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你其實并不了解燕麥

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粗糧在我們的飲食中發揮重要作用,它富含纖維、B族維生素和礦物質等各類營養素。膳食纖維有助降低血液中膽固醇水平,可以降低罹患心臟疾病的風險, 還有助于減少便秘和憩室病。含纖維的食物,如全麥燕麥能夠提高飽腹感,同時攝入的熱量卻比其他食物少,因此,我們實際上吃得很少,但滿足感卻多過吃一頓大 餐。

燕麥愛好者也許極其信任他們所喜愛的燕麥粥——不管是碎片狀的、被擠壓變薄的、生的或熟的,但是,很少有人知道燕麥的來源,更別提有多少人根本沒有見過在地里生長的燕麥了!而且,大多數人并不清楚高品質的燕麥片是怎樣被生產出來的。

與堅果類似,燕麥實際上含油,這會導致霉變的風險,如果沒有正確采收和曬干,燕麥就會腐壞,這在美國和加拿大的燕麥生產中十分常見。

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大型農業種植基地一點也不像我們想象中那樣擁有田園般寧靜的生產環境,他們使用可能會導致燕麥霉變的延遲干燥技術,使燕麥的顏色變得更深,反而失去了本該有的正宗風味。

燕麥公司在營銷上向美國消費者灌輸“健康的燕麥具有較深顏色”這一概念,其實,更輕更白的燕麥才沒有過分暴露在真菌環境下。收獲燕麥后立即干燥是大型工業農場不能保證的。

速溶燕麥與烹飪燕麥類似,但通常會經過更長時間的蒸煮并更薄,所以,當沸水沖擊時,速溶麥片可以在一分鐘內煮好。然而,正是企業走的這條捷徑——將燕麥切得異常細碎,雖然方便了沖泡,卻使燕麥失去了鮮美和芳香。

這種顏色的燕麥片其實并不健康

這種顏色的燕麥片其實并不健康

一些燕麥制造商甚至會添加人工色素,使原本健康的食物變得不健康。想要判斷燕麥片是否健康,留心包裝上的成分表便可知一二,不含糖、沒有人工添加物、加入了干果和水果、無轉基因成分等的燕麥片才屬真材實料。

談 到燕麥,歐洲地區的部分農民一直在延續他們古老的傳統種植方式,小規模種植、恰當的干燥方法、避免與其他谷物交叉感染、種子來源可靠(避免轉基因種子污 染)。農民采取輪作的方式,燕麥與雜草共生;利用天敵控制害蟲數量。在合適的地方,種植合適的作物,有些地區因為降雨量大,甚至不需要灌溉,少量灌溉不僅 使土地更健康,也保護了淡水資源。

夏天的早餐最適宜制作三分鐘有機麥片簡餐

文章來源:有機會

編譯:Water

圖片來源:Pixabay

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