順德生菜會

生菜,和順德人的文化生活息息相關。一件事,很容易辦得到,順德人常說它“易過食生菜”;一個人,總是輕易發誓言,順德人就說他“誓言當食生菜”。

順德生菜會

生菜,學名叫做萵苣,隋朝人用重金向阿富汗人求得菜種,所以也被稱為“千金菜”,自從在我國沿海地區特別是廣東廣泛栽種后,由于它可以生吃,所以又被稱為“生菜”。這種菜,葉薄,質柔,纖維少,一觸即斷,一焯即熟,嚼來“悉索”作響,給人觸覺和聽覺的美感,有些品種(如香水生菜)還能給人嗅覺的快感。

生菜,成為了順德人的吉祥物,最主要是因為它的“生”意和“財”意。“生”,意味著“生育”、“生發”、“生猛”等等,“菜”“財”諧音,意味著“錢財”、“財運”、“財勢”等等。在順德,時時處處,你都不難看到生菜的影子:正月初一,祭神貢品中,煮幾道齋菜,有生菜;大年初二回娘家拜年,帶幾件禮物,有生菜;新張店鋪,請獅子恭賀,要“采青”,用生菜;清晨桌上,祝長輩生日,一碗粥,用生菜。

順德民間有諺:“正月生菜會,五月龍母誕。”農歷正月二十六,請到容桂的觀音堂來,或者是龍江紫云閣、龍山金紫山,在“觀音開庫”的盛會時,來參加“生菜會”,品嘗一下“生菜包”。選一片已經洗凈的生菜葉,舀一勺已經炒香的蜆肉、韭菜粒、酸菜粒,或者還有臘腸粒、青椒粒、蝦米粒、蔥粒等等,撒上炸米粉絲碎, 拌勻,包住,邊嚼著,邊聽著:生菜寓意生財,韭菜意味長長久久,酸菜表示子子孫孫,粉絲象征長壽……嚼著,聽著,也許你會覺得很快就要丁財兩旺,長久發達啦。

那蜆肉呢?為什么和蜆肉有關系呢?那是因為過去漁民流傳的一句俗語“饑螺飽蜆”,意思是說螺多之年多為饑荒年,收成不會好,而蜆多之年多為豐收年,收成會很好。蜆肉成為生菜會的必備食材,正寓含著人們對富裕生活的期待。

生菜會起源于明末清初,已經有300多年的歷史,起初是為了“迎生氣”,在長期的發展過程中,不僅與觀音信仰聯在了一起,更和順德重商務實的社會氛圍密切結合起來。清末民初時,生菜會盛極一時,在鄉間,每年有許多“生菜(財)會”的民間儲金組織,會員按月交納少數銀兩,到第二年農歷正月二十六零時收回本息,并美其名曰“觀音開庫”。有一首竹枝詞這樣歌詠生菜會:“千席齊開笑語喧,包包青綠為兒緣。觀音廟內生財會,功利情深商意玄。”

現在,生菜會已經成為民間信仰與春游集會相結合的民俗盛會,在順德民間,除連杜的生菜會最大型外,第二就要數南霞村了,2009年南霞村生菜會就開了480席。

生菜會成為當代順德文化的另一個重要表現。

文章來源:360個人圖書館(原文來源:順暢網-珠江商報)

圖片來源:佛山日報

兆紅
新聞學畢業初入有機行業,對于專業、對于這個新興的領域,我還有很多要學習的地方,很多路要走。
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