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巴黎市中心高檔酒店開辟屋頂菜園

隨著屋頂部種植蔬菜的計劃不斷發展,如今,飯店屋頂的菜園也成為巴黎市中心高級賓館餐廳大廚師們的最愛。

新鮮屋頂菜成稀有佳肴

根據法新社消息,在15區離艾菲爾鐵塔不遠的一家賓館餐廳(Pullman Eiffel Tower hotel)里,廚師每天會用來自飯店屋頂菜園種植的各種新鮮蔬菜作烹飪。

Ogier Pottiez正在屋頂菜園里采摘新鮮蔬菜

Ogier Pottiez正在屋頂菜園里采摘新鮮蔬菜

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↑注意上面兩張照片中背景里的埃菲爾鐵塔~

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年輕的副主廚Ogier Pottiez表示,無需運輸,從屋頂菜園摘來的蔬菜非常新鮮,而且每天根據菜園的收成情況來準備菜譜,對客人來說,可謂是新鮮,且原汁原味。

這家位于著名的艾菲爾鐵塔腳底下的賓館,有一個面積寬達600平方米的屋頂菜園,不但種有各種蔬菜,而且還有蜂箱產蜜,和自養的母雞下新鮮的雞蛋。

另一位高級餐廳廚師Yannick Alleno也表示,他較早前就在自家餐廳的棚頂上做了個迷你菜園,種植各種供烹飪配料用的香菜等。

廚師:這是發展趨勢 不是趕潮流

屋頂菜園的概念早已在世界各地的大都市,如美國紐約、加拿大蒙特利爾等地興起。巴黎從2012年開始,先是在5區的巴黎農業技術學院(Agro ParisTech)開始了屋頂試驗菜園,并成立了屋頂蔬菜協會。

巴黎農業技術學院的屋頂菜園

巴黎農業技術學院的屋頂菜園

根據該協會的負責人尼古拉?貝爾(Nicolas Bel)表示,從長遠的角度來看,屋頂菜園有利于“環境協調”。根據法國國立農藝研究院(INRA)的分析研究,屋頂菜園可采用市區內的循環垃圾,如咖啡渣、家庭堆肥、木材廢料和腐殖土等等,作為土壤和肥料。

從衛生的角度看,屋頂菜園種出來的蔬菜其污染性是很低的。尼古拉?貝爾表示,通過對屋頂菜園收獲的蔬菜來取樣分析發現,蔬菜里的重金屬含量僅為歐盟規定標準的10%~30%。

不少從廚師認為,屋頂菜園將是城市發展“地方消費”的一種趨勢,不是為了趕潮流。不過,目前面對的問題是,面積有限的屋頂菜園遠遠不能滿足餐廳的需求,而且投資成本很高。據同行透露,一個6樓的大露天陽臺的菜園,僅材料費的投入就需要7500歐元。

據市政府估算,全巴黎的屋頂面積合計有314公頃,都可用來開發作菜園。市政府希望到2020年時,在市區將有7公頃面積成為蔬菜園。

文章來源:Epoch Times

原文鏈接:http://www.epochtimes.com/gb/15/6/8/n4452542.htm

圖片來源:The Brunei Times,?Agro ParisTech

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