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棉花田有機餐廳,簡約健康新餐廳

立足臺灣市場超過20年“棉花田生機園地公司”近日正式成立“棉花田有機餐廳”,將經營觸角由食品零售正式向餐飲業延伸。在臺北大安區建國南路二段的首家“棉花田有機餐廳”并已在2014年12月11日正式開幕,除為全臺第1家設有經合格認證“有機專用廚房”的有機餐廳,餐廳廚房內設的全臺第1臺“有機蔬果洗滌機”,以及菜單上的“有機認證松餅”都是新餐廳的“安心賣點”。

棉花田有機餐廳

棉花田有機餐廳

棉花田有機餐廳

為全面追求有機,棉花田有機餐廳除直接向小農契作采購,菜單上菜色采有機食材入饌比例超過85%,餐廳的廚房烹調料理器材設備、食材物料進貨與儲存,及烹調料理方式等過程,亦經過有機認證單位檢測,且食材物料每天進銷都經查核檢測,宛如科學實驗室。

至于獨家研發的“有機蔬菜洗滌機”,則是利用不同水槽設計,該蔬果經過超音波、氣瀑、擺蕩、臭氧與RO逆滲透等5道清洗流程,確保食材干凈、安全、不受污染。

全臺唯一獲得有機認證的“有機松餅”,目前有莓果和鳳梨兩種口味,是以98%的有機食材和原料做出的健康美味,搭配餐廳內供應的有機認證咖啡,就是一套有機午茶組合。

秉持從產地到餐桌的理念,棉花田有機餐廳所用食材都是直接向小農契作采購,其中多數在關系企業“棉花田有機園地”也都可買到,例如來自大溪的清甜綠竹筍、花蓮的有機玉米、鎮西堡的高山高麗菜、嘉義六腳鮮采的有機西紅柿、恒春的有機洋蔥、彰化的有機杏鮑菇等,都是已有口碑的有機食材。

非蒸即煮,棉花田有機餐廳所有菜肴的料理方式都很簡單,凡是會用到油的炸、炒、煎等烹調方式都不會出現,高溫油炸更不可能出現。所幸,有機食材生而優越,即便不用費心料理,也都有滋有味。

除全臺唯一的“有機認證松餅”,棉花田有機餐廳有不少獨家菜肴的味道雖屬“非典”,卻很引人食欲。如“肉臊飯”的飯,用了有機白米和糙米同烹,肉臊則是用食品等級較高的美國豬腿肉做成,肉質肥瘦適中,不油不膩。用有機面粉做的有機面包,上面涂著的是椰油,聞起來有一股甜香。

“明日葉長生雞湯”是用有機農場產的珍珠雞架子和黑羽雞肉一同熬煮,并在湯內加了南投有機農場種植的“明日葉”,燉煮好后濾掉雜渣,除湯色金黃,喝后還會黏唇,足見有機雞肉膠質豐厚。此外,用紅白蘿卜、牛蒡、蘿卜葉和黑香菇熬煮的“五形蔬菜湯”,只加些許鹽巴提味,喝來亦非常甘醇清鮮。

主菜上來前可見品嘗的“棉花田鮮奶優格”,未用奶粉,而是用單一牧場單一乳源的鮮乳制作,優格上面有有機莓果、綜合谷物麥片,以及制作精油等級的薄荷葉,且除了用有機楓糖漿提味,并淋了些許德國有機亞麻仁油,吃來口感與味道層次非常豐富,與傳統優格截然不同。

聯系方式

棉花田有機餐廳

  • 地址︰臺北市大安區建國南路二段201號(近和平東路)2樓
  • 棉花田生機園地 http://www.sun-organism.com.tw
  • 棉花田有機餐廳http://www.organic-restaurant.com.tw

文章來源:中時電子報

原文鏈接:http://www.chinatimes.com/newspapers/20141213000190-260210

圖片來源:棉花田有機餐廳

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