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《中國農學遺產要略》書摘:維持地力

中國農學遺產要略

本文摘自石聲漢《中國農學遺產要略》

作物在消耗地力方面,同天然植被有很大的差別。作物的產量,比一般天然植被高(這是作物之所以成為作物的基本條件),從而構成它們的體質,也就必須消費更多的無機養分。這些無機養分,成為作物的體質后,主要地都集中在人類所需要的子粒和葉或塊根塊莖里面,作物成熟之后,這些東西即以收獲物的形式被人類采收走了,不像天然植被那樣,絕大部分在原地點還給了土壤。這就是說,土壤里面礦物性營養成分,大量地從原地點搬走,并沒有還給土壤。再從質的方面說,作物的種類(包括方式比較復雜的輪作或套種),總比天然植被要單純一些,因此,從土壤里所吸收的物質,不論從種類或各種物質所占的分量比例看,都比較單一。同一套作物,繼續在同一塊土地裹面播種多次之后,當地礦物質供應中的某些缺陷,便會表現得愈來愈明顯:本來不很夠的某些成分,愈來愈少;本來過剩時會有害莊稼的物質,也就愈積累愈多。總的結果是“地力”衰退,收獲的質與量降低。最初人們從事農業生產時,不了解這種原因,更沒有什么補救的方法,所以產量下降的現象出現得特別快。那時候只能輪流撂荒,依靠自然過程來恢復地力。從經驗和觀察中,不難發現居住地附近,地里有過人糞尿和家畜糞尿,或拋棄過草木灰的地方,作物生長結實的情形比較良好。從實踐經驗出發,便會有意識地把這些東西撒到田地里去,也就是“上糞”,這就是施肥的開始。人類靠自己的勞動,主動維持地力,干預自然,取得了一個新的勝利。

但是,知道上糞的好處之后,并不是在所有農田里立刻都應用了這個新的發現,而拋棄了原來輪流撂荒的方法。普遍上糞,首先必須有可以利用的肥源,此外,還要有積累,搬運和使用這些肥料的工具與技術知識。

“糞”字原來的意義是從住處清理出來而不能再作其它用途的一切有機無機物質,也就是今日口語中所謂的“垃圾”。凡吃剩或已經變質不能吃的食物,農產品加工所得的各種副產品,灶灰,掃除所得的塵土等等,總之,清潔衛生中應當搬出去(古來稱為“糞除”)的束西。動物的糞尿,所謂“矢溺”(現在寫成“屎尿”),只是其中的一項。《左傳》、《論語》等春秋末年文獻中,已出現過“糞土”這個名稱,但沒有明確地提到用它們去“上地”。戰國末,《韓非子·解老》才明確地說:“積力于田疇,必且糞灌”(努力去種地的,必定會加肥灌水)。《泛勝之書》中,所舉上地的肥料,共有豆萁、“蠶矢”(即蠶糞)、“土糞”、“溷中熟糞”(豬圈裹面人糞尿和豬糞尿的混合腐熟物)。同時,還提出用休閑的辦法來恢復地力:“田,二歲不起稼,則一歲休之”(田地,連續種了兩年,收成減少時,就休閑一年)。可見,肥料來源還不夠充裕。崔寔《四民月令》有“正月糞疇”一條,注明是向大麻田里上糞。《齊民要術》所記肥料來源,除有蠶糞、熟糞、土糞外,還加上了舊墻土,和先在地里播種一批綠豆或小豆,再翻入地襄去作“綠肥”等新項目。《齊民要術》現有版本中,前面附有一篇《雜說》,是后來人攙進去的;其中有一段“踏糞法”,用藁秸或干土,鋪在牛舍地下,吸收糞尿,即今日所謂“墊圈”,估計可能是我國廐肥的最詳細的記録,可惜作者時代無從確定。南宋陳旉《農書》中,增加了“麻帆【*[米+凡],據《廣韻》解釋,意義是“粉滓”,即碎渣屑。“麻帆”應當是麻子榨油后所剩下的渣屑(油粕),即“麻籽餅”。】”,燒土糞、灶灰,并且提出兩種積肥方法:一種是在有屋頂遮蔽的“糞屋”里,積下“掃除之土,簸揚之糠粃,斷藁(破碎的藁秸)、落葉,積而焚之,沃以糞汁(即將糞水澆在灰土上),積之既久,不覺其多”;長江流域各省,至今還用相類似的方式積肥。一種是濕制堆肥,即將一切無用的有機物質在水面以下漚到腐熟,也是長江以南各處至今通用的辦法。

陳旉還特別注意在水田裹使用石灰,補足鈣的淋失。王禎《農桑通訣》提出了草糞(干制堆肥)、火糞(草木灰)、泥糞(天然濕制堆肥)等肥源,并且倡議將一切動物性有機物質,作為制造堆肥的原料。“……一切禽獸毛羽親肌(接近皮肉)之物,最為肥澤;積之為糞,勝于草木”,而以“糞田勝如買田”,的農諺,勸人積肥上地。

徐光啟對于施肥積肥頗為重視:《農政全書》里面,總結了過去書中所記載的各種肥料,并且著重施用“草糞”(即綠肥)、油枯(即油籽餅)、苔華(即浮游植物,包括具有固氮能力的藍綠藻在內,值得我們注意!),廐肥;推薦施用骨灰和貝殼灰(補充磷、鈣兩種重要元素),在淋失較嚴重的澤農區域具有非常重大的意義;歸結到踏糞、窖糞、蒸糞、煨糞、煮糞等積貯和促進腐熟的方法。在他的手稿【上海文物保管委員會編:《徐光啟手跡》,1962年,中華書局出版。】中,存有向各地農民訪問調查肥料價格及施肥量、施肥方法的筆記,也有將肥料提煉濃縮的設想。

值得我們注意的,還是我國農民群眾總結施肥的幾項原理原則:第一,因為生物體質直接間接都來自植物體及其所利用的土壤,所以凡生物體的各種成分都可以作為植物的養料,加到土壤里面,經過“化腐朽為神奇”以后,補充地力的消耗,幫助植物生長。這里,包含著對物質循環的基本認識。第二,“用糞如用藥”。即使積有大量肥料,一次還是不要用得太多,正像藥雖然可以養生治病,但不能用得過“猛”一樣。過量的糞與過量的藥一樣,是放進去就掏不出來的,等到表現出損害時,已來不及挽救。所以使用肥料,一般都是分作一次“基肥”(稱為“墊底”、“坐兜”、“胎糞”等)和幾次“追肥”(“接力”、“托腰”等),讓它們“細水長流”地發揮有益作用。這樣,既可以避免施肥初期由于肥料濃度過高而可能引起的“燒傷”,也可以減少肥料的淋失。第三,不同作物需要不同肥料,決不可強求一致。從《泛勝之書》起,到《授時通考》止,所有幾部大型重要農書,對各種不同作物所提出的肥料種類和施用方式的記載,是愈來愈細致、周密,講究“分別對待”。

施肥不是增加地力惟一的方法。任何殘留在土壤里面的有機物質,包括由于施肥而加進土壤里去的在內,經過微生物所引起的腐敗,都可以分解成為可供植株吸收的養分,而且也只有經過腐敗分解,才真正對于植物有益。腐敗分解,既然是微生物的活動過程,它也就和植物的生長活動一樣,要受到土壤溫度、濕度、通氣條件等的影響。凡屬對于植物生長有利的土壤條件,幾乎可以說全部都有利于腐敗分解作用的進行。翻地、中耕、灌溉等的主要目的固然在于使作物的根得到更好的生長環境,可是,同時也替微生物的活動準備了適宜條件。很可能,那些措施的良好效果,有一部分是通過促進微生物的活動得來的。水田中土壤的濕度自然是足夠的,但是溫度和通氣條件卻常常不夠。水稻田耕翻之役,曬幾天,甚至燒一燒,都可以發生有益的改變。泛勝之所說的水稻種植方法,第一步是“春,凍解,耕反(即耕翻)其土”,為的是曬暖,并且和大氣中的氧接觸,加強氧化作用。此后,《齊民要術》說:“北土高原,……二月,冰解地干,燒而耕之”。南宋初,陳旉《農書》記載江南種水稻的方法,耘田的時候,在田中間和四周作成又深又寬的溝,把水放干,讓田底干到坼裂的程度,再灌水浸,也是增高地溫、促進氧化的措施。陳旉說這樣做“勝于用糞”,理由很明顯。王禎《農桑通訣》記載,元代江南種稻,仍舊是“耘畢,放水,熇(即烤)之”。直到現在,栽培水稻的地區,還有用火燒或翻起之后讓太陽曬的習慣。這是恢復水稻田肥力的有效辦法之一【梁家勉按:曬田的效果,不僅可以恢復地力,而且對稻株有調節生長、控制徒長和促進根系發育等作用。】。

不同作物,利用地力的條件與方向,彼此不同。輪換作物,至少可以有調濟平衡的作用。特別是種植過一批豆科植物,可以藉助于根瘤細菌的活動來增加土壤內氮化物的分量,這是非常有益的。北方旱田,用苜蓿、豌豆、毛苕子、草木犀等和谷物倒茬;南方水田,冬季種一批巢菜(苕子)、紫云英(紅花草子)、蠶豆、豌豆等,正是利用豆科植物來調節地力。《齊民耍術》記載公元六世紀以前的經驗時說過,“美田(讓田變好)之法,綠豆為上”,可以說明這種經驗的古老。

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文章來源:《中國農學遺產要略》

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