草排毒的好處。

印度已故農學家南瑪爾瓦(Dr Nammalvar)博士,是慈祥的永續農業科學家。他曾經說:“農業是科學,也是哲學。農業必須對人類有永續建設的功能。”

營養來自綠色食品

在全球積極推廣有機種植的印度科學家婉答娜西瓦博士(Vandana Shiva)則說:“有機農民是今天最好的科學家,因為他們需要了解自然以便生產農作物。他們是最好的健康專家,因為他們給我們食物時,也給我們健康。他們是土地最好的守護者,也是最好的生態科學家。

“她備受關注的理念,是強調注重每一畝地的營養回益,而不是每一畝地的產量。不但要追產量和經濟效益,也要追求農產品對社會的保健功能。

一般人的觀念中,以為蔬菜只是超級市場銷售的食品,不知道里面有哲學和科學。從人體腸道細菌可以影響人體健康,亦可了解,蔬菜營養的平衡與新鮮,也是對人體健康非常重要的。

一株蔬菜交給人類的哲學是:一切營養皆來自綠色食品,它的品質愈好,對人就愈好。做人的品德,亦應當如此,品格越高,越受人愛敬。

蔬菜的底子好,對人就更加好。從它萌芽到采收,如果沒有噴過農藥,沒有澆過化肥,對人的健康就越好。我們培育子女,都要親身用愛去管教,為什么不用愛心去為自己要吃的蔬菜澆水和施肥呢?

這是“二元相對論”的鼻祖,老子在《道德經》所提倡的哲學。婉答娜西瓦博士解釋,物質是在相對的進程中取得平衡而發展的。因此,好壞是相對的,美丑、長短亦為相對,而好的蔬菜,能夠使人身體更加好,也是老子的哲學教育。她曾經說:“故從事于道者,同于道;德者,同于德;失者,同于失。同于道者,道亦樂得之;同于德者,德亦樂得之;同于失者,失亦樂得之。”

最佳的氧氣工廠

卡瑪爾阿里在庭院種植了一棵楝樹,樹下有一些盆栽蔬菜。多年后,枝葉已經像屋頂一樣高,需要時就采些楝葉泡茶消毒和消炎。他說,有時候在大廳午睡,比冷氣房睡覺舒服多了。因為,楝樹是最好的氧氣工廠。

在一個涼快的早晨,我和卡瑪爾阿里來到馬來西亞永續農業學院位于鵝麥的學習農莊。里面有兩個大學女生來實習,用心的整理田地,為蔬菜澆水。

學習農莊請當地土著建筑了一間茅屋式的課堂,四面通風,充滿大自然的格調。卡瑪爾阿里說,疲倦時在長椅上午睡,比冷氣房舒服多了。因為,它周邊有許多樹木和花草。

這個農莊剛開辟半年,有驅蟲作用的楝樹剛剛下秧,辣木剛長出新葉,番薯沒有畦,莧菜稀落,小池里偶有大魚撥水。四周的樓房,不能掩蓋這里的寧靜。

學院主席胡德蘇萊曼告訴我,從仁嘉隆送來的貓須草已經長大了,人手不足,工作走得慢,但已有學生被講師安排來實習。大學講師驚嘆此處,不用化肥,綠意如新。

我問:“你推廣城市農業的原因是什么?”

胡德說,萬津茶山的有機番薯農友李錦和的種植哲學令他感動。李錦和奉行他父親的教誨:“要種菜,就要種好的菜奉獻社會。”

因此胡德希望為鵝麥一帶的居民提供最好的蔬菜,讓民眾的生活過得更安全。重點是,最靠近他的市場,就是農莊附近的居民。

他說,美國的現代化企業農場已經暴露多個毒障,最危險的結果,是蔬菜和水果的營養價值下降,農藥污染水源,而環境受到破壞的程度,卻超出土地的負荷。

農藥殘余猶如吃毒藥

他解釋,如果你從白飯到蔬菜等食物所攝取的營養都少了兩分,你要從那里得回這些營養呢?根據西方近代科學家所作的推論,減低蛋白質等營養的分量,將會使民眾吃得更多,然后患上與多吃有關的疾病。例如肥胖癥、二型糖尿病、高血壓等。

“病從口入”,每天吃含有農藥殘余的蔬菜,就像是對著癌癥招手。既然我們有自己種菜和吃好食物的選擇,為什么要讓子女陪著自己吃有農藥的蔬菜呢?

他說,“美國媽媽協會”已經獲得進入議會大堂的機會,向衣冠楚楚的眾議員大聲呼吁:為你們孩子的未來行動吧!可是,這樣的呼喚,并不能夠喚回美國政府的良知,農藥殘余的寬容度依然被美國政府擴大了。

胡德指出,我們是生活在一個溫室氣候和充斥化學物質的年代,農藥和化肥對土壤和農作物有負面反應,再加上激烈的氣候變化,已使農民感到吃不消,在地面的農作物也不知如何生長。

在這樣的情勢底下,要維持蔬菜和水果的安全性,有些時候,的確需要靠自己。

將健康掌握在自己手中!

奉行城市農業并不是我們所想象那么難,也不一定需要花費很多時間。如果你有時間種花,為何不能種菜,為什么不將種花,改為有健康價值的蔬菜呢?

有些蔬菜不需要你花時間照顧,如番薯葉、帝皇苗和落葵都不難種,也不需要特別的照顧。利用智慧,就能夠改善生活和健康素質,何樂不為。

婉答娜西瓦博士說,有機農業讓天地人相應,令人珍惜人類與土地的平衡,以及人類與微生物的關聯性。建立美好的居住與生活環境,是有機種植的靈力。

走入城市里的有機種植,可以讓你找到無盡無窮的智慧,享受人生的價值。城市農耕不教你如何抓鋤頭,而是如何尋找智慧,將健康掌握在自己手中,開創一個屬于自己的未來,為人類社會建立永續的基礎。

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文章來源:南洋商報

原文鏈接:http://www.nanyang.com/node/716394?tid=493

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