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永續農耕(1):城市農耕 可以增長智慧

作者:陳來安(馬來西亞農民產銷合作社顧問,熱心推廣有機種植)

一位馬來知識分子對我說:“我每個月都會帶孩子回甘榜一次,將他們放進池里游泳,到田里種木薯,挖番薯。”他說:“一位美國農學家曾經說,土壤微生物可以使兒童更聰明。”

土壤是兒童發展智慧的搖籃。

土壤是兒童發展智慧的搖籃。

廢物利用, 也是環保的城市有機農耕。

廢物利用, 也是環保的城市有機農耕。

馬來西亞農民產銷合作社創社主席孔日華, 也種有機番薯,背景為城市垂直蔬菜。

馬來西亞農民產銷合作社創社主席孔日華, 也種有機番薯,背景為城市垂直蔬菜。

用空瓶子種洋蔥, 產量夠一個小家庭食用。

用空瓶子種洋蔥, 產量夠一個小家庭食用。

腸道微生物與人體神經系統的關系,已經受到科學家重視。近年來,科學家不但證明腸道細菌與人體免疫系統和健康有密切關聯,也發現腸道菌叢可以影響兒童的腦發育和智力。

人體腹部的微生物是非常豐富的。這種微小的生命,數量以10對1超出人體細胞。我們大約負載100兆微生物于自己的腸道里生活。這個數字,比身體里面的細胞多了10倍。它除了幫助我們預防傳染病,也幫助我們消化食物,制造維生素,必需的能量,加強免疫系統,而且還會幫助我們的腦部神經維持在頂峰狀態。

可是,現代生活方式遠離土壤和微生物,過量使用抗生素和化學物質,已經傷壞了本身的腸道,以及環境里的微生物。先進研究顯示,糖尿病、心臟病、孤獨癥、腦退化癥、肥胖癥等,皆和腸道細菌的組合有關聯,而新的理據已經將抗生素和肥胖癥、糖尿病急升掛上鉤。

抗生素:好菌壞菌全部消滅

抗生素——在設計上,就像劇毒的藥物,可以銷毀消化道的一切有益和惡性細菌,毫無分別的將有益的和惡性的微生物皆殺死。通過這個機制,抗生素也可以導致你逐漸增磅,影響你的健康,成為慢性病人。

洛杉磯時報科學與醫藥編輯凱倫卡伯蘭(Karen Kaplan)寫道,抗生素對治“一種”疾病就像一粒核子彈瞄準一個罪犯,死傷無數。紐約大學微生物學家馬丁巴拉斯(Martin Blaser)對自然雜志說:“死去的受害者,包括有助于我們的微生物,而對我們友善的菌叢,永遠不會完整恢復。”
埃默里大學醫學院副教授安德魯哥維茲博士(Andrew Gewirtz)說,當腸道細菌轉變了,宿主的反應也變化了,并可能令你暴露于各種疾病。

益生菌從何吸收

在大量使用抗生素和農藥的環境里,我們已經沒有機會吸收好的微生物。科學家發現,大部分人的腸道負載大約60萬種不同的細菌基因,但在一些人的腸道里只有36萬種,大約少了30到40%,這是不健康的。

該試驗也發現,在大量使用抗生素和農藥的環境里,良性細菌的生長會受到抑制,而大腸桿菌等惡性細菌,卻可以在毒性環境中繼續繁殖。

因此,我們相信在使用農藥和化肥的菜園和果園,都不能為我們培育益生菌,來促進我們的腸道衛生。我們須要從那里吸取益生菌呢?

試驗印度有機種植技術

筆者在2014年參與仁嘉隆東禪寺的盆栽蔬菜種植的籌備計劃之后,由于家務繁重,沒有參與盆栽種植,唯有在農歷新年前夕,根據印度有機種植技術,策劃庭院園藝種植,進行兩個大桶的堆肥制作。

我想,這就是城市居民接觸微生物的機會之一。

我先用廚余制造一瓶酵素(微生物菌液體肥),加入一些木瓜和密瓜,讓它發酵兩個月。

制成酵素之后,將準備好的塑膠桶清洗干凈,到屋外草地挖了一些泥和石塊,放進桶里去,然后將收集好的花樹枝和雜草放進去,再將一些洗干凈的廚余鋪在上面,鋪上一層泥土,在上面撒一點酵素,就將它收藏在陰涼之處。

堆肥60天發酵完成

大約發酵一個月,再將桶里的泥土撥開,果皮和樹葉已經開始腐爛,翻了幾下,再如前放進桶里。再添一些酵素,兩個月之后,堆肥即發酵完成。

接著,用堆肥放進小袋子培育姜苗,用做好的酵素為肥料,成績可觀。然后,種了一盤藤菜,如今還在生長著。

年小時,我母親在屋后種菜,不外是一些番薯葉和藤菜。經常有現采的蔬菜吃,還有藤菜和菜豆煲的熱湯,這些都是沒有農藥和健康的食品。那時候,三碗飯下肚,力大如牛。如今搬到住宅區,屋后沒有空地,母親生前只能利用一些僅有的空地種菜,當作是早餐的佐料,聊勝于無。

近兩年來,天氣轉熱,我喜歡吃菜湯消暑,尤其是莧菜湯。可是,桌面端來的莧菜,往往不再脆嫩可口,有時候就像吃到草頭。原因有二,首先是天氣酷熱,澆水不足,影響莧菜品質;次為莧菜不能適應酷熱天氣,增加纖維量,葉子變小而粗,所以不再可口。根據個人采購莧菜,與種商交流的經驗,種商絕不會將品質低的莧菜種子賣給農民,而是農民需要適應氣候。

加強環境內益生菌

在氣候激烈轉變的時期,在自己庭院和陽臺種菜,可以減少蔬菜接觸光照,只要照顧得好,品質可能比市集買來的蔬菜更佳。

自己在庭院和陽臺種菜有以下幾個好處:自己種植的蔬菜,肯定新鮮;不打農藥,不用化肥,絕對無毒安全;這是在自己的環境中種植的蔬菜,土壤和微生物對自己親和;富含抗氧化劑,真正具有藥療和保健作用;經常在園圃噴灑酵素,可以加強環境內益生菌,對家人有益。

許多菜農告訴我,學種菜并不難。剛于去年成立的馬來西亞永續農業學院顧問卡瑪爾阿里,在今年三月,到印尼訪問一個有機社區。

這個社區有一位回教長者,原本只是一個普通的鄉民,如今卻成為每日供應一公噸有機蔬菜給超級市場的有機集體戶領導。

社區菜園讓居民動起來

多年前,一家超級市場(Hero)需求有機蔬菜,無法從市場獲得長期和固定的供應。找來這位回教長者商量,讓他種菜,超級市場負責找人教他種有機菜。

長者從完全不會種有機菜,學會做堆肥和翻土,將屋外的空地辟為有機園地。種植有機蔬菜的計劃成功之后,仍不能達到超級市場的需求量,因此建議由回教長者召集村民種有機菜,全部蔬菜由超級市場吸收。

開辟有機種植區

概念獲得村民響應,即將一個鄉村社區,轉變成有機種植區,用堆肥放進竹籮里種菜,使社區每天都有一公噸的有機蔬菜可以供應給超級市場。

卡瑪爾阿里說,這個超級市場的老板是華人,兩人雖然來自不同的宗教和種族,卻成為最好的商業伙伴和至交。

這是卡瑪爾阿里所看到的健康社區,一個以智慧將不可能的事情,化為神話的村莊。

熱心推廣有機種植的卡瑪爾阿里說,國外有許多社區,都有這樣的故事。例如在美國哥倫比亞州有一個社區,將學校旁邊半英畝土地變成菜園,不但為社區供應健康的有機蔬菜,也為社區民眾提供一個活動空間,促進社區的互動。

常好城市農場執行總監雷切爾·卡拉罕曾說:生產有機蔬菜的利益說之不盡,而更加重要的是,這個社區有一片菜園讓居民一起勞動,大家交流,互相認識,使社區活潑起來了。

常好城市農場是參與美國城市農業的單位之一。從2007到2013年,美國政府支援的城市農業計劃,獲得13個州支持,目的是為社區提供最新鮮的食物。美國農業部在2014年宣布,全美共有8268個農民市集,自2008年以來,成長率為76%。

城市農業的其中一個優點,是縮短農地和消費人的距離,讓市民獲得最新鮮的蔬菜。根據雷切爾·卡拉罕所進行的統計,從農地到消費人的交通時差,介于5到10天距離,農產品的營養損失高達30到50%。

換句話說,城市農業所生產的農產品保證新鮮,比起從數百公里外供應到城市的果蔬,更有新鮮度,而且營養保持得更加完整,也更加可口。

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文章來源:南洋商報

原文鏈接:http://www.nanyang.com/node/716204?tid=493

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