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華爾街紀事丨美國吃貨經濟開始流行

“我特別興奮,期待看到成品”, 說到做飯,Nan的聲音里充滿了幸福感。Nan是一個軟件工程師,和很多的華爾街白領一樣,工作繁忙,每天7點多下班以后,拖著滿身的疲憊,能夠享用一頓精美的晚餐是她和老公最好的放松。這個時候再去買菜,研究菜譜,聽上去并不是非常現實。盡管如此,Nan還是不愿意因此放棄做飯的樂趣。在老板Maggie的介紹下,她開始使用一種配菜服務。按照不同的菜譜,Nan每周會收到搭配好的食材快遞和烹飪指南。而Nan只要根據附送的說明進行烹飪就能有美食上桌,讓Nan在工作之外,可以擁有一個屬于自己的做飯樂園。

派對

Nan使用的配菜服務叫做Blue Apron,而Nan只是Blue Apron的眾多用戶之一。這家成立才兩年的公司月營業額已經突破千萬美金,每個月要送出上百萬頓飯的配方食材,并成為投資界的新星,融資達到5800萬美元。除Blue Apron以外,美國這兩年還興起了像plate.com,chefday.com這樣幫助用戶解決做飯問題的一批創新企業。配菜服務業走紅的背后是美國年輕人中“廚房文化”的興起,“會做飯”一下成了很酷的事。美國的年輕人似乎比過去任何時代都更喜歡在家做飯。根據YPULSE的一份調研,千禧代(美國80年代初到90年代中出生的人),平均每周有4.9頓晚飯會在家做的,76%的人喜歡做飯,92%的人認為做飯是一門藝術,就是這股強大的“廚房文化“的崛起刺激了新時代做飯服務業的爆發。Blue Apron的CEO Matt Salzberg認為做飯“比任何時候都更充滿樂趣。”

很長一段時間,美國文化被看做是不懂吃的文化,是不追求品質的文化。麥當勞和KFC等遍布全球的品牌樹立了美國超級快餐文化的形象。當你在美國的不同城市間來往時,常常會產生似曾相識的感覺。滿眼相同的快餐Logo,嗅著相同的食物氣味,不免讓空間感錯位。而現在“廚房文化“在美國年輕中的“文藝復興“,開始改寫美國“吃文化”的定義。

年輕人“戀”上廚房,的一個重要原因,是人們健康意識的提高,千禧代是看著上一輩,被快餐文化造成的肥胖,糖尿病等問題所困擾長大的。因此很多年輕人都有意從吃上下手,提高自己的健康指數。Hartman Group針對千禧代發布的一份報告顯示,美國80,90后更愛自己做飯的各種原因中,排名第一的就是覺得自己做飯更健康。食品零售業也跟著這股趨勢在發生著變化,孕育了Whole Food等一批主打有機食品的店家。食品業開始出現像kale,chia seed這樣傳統食譜上沒有的食材,并流行起各種新的健康概念,讓我也常常在“organic”,“Gluten Free”,“Range Free”等標簽中看花了眼。

除了健康意識,社交網絡平臺對于年輕人中“廚房文化”的興起也有不小的貢獻。大家愛在Instagram,Facebook上分享的美食的照片,還被戲稱為“foodporn”。也正因為如此,今天的美國年輕人在吃這個問題上,變得比前輩更加“博學”。而能夠在Facebook賬戶上傳自己做的美食照,更是“長臉”的事,這也給了年輕人更多動力下廚,露一手。而社交網絡平臺這個互動的平臺,也加速了菜譜的傳播,YPULSE的調研還顯示57%的年輕人嘗試過社交網絡平臺上,朋友分享的菜譜,朋友在互動過程中還讓菜譜的改良過程變得更快速,推進了“廚房文化”的普及。

社交網絡讓年輕人覺得做飯很酷,而讓“做飯”變成流行時尚,則要感謝Pop Culture(流行文化)的加入。大牌好萊塢明星里,Gwyneth Paltrow,Eva Longoria等,相繼出版了自己的私房菜譜,讓粉絲們效仿。電視節目里,也會看到專門的Food Network和Iron chef這樣的流行廚師真人秀節目。做飯變成時尚的新載體。而做飯給人的聯想也不再是圍著灶臺忙碌的媽媽,現如今,有時間在家做飯成為高品質生活的一部分。同時做飯也不光是女人的專利。Huffinton Post一篇文章寫到如何讓男人變得更性感的11件事情中,“做飯”更是鮮然上榜。

我也很愛做飯,對我,做飯更多是一種休息,一件純粹為了討好自己而做的事情。每周我會和老公一起做飯至少3次。繁忙的生活當中,可以和家人一起協同完成一件事,而且是一件讓大家都會感到幸福的事,讓我覺得生活多了一份滿足感。而在這個更細分化的時代里,有還有什么會比自己做的飯更個性化的食品選擇呢。

文章來源:騰訊財經

原文鏈接:http://finance.qq.com/a/20150118/005822.htm

圖片來源:Pixabay

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