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英國50大不媚俗的夢想家

清晨四點,倫敦 New Covent Garden 市場里擠了兩百多家花卉、農產品、食品業者,兩千五百多個工人在英國最大的蔬果市場里忙進忙出,叫賣聲此起彼落,搶奪著來自全球的新鮮蔬果。

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在他們之中,一個二十七歲女生的身影穿梭。她一頭金發、雅痞穿著,高學歷的年輕白領模樣,卻跟商家們聊著肯尼亞四季豆、菲律賓芒果、土耳其西紅柿,接著走進比人還高的棄置蔬果堆,一顆一顆的撿起、打包,載回家。

她是珍妮道生(Jenny Dawson),手里撿起的那些蔬果,讓她三十歲不到就登上 CNN、BBC、Financial Times、泰唔士報等英美主流媒體。

2010年創立〝廢墟中的寶石〞(Rubies in the Rubble,簡稱RIR)這個品牌,用了四年的時間,珍妮不僅讓 RIR 成為市場中高端的醬料品牌,攻進英國近七十個通路,連英國名廚奧立佛(Jamie Oliver)的菜單、英國女皇愛用醬料的名單上,都看得見 RIR 的名字。

將市場旁一堆堆的被丟棄的蔬菜水果,轉變成為一個家喻戶曉的高端品牌,珍妮道生四年來每天起早趕晚,以市場為家、 與菜販天天在一起工作。原來在私募基金工作的她,有著人人稱羨的薪水與職位。

珍妮說:〝我的前老板與同事都認為我瘋了〞。

〝是什么讓你離開光鮮亮麗的生活,走進市場的那堆被丟棄的水果蔬菜垃圾中呢?〞記者問道:

〝第一次清晨拜訪市場的震驚。〞珍妮說:

〝那天清晨天還未亮呢,我騎著自行車前往,氣溫很低,需要多穿幾件保暖的衣服才能御寒。〞珍妮回憶。時間是清晨的四點,當時市場正是最熱鬧的時候,許多批發蔬果的買家與賣家互相議價著。

盯著被丟棄的〝蔬果山〞,珍妮的睡意全都被問號與驚嘆號趕跑了。〝這些蔬果都沒壞掉,為何被丟棄呢?〞珍妮向菜販們打聽。

原來是長丑了、大小不對。這些還都新鮮的蔬果只是長相不好,讓那些采購主管、主廚們看不上。

珍妮用數字描述她離開私募基金的金飯碗,開始她的果醬生意的心路歷程:

全球超過十億的人口面臨饑餓。

在英國,每年有一千八百萬噸的食物因此被丟棄、掩埋,價值超過了一百二十億英鎊。每年還需花費超過二百二十億英鎊的公共預算,改善食物浪費。

〝這些被丟棄的蔬果一定可以做成什么的〞。珍妮這么想。

于是她收購一些被棄置的蔬果,按著媽媽的配方做成了果醬、甜辣醬(chutney)等,在倫敦的市集擺起攤來,幾十罐產品一個上午賣光,凈賺了兩百英鎊。

〝這是個生意!〞,數字在腦中跑了起來,〝也是一個能夠解決社會問題、實現自我的創業機會〞,珍妮于是辭掉工作、開始創業。

〝資源被這么荒謬的浪費掉〞,就是這種驚詫讓珍妮有了創業的火花。但讓這把火繼續燒下去,并在四年內成為全英國知名的品牌。

〝要成功,除了有了點子以及熱情是不夠的,需要無所不用其極的接近真實。〞珍妮說。

〝過去在私募基金的工作經驗給了我很多幫助,我知道那些成功的公司,都給了消費者他們想要的東西〞

〝此外,緊盯著數字、了解現實的狀況是公司長期經營的王道。〞珍妮說。

珍妮更進一步以 RIR 的成長歷程,解釋他是如何貼近現實:

第一, 需要找到關于市場需求的真實狀況。珍妮認為,產品的設定應該由下而上。

RIR 的市場調查很專業,從蔬果的產業鏈、供應量的穩定性,到果醬、甜辣醬的市場通路分布, 〝要先確定『最大的需求』是什么,在哪里賣最適合、(架上其他競爭者)強弱分析也很重要!〞。

RIR 的商業計劃書直到六個月后才有第一版。

〝就是為了接近事實啊!〞珍妮通過對市場需求的研究與了解后,確認了 RIR 的定位、商業模式、產品包裝等。

透過分析目標產量、成本等,珍妮決定定價、營銷策略以及財務可行性后。她穩健并量力而為的發展著這個生意。

〝不知道怎么活下去的生意,肯定走不遠〞珍妮說。

第二、找到企業的〝真實價值〞。倫敦不乏以高端食材、小農為訴求的產品。〝當然,靠故事吸引消費者很重要,但是,更重要的是,那些重復購買的顧客為什么支持你?〞珍妮說。

RIR 花了整整兩年時間透過擺攤、與消費者直接互動,來確認自己產品的競爭力。

〝透過擺地攤,你會知道誰再來而誰沒有,為什么不來了,一定要仔細了解,要問出來。就是我們產品的真正價值。〞

除了消費者,珍妮還跟著那些長期為倫敦幾千家小區小店配送果仁、高價食材的物流隊,四處拜訪,了解真實的需求。

〝這些人最知道產品的價值差異,以及該怎么賣出去。〞

經過這些實際的市場調查,珍妮調整配方、并擬定通路策略。

如今 RIR 的一罐以棄置蔬果做出300克的果醬,要價約五十元人民幣。

面對事實,這樣的思維幫助我做很多的困難決定,從2014下半年開始,RIR 產品制造過程決定外包,放棄了自己設置工廠,為弱勢家庭創造工作機會的第二重社會使命。

就像所有關懷社會的創業家一樣,沒有一刻不想著如何更能貢獻社會,珍妮猶豫了很久,也試著將生活百分之百付出,試著減低成本、增加產能,但怎么樣都無法在質量穩定的情況下擴大生產規模。

〝這本來是一個很難的決定,但我拿起數字來看,一下子就知道該怎么做了,畢竟持續經營是最重要的目標〞。

產線外包之后,RIR 順利展開與在線零售商 Ocado 的合作,2014年順利將五萬噸的棄置蔬果化為產品,年營收超過六百萬臺幣,英國電訊報(The Telegraph)預估,RIR 2015年營收將是今年的三倍。

利用被丟棄的蔬果制造果醬、甜辣醬的商業模式,被 CNN 形容為〝把廚房剩菜變成寶物!〞。Forbes 雜志說,這是從剩食創造道德消費的一種致勝模式。

從社會關懷起步,卻能把夢想轉換成現實,不僅量入為出,更腳踏實地的從最底層做起。去年更入選為英國觀察家報(Observer)〝英國50大不媚俗的夢想家〞。

從關懷地球資源,將被丟棄的新鮮蔬果,重新賦予價值,是珍妮的創業原點,〝但是懂得緊跟著現實,了解消費者需求,并靈活的改變商業模式、改善產能,這是RIR能持續成功的原因。〞不到三十歲的珍妮說:〝能持續經營下去,才是我們對社會最大也重要的責任之一。〞

〝我們不會停止,因為還有許多被人類浪費掉的東西,可以創造成為美好的產品〞

人生有夢,筑夢踏實的珍妮道生(Jenny Dawson)。

文:劉致昕

圖: Olivia Poppy Coles

http://www.rubiesintherubble.com/

圖文來源:轉轉會

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