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和綠之盟的甜蜜美食約會

2015年1月25日周日下午,有機會網聯合綠之盟媽媽生活館舉辦了一場柚子茶&有機紅薯品鑒會,現場有二十余名有機愛好者參與其中,交流美食制作心得、分享有機種植背后的故事。

綠之盟媽媽生活館位于北京回龍觀社區,是由蘇西媽和她的朋友們于2010年創始的一家安全食材分享平臺。這里也常常面向社區中的媽媽們舉辦農業、教育、烹飪、環保等話題相關的交流活動。

“柚子茶制作大賽”的參選作品

“柚子茶制作大賽”的參選作品

這次活動中的柚子茶品鑒其實是綠之盟近期舉辦的“柚子茶制作大賽”的評選環節。耗時較長的制作環節是由媽媽們提前在家進行;而25日的活動現場,“大眾評審”們從“色、形、香、味”四個方面為五位參賽媽媽的柚子茶作品評分。

柚子茶的制作原料——來自四川的“天平真龍柚”——都是由綠之盟提供。天平真龍柚的生產地在四川瀘州市合江縣密溪鄉,柚子樹齡都在七年以上,種植過程中使用有機肥,蟲害防治以太陽能滅蟲燈和性誘殺蟲為主,儲存時沒有打蠟,也沒有任何保鮮劑。天平真龍柚貌不驚人,皮的顏色不鮮亮,坑坑洼洼,有些灰色的“疤痕”,皮厚、籽超大,說實話可能并不太符合目前大多消費者對于柚子的期待,但是安全的種植方式帶來的健康價值卻是彌足珍貴的。真龍柚的果肉口感多汁、沒有苦味,淡淡的清甜沁人心脾,雖然并沒有達到“很甜”的程度,但是也別有一凡風味。

天平真龍柚

天平真龍柚

制作柚子茶并不難:取柚子皮最外層的黃色部分(這是柚子茶清熱去火、祛痰止咳的精髓部分,所以只有沒打蠟沒打保鮮劑的柚子才適合做柚子茶),將柚子皮切細絲后放在鹽水中浸泡過夜、去除苦味,再將柚子皮和剝好的柚子肉加冰糖和少量水熬煮至黏稠后關火,等放涼后加入蜂蜜,最后放入密封罐中、在冰箱冷藏三四天以后就可以用來泡茶了。

綠之盟的媽媽們在活動現場分享了各自制作柚子茶時的獨特創意,比如有的為保存營養,減少了浸泡柚子皮的時間,有的在熬煮時加入了玫瑰花,有的加入了一些橙皮絲,用到的蜂蜜種類各有不同,原料用量比例也不太一樣,所以五種柚子茶在外觀和口味上各具特色——這也是家庭純手工制作的魅力所在了。正如本次柚子茶制作比賽最高分獲得者開心媽媽所說:重要的是,動手親自試驗,找到最適合自己口味的配方。

大紫丫有機紅薯

大紫丫有機紅薯

品嘗完柚子茶,香噴噴的有機紅薯也烤制完成了。“大紫丫”有機紅薯是綠之盟于2014年剛剛引進的一個新產品,計劃常期以團購的形式分享。紅薯產地在鄭州以北、黃河南岸的花園口,這里的土壤以沙土為主,晝夜溫差大,很適合紅薯生長。這片紅薯的種植地在2009年就完全以有機方式耕作了,經過三年轉換期,2012年已經獲得了有機認證證書。

大紫丫紅薯有貢薯和香薯兩種類別,貢薯的個頭稍大,瓤橙紅色,甜味濃;香薯身材細長,瓤淡黃色,雖然不如貢薯甜,但是香味很足。這兩種有機紅薯共同的特點就是非常軟糯、細膩,幾乎沒有粗纖維,入口即化。活動現場的小朋友們品嘗后也是愛不釋口。

開心媽媽在介紹蛋糕的做法

開心媽媽在介紹蛋糕的做法

在柚子茶制作大賽和有機紅薯品嘗之余,我們還收獲了意外的驚喜——開心媽媽帶來了自己親手制作的柚子皮糖和橙皮糖,以及用柚子和草莓做裝飾的輕乳酪蛋糕,和大家分享這些美食的同時,她也講述了不少育兒和烹飪經驗。開心媽媽是位熱愛搗鼓美食的全職媽媽,她說自己從不給孩子買生日蛋糕,而是選擇用天然材料自制,也經常自制一些曲奇、能量棒之類的小零食,以確保孩子的飲食盡量安全。其實,孩子們如果習慣了天然材料的味道,會自然而然地形成辨別食物好壞的能力;而對于像曲奇、蛋糕這樣的點心,孩子并不會很在意它們的外形,如果能和媽媽一起參與烹飪,孩子會在享受創作樂趣的同時,不經意間理解“食物的來源”。

在自由交流探討的環節,有位媽媽感嘆道,其實超市中的很多零食都是完全可以自己動手來制作的,只要稍微多花一些時間和心思就能為家人帶來金錢買不到的健康,而烹飪本身也是最好的親子活動之一。這次“美食約會”,柚子茶、紅薯和水果蛋糕的甜蜜讓人回味,而媽媽們對于家人的關愛和對品質生活的一絲不茍的鉆研態度更是讓人感動。

未來,有機會網和綠之盟還將聯合舉辦一系列的線下交流活動,我們期待著和更多愛健康愛生活的朋友們相遇。

文章來源:有機會

文字及圖片作者:有機會記者Jing

有機會專欄作者 Jing
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  1. zhangqian 01/28/2015
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