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怎樣從飲食中消除轉基因食品

非轉基因

美國非政府組織Non-GMO project從事非轉基因產品的認證工作

注:本文來自美國Institute for Responsible Technology(責任技術研究所),主要面向美國消費者,僅供您參考。原文件請點擊這里下載。

行動主義者的工具包

如果您發現,您每天吃的大部分食物都在慢慢侵蝕著您的身體,您會作何反應?

懷疑?悲哀?恐懼?憤怒?還是報應?抑或百感交集?那么,您首先應該做的肯定是:停止食用!在許多雜貨店,轉基因作物,如玉米、油菜和大豆的使用量在食品加工過程中超過70%。所以,您可能自我安慰地想,既然轉基因成分被應用的如此廣泛,地它們必然是可安全食用的,對嗎?您錯了。說起來慚愧,其實是FDA和企業控制的北美主流媒體始終對此視而不見。 (詳見杰弗里·M·史密斯的“轉基因食品欲蓋彌彰”)

當然,推動轉基因食品的公司最不想做的事就是讓消費者了解情況,并用其巨大的影響力迫使市場改變。歐洲就是個先例,含有轉基因成分必須依法標注。結果是,食品公司不再使用轉基因成分了!然而,在沒有被要求標注的國家,像美國和加拿大,北美消費者被隱瞞真相長達13年之久,在不知不覺中成為了實驗品。

我們向杰弗里·M·史密斯討教,他是位國際暢銷書作家,作品包括《種子的欺騙》和《轉基因賭局:轉基因食品安全隱患的證據》,希望他教給我們一些實用的對策,讓轉基因永遠消失在我們的飯桌上,甚至是整個地球上。

如果可以的話您會選擇轉基因食品嗎?我想,連一些動物都不會。

假設您面前有一碗由天然玉米制成的玉米片,旁邊是轉基因的玉米片。您選哪一個?

您知道豬和奶牛會怎么選擇嗎?答案是:天然玉米。在1998年和1999年間,愛荷華州西北部的農民對豬和奶牛反復進行轉基因玉米和非轉基因玉米的實驗。一開始,這些家伙直接沖向了離它們較近的盛滿轉基因玉米的飼料槽。它們會先聞一聞,嘗一點,然后奔向天然玉米。吃完后,它們會再一次尋向轉基因玉米去核實一遍,但很快就走開了。

在獲悉了家畜這一挑剔的毛病之后,愛荷華州的一位農民決定證實松鼠是否也有相同的傾向。他分別將轉基因玉米和非轉基因玉米穗釘在自家的樹上。果然,松鼠只吃天然的東西,無一例外。即使農民不放天然玉米,松鼠仍然不光顧轉基因玉米。即使經過天寒地凍的10天,它們也只是啃上幾粒,僅此而已。

另一位好奇的農民想用他的方法再做一次松鼠的實驗。他買了一袋轉基因玉米和一袋非轉基因的,放在他的車庫直到冬天。他等了很久,最后老鼠幫他完成了實驗。他們吃空了天然玉米,轉基因的那一袋卻紋絲未動。

農民、園丁、記者、科學家們已經發現至少有4大洲的動物有類似行為。雞、麋鹿、鹿、浣熊不愛轉基因玉米,而鵝、老鼠、野牛也分別拒絕轉基因大豆、西紅柿和棉籽。為什么動物們對轉基因食品嗤之以鼻?沒有人知道確切的答案,所以讓我們回到一開始的議題。

危險的負作用

提取自細菌和病毒的遺傳物質被注入到玉米的DNA中,一株新的植物就被克隆出來了。這一過程會導致重大的連帶損傷,包括成百上千株玉米的基因變化,以及引發大規模的植物基因突變現象。大多數的副作用是從來沒有得到證實的。例如,本悄無聲息的引發過敏基因物質在孟山都生產的玉米中被開啟。蛋白質形態的改變,對健康可能會有嚴重的危害。有一種名為木質素的化合物被過剩地生產,它自身的危害可能不大,但在它的生產過程中,還生產一種名為魚藤酮的天然殺蟲劑,它通常會導致帕金森癥。可是沒有人會去檢測您吃的玉米片里到底含有多少魚藤酮。

拜耳公司的抗草甘磷玉米加入了能讓玉米承受高劑量的抗草甘磷和產生除草劑抗性的基因。 因此,這些品種的玉米含有更多農藥殘留物。其他轉基因品種則將提取自細菌的基因插入到植物細胞中,其每個細胞都產生殺蟲毒素,在您咀嚼的每一口中都有。

此外,那些被插入到轉基因農作物中的基因并非一成不變。根據唯一一次公布的人類食用抗草甘磷大豆的研究顯示,插入大豆基因組上的基因又會轉而插入人體腸道共生菌的基因組中并繼續行使基因功能。這意味著數百萬美國人可能攜帶抗草甘磷腸道細菌,一種長生不死的草甘磷除草劑。目前還沒有人證實過是否轉基因玉米的基因也轉移了。如果是這樣的話,食用植入殺蟲劑的轉基因玉米將不斷的在人體內產生殺蟲劑基因,這極有可能將人體的腸道細菌轉變成活躍的“農藥”工廠,人體終其一生都會受其影響。

您下定決心了嗎?如果仍然需要激勵,讀一讀“轉基因食品欲蓋彌彰”篇文章您就會明白為什么美國環境醫學科學院希望全國各地的醫生都向人們倡導非轉基因飲食。

但轉基因食品對世界就沒有貢獻了嗎?

如果你感覺在道義上有正當的理由支持轉基因食品,這也是可以理解的。生物技術產業花費超過2.5億美元去說服人們用基因嫁接的食物來抵御疾病和饑荒。所以如果你感覺上當受騙了,也無需局促不安。美國許多著名的政治家也同樣陷入這個可長期施行的公關伎倆,無法自拔。克林頓執政期間的農業部長丹·格里克曼對《圣路易郵報》坦率地表示贊成轉基因食品,表明了美國政府對此的態度:

“說它不好是不道德的,因為它能解決人類的問題,也就是吃飽穿暖。….如果你反對它,你就是愚蠢的勒德分子。…你感覺自己就像個外人,不懂為自家人著想,或是只表達一個開明的觀點。”

格利克曼承認,他過于“喋喋不休,華而不實,”但也表示,“我就是這種觀點。”現任農業部部長,湯姆·維爾薩克,是最新的轉基因擁護者。作為愛荷華州的州長,他在2000年表彰了孟山都公司,接著在下一年,又被生物技術產業貿易組織選為年度生物科技行業的翹楚。

2009年10月,維爾薩克試圖在由社區食品安全聯盟主辦的會議上打出“供養全世界”這張牌。可令他措手不及的是在座的實際上都是“供養全世界”的專家。與會者包括,眾多的博士和著名學者,如聯合主席和幾位在權威的國際農業科技評估(IAASTD)報告中著名的作家,他們的農業評估是當今世界最為全面的。

這群人知道,轉基因食品并非解決全球性饑荒的方案。 IAASTD報告總結,例如,目前的轉基因食品并不能減少饑荒、貧困及改善營養,并且不利于社會和環境的可持續發展。一個由科學家聯盟得出的綜合分析結論表示,轉基因食品不但不能使糧食增產,事實上平均產量是減少的。美國農業部研究表明,農民的收入并沒有增加,而且在某些情況下,收入縮水了。它同樣不利于整體經濟的騰飛。聯邦政府已經每年動用3-5億美元來支撐那些毫無市場的轉基因作物的價格。

因此,當部長維爾薩克援引“能夠養活地球上日益增加的人口”為借口,推廣轉基因食品,迎接他的是抱怨聲,嘆息聲,甚至噓聲。維爾薩克兩天后故技重施,不過這一次,他是在世界糧食表彰會議上。這次大會的主辦方是生物技術產業,所以對于農業部長仍然支持他們所建造的“空中樓閣”,簡直是大喜過望。

怎樣選擇非轉基因食品?

你有沒準備好盛天然玉米片的器皿?如果準備好,告訴你,你并不孤單。根據哥倫比亞廣播公司/紐約時報民調顯示,大多數美國人也都拒絕轉基因食品,前提是這些食品都有明顯的標簽。但不同于其他工業化國家,轉基因食品在美國和加拿大是并未強制貼上標簽。因此,為了避免錯選,在這里需要做一些提示。

提示#1:購買有機產品

最好的辦法是購買不容許使用轉基因成分的有機食品,而您也會受益于有機食品高的維生素含量、礦物質水平、抗氧化作用,以及極少量的農藥殘留。

提示#2:尋找“非轉基因”標簽

一些公司自愿為其的產品貼上了“非轉基因產品”標簽。有非轉基因工程驗證蓋章是如今最好的標簽,是行業統一的、由第三方驗證的新標準,并逐漸被整個業界接受。

提示#3:咨詢非轉基因食品購物指南

想得到一本按非轉基因食品品牌分門別類的名單冊,請到www.NonGMOShoppingGuide.com。您可以在線查看,下載或訂購副本,電話咨詢也即將開通。

提示#4:辨別危險成分

如果產品沒有標簽是有機或非轉基因食品,那么該品牌不在指南中,在列出的成分表中也可以看出是否包含任何會造成健康隱患的轉基因成分。最普遍的轉基因食品就是玉米和大豆的衍生產品。下面是一些常見的例子(更全面的名單可在非轉基因食品購物指南www.nongmoshoppingguide.com找到):

玉米:面粉,谷物粗粉,油,淀粉,面筋,和糖漿。甜味劑包括了果糖和葡萄糖。

大豆:面粉,油,卵磷脂,蛋白質,分離物和異黃酮。

從油菜和棉籽中榨取的食用油是基因改造過的。從轉基因甜菜中提取的糖是2008年下半年推出的,但在最近的一項聯邦訴訟的裁決可能最終將它排除在我們的食物供應范圍之外。如今的糖,如果沒有說是屬純蔗糖,那很可能是與甜菜糖混合的。

除玉米外,只有三個生產原料可能會是轉基因品種。這包括夏威夷木瓜(只有夏威夷出產的),南瓜和黃色西葫蘆。幸運的是,爆米花不是轉基因產品。

人工甜味劑阿斯巴甜也被稱為是來自轉基因微生物。

肉,魚,蛋和奶制品:FDA的科學家曾警告說,動物喂食轉基因食品可能蓄積生化毒素,最終蓄積在牛奶,肉,或雞蛋里。他們的擔憂被忽視,沒有人對轉基因食品的安全性進行深入研究。大多數美國牲畜,甚至養殖魚,喂食的都是轉基因大豆或玉米。為了避免轉基因動物飼料產品,購買有機的、野生捕撈的、或100%食草長大的都是很好的對策。幸運的是,還沒有轉基因魚、家禽及牲畜批準供人類食用。

由于給奶牛注射生長激素(生長激素或rbGH),所以乳制品也可能存在風險。這種牛奶含有更多濃汁,更多抗生素抗藥性細菌,更多牛生長激素,和類胰島素生長因子1(IGF-1)。IGF-1是一種強效激素,易引發癌癥。這就是為什么美國公共衛生協會,美國護士協會,和許多其他團體集體譴責rbGH的使用。消費者對rbGH的關注,迫使沃爾瑪、星巴克、達能、Yoplait以及美國其它主要的乳制品公司停止使用這種激素。認清標簽,咨詢非轉基因購物指南,或購買有機乳制品成為了最優策略。

如何避免餐廳里的轉基因食品

在餐館吃飯時,如果這家餐館一切程序都透明化,找出非轉基因食品并不難。如果他們使用加工食品就像吃快餐館那樣,那么他們極有可能會隱藏轉基因原料。

從開始烹飪,您就可以輕而易舉地找出含轉基因成分最高的食品。玉米制品包括玉米粉圓餅,玉米面包,玉米棒,玉米粥,玉米濃湯。豆制品包括豆腐,照燒醬和醬油。

隱藏的成分通常包含在烹飪和拌沙拉所使用的油中。大多數餐館烹調油是從大豆,玉米,棉籽和油菜籽中榨取的,而這些都是轉基因生物。如果他們說,植物油或人造黃油,這意味著這些東西也無法“幸免”。

因此,您的第一個問題就是,“你們使用什么油烹調?”如果他們使用轉基因食用油,問他們有什么是無油烹調的,橄欖油或其他別的油烹調的。如果他們有橄欖油,請確認并非是調和油。有許多餐館將菜籽油和橄欖油調和在一起使用。

拌沙拉的油用同樣的套路詢問一遍,還有甜品中的奶油。

但對于甜味劑,轉基因生物的威脅包括甜菜糖,高果糖玉米糖漿和阿斯巴甜。由于大多數加工食品含有轉基因衍生物(例如玉米和大豆),最好問問哪些是新鮮的。還有,記得檢查密封的醬包是否被使用過。

餐館中其他潛在轉基因食品來源包括面包、餅干和蛋黃醬。

讓轉基因食品在市場中銷聲匿跡

rbGH的沒落證明了知情消費者的力量。隨著越來越多的人把牛奶激素和癌癥聯系在一起,市場營銷人員認識到,允許供應商使用有爭議的藥物很大程度上給他們的產品銷量帶來了負面影響。由于主流媒體一直對健康方面的影響緘口沉默,幾年來齊心協力對消費者的教育活動推倒了那張多米諾骨牌。如果rbGH的危害登上了新聞的頭條,臨界點一觸及發。

轉基因生物在歐洲的際遇告訴我們,市場的力量不可小覷。 1999年1月下旬,生物科技代表預測,到2004年95%的商業種子被基因改造。但幾周過后,他們的計劃便土崩瓦解了。 2月16日,施加于轉基因生物安全性研究的科學家的禁口令由英國議會解除。在發現了轉基因食物可能導致大范圍的破壞后,該領域的頂尖科學家阿帕德·普茲泰博士,被迫離開了他為之奉獻了35年的工作,并受到威脅而必須依法對此事保持沉默。一旦讓他開口,一切真相都將大白于天下。

在一周內,各類報紙一氣呵成地報道159篇專欄文章。截止4月末,750多篇關于轉基因食品的文章流傳于歐洲各地。一位編輯說,社會分化成兩個敵對集團。僅在短短10周里,消費者的斥責聲已到達了臨界點。轉基因成分已成為市場營銷的障礙。聯合利華(Unilever)公開表示,將從其在歐洲的商品中去除轉基因成分。幾天以后,其他幾乎所有主要食品工業公司紛紛效仿。

但是這些公司在美國仍一如既往地使用轉基因原料,關于普茲泰的爭論只是簡單地被輕描淡寫了一下。這種掩藏事實的卑鄙做法,導致了只有四分之一的美國人意識到他們已經吃了轉基因食品。

觸及美國的臨界點

健康飲食運動的旨在將美國消費者對轉基因生物掏推至到臨界點。許多跡象表明,這一天即將到來。 像是2009年12月的一則在《超市信息日報》的文章預測:“展望未來一年,我們將對處在我們的食物供應中的轉基因生物擁有更深刻更普遍的認識”。這份被企業高管們視為食品工業消息和趨勢風向標的刊物,在這次倡導非轉基因購物指南的運動中起到了推波助瀾的作用。

文章描述了這些食品“元兇”,如脂肪,碳水化合物,鹽和添加糖如何為食品工業“定義了一個時代”,公司爭相研發低轉基因或全天然產品供消費者自由選擇。當消費者能準確地接收到轉基因生物可能造成的健康隱患時,一切都會截然不同。盡管有些傳統的有害添加成分迎合了消費者喜歡的味道或口感,但轉基因食品卻做不到這一點。此外,企業其實可以在不改變制作方法的前提下根除轉基因原料。轉基因大豆和轉基因玉米可以輕而易舉地被替代掉,而無需另辟蹊徑。

因此,當食品工業在反轉基因大潮中遭受打擊時,食品公司根本不用為強調低轉基因成分或零轉基因成分而新建品牌。相反,只需將自己品牌中的轉基因生物剔除,便可以自豪地彰顯自己商品的特色,他們在歐洲市場也是這么做的。

拒絕轉基因產品的購物者數量不需要有多龐大,或許5%的美國人就足矣說服食品公司做將轉基因生物掃地出門。無論這些人看起來多么的勢單力薄,他們加起來就一定能掀起一股非轉基因的浪潮。

超過9%的美國人經常購買有機產品,約29%的美國人強烈反對轉基因食品,并認為它們是不安全的。而53%的美國人表示,如果見到有轉基因生物的標記,他們會盡量避免。雖然大多數人還是選擇了含有轉基因成分的產品,但這通常是因為他們不知道怎樣區分。這又再一次強調了非轉基因購物指南的重要性。

勢在必行的時刻到了

由于許多人傾向于拒絕轉基因產品,我們無需說服那些抵抗者便可以扭轉局勢。只要通過教育那些想了解為何轉基因生物不安全,以及該如何避免的消費者,我們便能使轉基因生物在食品供應的源頭就“胎死腹中”。該運動提供一些易于使用,易于傳播的教育工具。像是右腦書籍,左腦書籍,影片,宣傳冊,文章,播客,光盤,幻燈片,當然還有購物指南。

該運動還提供戰略和輔助教材專門針對具體的目標群體:有健康環保意識的購物者,家長,醫護人員,廚師和餐飲服務業的專業人士,甚至是一些宗教團體。如果您愿意伸出援助之手去保護那些您所關心的人的健康,請訪問www.healthiereating.org,查看有哪些行動和對策。

您可能想不到,一碗玉米片會使您變成一位積極行動主義者……

擁有眾多頭銜的杰弗里·M·史密斯先生,是國際暢銷書作家、獨立制片人,責任科技協會常務董事,也是說明轉基因食品帶給人們健康風險的代言人。他的第一本書《種子的欺騙》是領域最暢銷的書籍,揭露了政府是如何敷衍了事地將其危害視若無睹。第二本書《基因賭盤:轉基因食品安全隱患的證據》記錄了有健康隱患的轉基因食品,包括了美國人每天吃的65種有健康隱患的轉基因食品。使用非轉基因購物指南,幫助您選擇更健康的非轉基因品牌。

文章來源:Institute for Responsible Technology (http://www.responsibletechnology.org)

圖片來源:網絡

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