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綠色煮意,自種自食的健康餐廳

在香港火炭工業區,到處是五金鋪及車房,還有大量貨車及上落貨的工人,無吸引力可言。

在密密麻麻的工廈中,有一間以綠色作主題的餐廳——綠色煮意,自設香草露臺花園、水耕培植室,還有自行烘焙咖啡室等等,是工業區難得一見的綠色樂土。

餐廳位處的山尾街,是工業區的盡頭,從港鐵站走過去,大約要10分鐘,位置并不算方便。乘電梯上去,門一打開,走廊有點昏暗,幸好餐廳就在附近。推開大門,開揚的景觀盡收眼底,落地玻璃窗滲進日光,令一室充滿生氣。窗外有個大露臺,原來是餐廳老板Ken自設的有機香草花園,一盆盆的香草放滿地上,有百里香、歐芹、牛至、羅勒等等,綠意盎然,芳香處處。花園旁邊有部堆土機,Ken會把瓜果皮及菜頭菜尾的廚余放入機內,讓其自然發酵成香草肥料,相當環保。

餐廳另一綠色設施,便是自設水耕培植室。“水耕栽培采用不經土壤種植的技術,只透過水把養份帶到植物,毋須擔心土壤的重金屬。由于水經過凈化及處理,無污染及低菌,故水耕菜安全又衛生。”餐廳的水耕培植室約有200呎,種植約十多種蔬菜,如羅馬生菜、橡葉生菜、水菜、火煎菜等,約25天便可收成。

水耕培植室設有3層濾水系統,以及紫外光消毒殺菌,令蔬菜更衛生。

綠色煮意餐廳

水耕蔬菜種植

水耕蔬菜種植

樓頂的香草園

樓頂的香草園

蔬菜香草自給自足

“餐廳想做到自給自足的理念,香草即摘即煮,用作調味料,水耕菜就可造成沙律菜,加汁醬食新鮮又美味。”值得一提,水耕菜更可零售,價錢約$20/100克。采訪當天便見不少附近工作的OL及太太們來買沙律菜,不少更是餐廳的食客,吃過后覺得蔬菜質素高,于是買回家跟家人分享。

當然,有著自種水耕菜的特點,沙律絕對是餐廳的最受歡迎菜式之一,廚師通常會在早上采摘蔬菜洗凈后,于午間及晚間使用,其中雞胸沙律、烤有機蘑菇沙律等便相當熱賣。筆者現場試過蔬菜,入口很爽脆,有淡淡清香,就是不用加入沙律汁,都已相當美味。不只是沙律,意粉及意大利飯的伴碟,都可見到自家種的羅馬生菜、火煎菜等等。

綠色煮意餐廳

雞胸沙律($80):滿到瀉的羅馬生菜、橡葉生菜等等,十分清爽,配上肉質軟滑的雞胸肉,是不少女生經常點選的菜式。

綠色煮意餐廳

烤有機蘑菇沙律($80):用上本地有機農場的蘑菇,只需灑上鹽烤香后再伴以沙律菜,味道清新,是茹素者的最佳選擇。

蔬菜絕對屬優質,就是肉類都選上等材料,如用上美國安格斯牛做肉眼扒、加拿大刺身級帶子配上意大利飯等等。至于餐廳的咖啡,也相當講究,自設有咖啡烘焙室,由具咖啡師資格的Sam自家把咖啡豆烘焙,咖啡豆主要來自危地馬拉、巴拿馬、埃塞俄比亞、盧旺達、印度尼西亞等。經常游走世界各地咖啡莊園的Sam自言,為了保護小農民,會定期親身到咖啡莊園采購咖啡豆,以免農民被剝削,令他們得到最大的得益。其實,受惠者還有是餐廳的咖啡迷,可以嘗到一口香濃兼且“公道”的咖啡。

綠色煮意餐廳

野菌意大利飯配燒帶子($138):加拿大刺身級的帶子入口爽嫩,鮮味十足,跟沾滿一身巴馬臣芝士的意大利飯,同樣的吸引。

綠色煮意餐廳

香煎羊扒配紅桑莓燒汁($188):新西蘭的羊扒肉嫩無膻味,今次不是配薄荷醬,改以廚師自家制的紅桑莓燒汁,入口酸咪咪,原來跟羊扒亦相當對味。

綠色煮意餐廳

Latte($30):咖啡味平均,入口香濃。Sam會在咖啡上拉花,更設班教授,各位有興趣不妨致電查詢。

上樓有因

筆者:第一次開樓上餐廳?

Ken:是

筆者:上樓餐廳的好處及壞處?

Ken:好處當然是租低、面積大,可以容許我自置香草花園、水耕培植室及咖啡烘焙室,因這些設施是需要用較大的地方。壞處是較少有walk in客,較難讓人認識到。

筆者:如何宣傳吸引食客上樓?

Ken:我認為餐廳具特色,可先引起食客注意。然后再通過網上媒體,如Facebook作宣傳。同時亦會在火炭屋苑派發通函,通知此區的街坊。

綠色煮意

  • 地址:香港火炭山尾街43-47號環球工業中心西翼2樓201室
  • 電話:3563 6036
  • 營業時間:9:30am-5pm、周五及六營業至10pm,周日休息。
  • 每人平均消費:$100-$200
  • 交通:火炭港鐵站山尾街出口
  • 網站:http://www.freshngreen.hk

文章來源:經濟通-香港經濟日報

原文鏈接:http://column.etnet.com.cn/column-list-EtnetcolB171/39212.htm

圖片來源:香港經濟日報、綠色煮意餐廳

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