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高豬價不可持續 2021年恢復正常

“民以食為天,豬糧安天下。”

年底是豬肉需求最大的時間段,近日,第一財經記者在北京、上海、湖北武漢、四川成都、廣東東莞、遼寧、廣西多地探訪后發現,廣大居民關注的豬肉價格,在北京、上海等地已隨供應量的增加開始有所下降。

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【市場一線】

“國家儲備肉分批次投放,已把價格壓下來了。”

對菜籃子市場價格波動趨勢最敏感的人,莫過于一線市場的批發商。

12月24日早上7點多,北京氣溫達到-5℃,空中不時飄落小雪花。新發地市場肉類大廳的攤位上已經擺滿了色澤新鮮的五花肉、肋條、里脊肉等產品,商戶們整理著攤位,等待顧客前來。

新發地市場是北京“菜籃子”工程的龍頭企業,承擔著首都90%以上的農產品供應,這個市場的供應情況直接影響到整個北京市的農產品供應是否平穩順暢。

第一財經記者在新發地市場發現,各商戶的豬肉價格基本維持在每斤20元左右。

新發地市場統計部經理劉通告訴第一財經記者,隨著市場上豬肉供應量的增加,新發地的豬肉價格已經開始下降。市場目前每天的出貨量在2000頭豬左右,接近春節時,購買量還會有所增加。

同一時間,位于浦東新區的上海農產品中心批發市場(下稱“上農批”)已經結束了當天的豬肉批發交易。上農批不僅是上海最大的綜合性農副產品批發市場,也是上海三大主要豬肉交易市場之一。

上農批負責人對第一財經記者介紹,目前,該市場每天供應近3000頭豬,2000頭羊,4000~5000公斤牛肉,活禽三五千只。“由于儲備肉投放、進口豬肉增多和供貨源北豬南調,預計今年春節時,豬肉價格有可能會下調。”

當記者在上農批市場見到豬肉批發商吳經理時,他已結束當日凌晨的豬肉批發工作。吳經理對記者表示,他從業21年來頭一次遇到今年這樣的豬肉價格波動。不過近段時間,豬肉價格的下跌已經讓生意又漸漸恢復到正常軌道。

吳經理告訴記者,作為批發商,他們其實希望豬肉能更便宜一些,從而提高整體銷量。目前,上海市場上的豬肉價格已從10月份的50多元一斤,到現在的50元左右一公斤,降價非常明顯。

“國家儲備肉的分批次投放,已把價格壓下來了。”吳經理強調。

而在距離上海近2000公里的成都,第一財經記者在調研時,成都市農產品中心批發市場肉類經營部經理左淮瑛同樣表示,“每年這個時段市民要制備臘肉、香腸,是豬肉消費需求最多的時候,但是現在豬肉價格并沒有因此上漲,這段時間還有所回落。”

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇告訴第一財經記者,從價格因素對消費者的作用來說,今年春節前的需求和往年相比應該是有所降低的。另外,加上政策引導、儲備肉投放等綜合因素,春節前豬肉價格總體將以穩定為主。

【生產一線】

“高豬價不可持續。”

“今年的高豬價,還是頭一次遇到。”今年43歲的史長江對豬價最為敏感,不僅是因為他自家有一個年出欄生豬1500頭的養殖場,還因為他在村里開了一家小型超市賣豬肉。

史長江家住新民市大民屯鎮章士臺村,新民市位于遼寧省中部,是由沈陽市代管的一個縣級市,跟沈陽市沈北新區接壤。

史長江對第一財經記者表示,高價肉對老百姓生活的影響很大,其實對養豬戶的影響也很大。“咱們家開超市感受最為明顯,沒有暴發非洲豬瘟以前,超市每天能夠賣50~100斤豬肉,現在肉價高了,肉都賣不動。每天只能賣8~10斤,有時候甚至是2~3斤。”

其實,包括史長江在內的整個養豬群體都有一個共識,那就是“高豬價不可持續”,一方面為長遠計,“養豬不是掙這一年的錢”;另一方面,如果高豬價持續,會抑制豬肉消費,時間一長,有可能改變國人的飲食習慣,會影響之后對豬肉的持續需求。

豬肉事關國計民生,隨著國家和地方一系列恢復生豬生產政策措施的落實,近期生豬生產正在出現轉折性的積極變化。

據監測,11月全國生豬存欄環比增長2%,能繁母豬存欄環比增長4%。從2018年4月份以來,這是首次出現“雙增”的好勢頭。

規模養殖場生產恢復勢頭更加強勁,11月份全國年出欄5000頭以上規模養豬場的生豬和能繁母豬存欄環比增幅分別為1.9%和6.1%,比10月份擴大了1.4個百分點。另外,后備母豬銷量也逐漸回升。11月份二元后備母豬銷量環比增長25.9%,同比增長135%,表明養殖場戶補欄增養信心進一步增強。特別是現代化規模養殖的新模式大幅提升了供應量。

在廣西,揚翔股份副總裁高遠飛接受第一財經記者專訪時表示,2015年,揚翔啟動集群式樓房智能化“鐵桶養豬”模式的設計,經過2年多的實踐驗證,該模式取得了階段性成果,不僅經受住了嚴峻的非洲豬瘟疫情考驗,更表現出高效的生產力及可靠的運營水平。

高遠飛解釋稱,“鐵桶”是一個形象化的概念,可以理解為封閉、安全、防守嚴密,在防控非洲豬瘟方面足夠強有力。“鐵桶豬場”是一種創新養殖模式,它區別于傳統的開放式、半開放式常規豬場,通過全封閉式的管理,搞好豬場自身的生物安全防控措施。

樓房豬場做到了“用最少的地養最多的豬”。比如,每年50萬生豬出欄規模的傳統平房豬場需要4000畝土地,而樓房豬場出欄同樣規模,占地只需要400畝左右,用地僅為傳統平層豬場的1/10。

農業農村部《加快生豬生產恢復發展三年行動方案》也指出,2019年要盡快遏制生豬存欄下滑勢頭,確保年底前止跌回升,確保2020年元旦春節和全國兩會期間豬肉市場供應基本穩定;確保2020年年底前產能基本恢復到接近常年的水平,2021年恢復正常。

【消費一線】

“消費者也在調整消費結構。”

事實上,通過引導尋找替代產品,也可以實現農產品保供穩價。

南方人習慣節前腌制臘魚,因此年前消費需求旺盛。這時節,北方冰天雪地,對南方淡水魚需求量也在增大。湖北省是中國水產品的主要供應地,每年11月份到春節前,武漢白沙洲農副產品大市場都會迎來水產品交易旺季。

武漢白沙洲農副產品大市場有限公司營運總監董志武告訴第一財經記者,白沙洲水產品交易量大概一天是3500噸,最近幾天達到近6000噸峰值。

董志武認為,今年豬肉上漲對水產品消費也有很大拉動作用,因為消費者可能會少吃點豬肉,多吃些魚肉等其他肉類。

成都則率先開展冷鮮肉交易,不斷培育冷鮮肉體驗型企業,逐步引導消費習慣從熱鮮向冷鮮等更健康的生活方式轉換。成都市農產品中心批發市場肉類經營部經理左淮瑛介紹,冷鮮肉專銷區開設之后,每天冷鮮肉交易量從幾噸增長了幾十噸,提升了10倍。不僅如此,市民也開始尋找牛肉、雞肉等其他肉類品種消費,而且今年做香腸臘肉的明顯減少,說明消費者也在調整消費結構。

作為西南最大的牛羊肉交易市場,成都農產品中心批發市場牛肉日均交易量逾700頭,羊肉旺季日均交易量逾2000只,占據整個成都市份額的80%;白條雞、鴨、兔日均交易量達50000只以上。

上農批相關負責人也提到,2020年春節時間早于往年,這也讓居民的采購由分散變得集中。“冬至、元旦、春節三個時間點都很集中,能讓居民減少采購壓力。這對于豬肉的需求來講,壓力會小一些。”

不過,隨著豬肉價格的穩定,補充替代的牛羊肉價格也恢復到原有水平。上農批一位牛肉批發商告訴記者,如今吃牛肉的人數總體呈微升趨勢,前段時間豬肉價格的上漲帶動牛肉價格跟漲;不過現在由于豬肉價格穩定了,牛肉價格也處于穩定區間。“和目前的供應量、價格相比,春節期間不會有什么變化。”

圖文來源:第一財經

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